雅室牛排黑牛老饕全龍蝦雙人套餐

好夢幻的帶膏龍蝦，上面淋滿了牛油：

周末老公捐完血，沒多久便跑去打季後賽，
造成在籃球場上軟腳軟了半個小時，
一下場就哇哇叫要補充蛋白質，
剛好經過仁愛安和附近，就帶他去這家老字號雅室牛排館，
結果居然有牛排龍蝦雙人套餐，
餓得眼花的老公不說二話就點來吃了。

熱呼呼的麵包：

一種是橘子蜜餞，一種是黑麥，
餐前還有一人一杯白酒招待喔。

很有水準的洋蔥湯，湯底完全是牛肉精華，
右邊的是蘑菇湯，酥皮還滿用心的，不是外面那種廉價的冷凍白油酥皮：

才吃到這邊就對接下來的主菜有很好的預感。

魚子醬大干貝：

還有蛋屑跟蝦夷蔥，非常正式的擺盤，
味道也毫不遜色。

軟殼蟹跟燻鮭凱薩沙拉：

軟殼蟹配的是蒔蘿奶醬，好好吃喔，
凱撒沙拉雖然是一人份，但就算兩個人分著吃也不嫌少。

主菜8盎司老饕先上場：

這一定超過8盎司吧看起來有10盎司，
用刀切開時，會感受到外面的酥皮已經烤得焦脆：

牛味也非常豐富，是道地的美國牛香，
只是纖維稍微粗了一點，沒有入口即融的脂肪，
不過單價才一千多的牛排真的已經算很優秀了。

整隻大龍蝦上場：

不知道淋了多少牛油，整隻亮到不行，超級香，
大螯的部分：

這是我吃到的螯，已經很令人雀躍，老公那隻還要大上一半，
蝦頭裡的雜碎也被我拿來沾麵包：

龍蝦就是要這樣吃才過癮啊！

甜點是熔岩巧克力跟熔岩抹茶：


兩種都很好吃，只可惜跟它們搭配的咖啡都是AP豆，
上過課喝到robusta就很想打人，是整個晚上最大的敗筆，
以後吃套餐還是點花茶好了，我是花茶外行。

最後PO一張上完柯憲文老師的夢幻滷肉飯課後的實作成品：

是不是超級銷魂？
這可是我大熱天東市買中藥西市買材料南市買調味北市買滷包滿身大汗換來的，
雖然不是後腿肉但已經好吃得要命了，
接下來還要再多報一些甚麼台灣小吃來養胖老公呢呢呢呢？

小愛的涼麵生涯(KitchenAid製麵機)

天氣熱+毒澱粉=在家用小愛做涼麵啦：

上圖是泰式海鮮涼麵，
麵的分量很少，應該叫它魚露麵沙拉才對，
海鮮跟蔬菜都用橄欖油烤過才盛盤，所以很夠味喔！

話說雖然最近都沒寫部落格，
但小愛一點也沒閒著，
因為造型課跟咖啡課都需要帶甜點去搭八卦(咖啡課不是該搭咖啡嗎?)，
說到咖啡課，勵學中心耿老師的咖啡課真的太神了，
本人用expresso機十年多打不出奶泡拉不出花，
耿老師才10分鐘不到就教我拉出葉子，
而且每堂課可以喝精品咖啡喝到飽，超開心的，
有興趣的可以報他七月班，絕對可以滿載而歸滴：

起迄日期：2013/07/05　至　2013/08/23
上課星期時段：星期五 18:30- 21:30
指導教師：耿韶澤
上課地點：勵學社會教育中心
教學內容：
認識咖啡的基本知識，現場了解烘焙咖啡豆的過程與體驗手網烘焙的樂趣。 各種咖啡器材的認識與操作(美式咖啡壼、虹吸式咖啡壼、手沖濾杯、摩卡壼、比利時咖啡壼、法式濾壓壼、全自動咖啡機、半自動咖啡機）。單品咖啡（曼特寧、曼巴、摩卡、耶加雪菲、哥倫比亞、肯亞AA、瓜地馬拉安提瓜..等等）、基底咖啡、花式冰熱咖啡（拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵、摩卡奇諾、玫瑰情人、維也納咖啡、康寶蘭咖啡..等等），花草茶的品嚐及專業鬆餅機操作 （課程依現場狀況得隨時調整．需自備200cc以下之咖啡磁杯。材料費1600元）

這張是剛開始學手沖時拍的上課紀錄照：

現在已經進展到每一排都有自己的點心班長，
星期五儼然變成點心吃到飽之夜….

====良心工商時間分隔線====

回到涼麵，
先是要把家裡的泡菜用光，所以做韓式涼麵：

加了一點麻油的麵條漂亮到不行：

主要是用這坨辣椒味增醬調味：

因為我每次想到韓式辣醬可以不冰放半年就覺得好可怕，
這次就用米酒頭加糖加辣椒粉加味增醬炒芝麻，味道還滿像外面買的韓式辣醬呢，
也不怕買一大盒用不完了！

加點無鹽高湯把辣醬稀釋就是很好吃的醬汁了：

是不是光看了就流口水啊？

泰式涼麵會出現，要感謝去上海出差的同事哀拉幫我帶黃飛紅回來，
先用鑄鐵鍋把青菜跟海鮮烤出烙紋：

又香又少油好健康啊！

加上小番茄顏色就變得好漂亮：

泰式涼麵的麵條做得比較細一點：

通通混在一起，淋上魚露沙拉醬就完成了：

魚露50g/檸檬汁50g/砂糖25~30g/大蒜20g/辣椒末一支。

煎這些草蝦花枝讓我滿室生香：

搭上上星期酒展買的白酒真是完美的星期一夜晚：

老公後來意猶未盡地把沙拉醬裡的黃飛紅通通撈出來吃光，
黃飛紅無論加在甚麼菜裡都會變主角是怎樣？

東港好記海鮮

好記海鮮
928屏東縣東港鎮福德街21之12號 ‎
08 833 5810
下圖是油皮，本來想吃大腹，
可能時節快過了貨源沒那麼豐富，所以老闆推薦我們加兩塊油皮在綜合生魚片裡面：

雖然一點都不油，但是這家的生魚溫度跟彈性都好棒，
吃起來是甜的耶！
仔細看可以看到下面鮭魚白色網狀的油花：

是不是很清楚很銷魂啊(還用懷石的擺盤，根本不像快炒店嘛)！

海瓜子是用來驗證海產店手藝的指標：

店家很貼心地只給了小份量，就算兩人吃也不會吃太飽，
應該再多點一道鐵甲蝦的！
口味剛剛好襯出海瓜子的鮮甜，又有黑醋醬油的提味下酒。

傳說中的那個魚：

點菜時老闆只說：要那個嗎？
只有在東港可以聽到這種對話啊XD，
其實那個魚就是水晶魚，吃起來軟嫩軟嫩的有點像炸蚵仔，
價格非常便宜，一盤只要一百出頭。

本來跟老公說好，只吃海鮮不准點麵飯，
但老闆熱情地推薦炒蚵仔麵線盛情難卻啊：

這麵線比較像細麵，很有咬感不會軟趴趴的，
炒起來有精品的質感，肥蚵湯汁鮮味帶著層次，
老闆不只一次過來確認口味，看來是對自家手藝很有信心。

屏東是處女蟳的主要產地，
大學時跟著朋友逛過自家養殖場，一望無際全部是養處女蟳的魚塭，
就算是夏天吃也可以吃到一堆蟹膏，而且肉超肥美，
所以無論如何也要點隻螃蟹來吃吃(這隻有12兩耶)：

新鮮貨就算只是簡單的鹽焗就好吃的不得了，
肉超厚超多汁，蟹螯抽出來的肉快可以跟沙公沙母比了，
吃完整個大滿足，不枉費開了一個小時的車來吃午餐，
肚子吃飽飽，結果回程整個忘記買芒果冰沙(路邊全是芒果製品小攤)，
後來到了玉井才知道現在只有屏東有芒果可買啦(殘念)。

最後放一張晚上在瑞豐夜市吃的烤生蠔跟烤泰國蝦：

瑞豐夜市人多到浮起來了，
我跟老公還是喜歡有點冷清的六合，吃個東西擠到生氣真的很划不來啊XD 。

從北吃到南第一站–紅酒乾杯台中劇場

最近很少更新部落格，因為這兩個月我快過勞死了，
不看下面大腿部分應該還不知道我跟瑪莉一周約會三次(其它心肺重量照舊)：

公司同事要我先聲明絕不是因為工作過勞死，
所以請大家以象腿做見證，
心肺時間結束我總是用雙手爬回臥房(腳太軟)。

這次三天兩夜的小旅行根本是為了逃避Kinect所辦的吧，
老公說要趁曼尼逃脫前去看場義大的球賽，
不辭辛勞地從台北開車到高雄，還一路吃到東港，
第一天中午則訂了肖想很久的紅酒乾杯，
果真很氣派漂亮又有view，吃完我一路睡到高雄啊(可憐的老公)。

我們點的是一生一世套餐，然後把和牛換成頂級美國肋眼，
吃完的心得是：應該點一斤美國肋眼然後做一個肋眼吃到飽的動作….
(這樣寫有夠台XD)

沙拉跟house wine：

酒真的有選過，雖然waiter介紹得很隨便但挺不錯喝的，
如果不是要開車，真的可以點一瓶來豪飲。

前菜三小(碟)：

中間的是水果起司餅乾耶，這三樣都很下酒說。

沒有想像中豪華的豪華燒肉組合：

肉質很普通，都是水水的澳洲肉，
所以這個價錢吃下來有點不划算，拿去吃一般的乾杯就好了啊！

鮮蝦雞豬盤：

這個蝦就很屌，看起來很大隻又冷凍很久的感覺，
但肉超有彈性超鮮美的，頭裡面一堆蝦膏，
服務生說要幫我把頭拿掉，我直說不不不請留全屍讓我用吸的吧~
敝人還是比較適合海港快炒膽固醇之旅。

重頭戲上場，肋眼是現切的耶：

這一塊300g，由帥氣的泰民弟弟切好調味、放在桌上解凍，

油花普通，但看到那一大片油筋可是讓我心花朵朵開。

這時上了兩道完全無心理會的咖哩跟焗烤：


如果當初把這些換成大腸有多好啊(牙齒都懶得動)。

喔喔喔這才對嘛：

半斤滿滿的肥肉吃起來好過癮，
美牛味好重，死後被烤成五分熟都可以認得出來，
閉著眼睛有在吃ribeye cap的快感，沒想到網烤也能烤出這種香味！

飯後甜點：

焦糖餅乾咖啡凍聖代，很精緻很有誠意耶！

夏威夷火山豆桂花派(是的, 我買了孟老師的新書)

Crème frangipane大概是我至今吃到最好吃的派餡了：

先做無油卡士達醬放涼，再拌入奶油杏仁糊裡面即可，
沒加半點泡打粉卻鬆軟綿滑，比任何磅蛋糕類的重油點心都要迷人。

在南門市場買了火山豆，結果是已經烘熟的了，
書上寫要用生的，還好烤了30分鐘也沒焦掉：

剩下的豆子想拿來做冰淇淋，多吃點優質油脂才不會早衰是吧！
另外我還加了少許桂花醬，但因為加太少所以味道好像也沒那麼明顯。

烤30分後成為這樣漂亮的金黃色：

孟老師的糖粉裝飾則讓這個派可以多賣五百元：

我用1.5公分當間距，重點是把紙條拿下來的時候千萬不可歪斜，
不然糖粉就會掉在不該掉的地方：

完成圖：

這東西烤完全家都香的不得了啊！

每一口都吃得到滿滿的(脂肪)：

而且漂亮得要死：

孟老師您的配方真的都好好吃喔，
無論是中式麵食或蛋糕捲或甜派，都讓我的味覺更上一層樓，
謹以此篇跟您小小地致意~也希望大家快去買這本好吃又好看的新書喔：

孟老師的甜派與鹹派：清爽又香濃的多變甜派＋吃飽又吃巧的開胃鹹派【隨書附贈DVD】

 

玫瑰蘋果塔與自製香草冰淇淋

最近上課上瘋了，
星期二造型星期三飛輪星期五咖啡星期天台灣小吃，
結果又被我知道社大還有免費公民素養課，
一高興就連報了三堂，
上到一位藍帶老師的法式料理課，
所以才連帶做出這個蘋果塔：

可是老師教的是下圖的巧克力熔岩喔：

從香草豆裡刮出的香草味實在太銷魂，
馬上去材料行買一支90元的(有夠貴)，回來學著做香草冰淇淋。

今天早上上肉粽四神湯課，六點就起床吃早餐，
趁空檔做了派皮：

用甜餅乾派皮切圓，塞到杯子蛋糕模裡面成型，
先壓鎮石烤十分鐘。

然後處理蘋果片：

用大一點的削皮刀削成極薄的薄片，
一半醃肉桂荳蔻糖，一半醃檸檬汁，
然後做成玫瑰花型塞到塔皮裡面：

檸檬的這個記得要撒砂糖去烤。

成品：

肉桂口味的成品：

好吃又沒甚麼負擔，
真是討喜的party food啊。

自己做凹蛋糕(半熟カステラ)

我沒有看電視的習慣，
不知道凹蛋糕現在在台灣這麼紅：

由FB朋友跟同事八卦的途徑陸續注意到這玩意，
發現想吃還吃不到呢(半年前就要預訂)，
索性就上網找找看食譜吧，
這種蛋糕源自於葡萄牙，再由日本改良而成
凹カステラ(Castella)的意思就是半熟長崎蛋糕，
比照材料，凹蛋糕跟長崎蛋糕最大的不同，
就是麵粉用很少，完全沒有油，蛋黃佔比高(有人用到七個蛋黃+兩個全蛋)。

六吋凹蛋糕的材料如下：
兩顆蛋黃+四顆全蛋
20g糖+3大匙蜂蜜+一滴藍姆酒+一滴香草油
隔水加熱打發三倍高再拌入40g低粉。

我把巧克力融於鮮奶油，本來想試試熔岩蛋糕那招的內餡：

結果完全不適用凹蛋糕，
全部都流到最下面了：

但這樣吃超級好吃啊哈哈哈，我老公一邊吃一邊說這"塌"蛋糕怎麼這麼好吃。

做一個六吋一個八吋就用了12顆蛋：

先隔水加熱打發再拿到小愛下打到三倍高：

蛋泡綿白細密，滴落時大約10秒才會消失在表面就OK了，
拌入低粉時要很小心，需要較長的時間，而且要按壓，不然粉很難化在裡面。

因為有兩個模，所以烤比較久：

只裝七分滿，加熱後居然可以突模這麼多，
我用170度烤約22分，所以六吋的這個幾乎已經全熟了：

口感好輕好柔軟，蜂蜜味好香好濃，
被我們夫婦秒殺啊！(流漿的那種可能不適合現在禽流感敏感時機)

八吋的這個要拿來當同事的生日蛋糕：

所以剖面有沒有半熟就要向天祈禱了，
今天下午從冷凍庫拿出來後才會揭曉~~

後記：

阿拉蕾與阿拉蕾一發凹蛋糕合照…
可惜冰過以後不是那麼軟Q，還真的要微波才能吃，
而且不像昨天現切會有一點點半熟的口感，
下次還是要現做現吃啊~~