一直想進入上流社會卻苦不得其門而入的夫婦又自討苦吃了:

我們兩個人報了圓頂的【世界起司之旅】,
聽起來有吃有喝又可以學東西交朋友好精彩啊,
但代誌不像憨人想的那麼簡單…..
第一個就要面臨我的DNA缺陷,酒精:

這是今天的三支酒,智利Sauvignon白酒、波爾多Cabernat Sauvignon紅酒跟一款老師說很便宜的Muscat氣泡甜酒,
三種的特色就是果香都很重,但沒什麼單寧跟橡木味,
很適合外行人喝,可是第一杯下肚我就呈現半昏迷狀,完全無法消化老師的問題了。
上課前先寫下這八種起司的描述:


老師說上完課後,要能用肉眼就辨別出起司的大分類跟口感質地,
我很努力地用有點壞掉的鼻子跟眼睛記錄這些臭酸味哈哈:

其實稍微熟成過的都帶有阿摩尼亞味,
但其中兩款伴隨著果香跟核果味,都是我喜歡的半軟質乳酪,一入口就好想喝酒啊!
沒想到這款跟麵包一起上的大蒜起司居然是軟質新鮮乳酪,
我一直以為它只是在cream cheese裡加大蒜而已:

麵包跟果乾真是所有起司的好朋友(除了大蒜起司外,我們最愛抹的是7號的Port Salut)。
水梨條佐熱起司沙司:

上圖沾醬是由上面八種起司中,顆粒比較粗,口味最濃郁的一種做成的,
此類洗型半軟質的起司,都要經過重重淋液發霉的手續,才會有特殊風味,
老師說法國人甚至會等它生蟲以後才算熟成,
猜猜看是哪一款啊(這題班上好像沒人答對耶)。
知名度最高的Mozzarella:

上完課才知道這種新鮮軟質起司不太加鹽的,像Feta跟cream cheese都是同類喔。
比較不特別的義大利麵兩款:

用自己刨的起司粉加味:

原來外面賣的即食帕馬森粉都會有油耗味,
是因為接觸空氣的面積太大所造成,所以還是要吃新鮮刨的才是王道!
今天刨的這隻Pamigiano Reggiano也是上面八款中其中一種,
經水分釋出後成為的硬質乳酪。
世界三大藍紋起司:

盤中分別是法國的Roquefort、英國的Stilton跟義大利的Gorgonzola,
空口吃都有老衣櫃裡散發出來的酸霉味,
但是搭了Muscat後整個大逆轉,突然變麻辣臭豆腐這種品質去了,
所以這盤最後還是被幹光。
跟Muscat很合得來的還有這款甜點:

說是甜點其實一點也不甜,
是由上面帶著鹹奶味的Cheddar跟下面微苦的巧克力所調合而成的,
好吃到不行!第一次覺得有鹹味的甜點可以那麼好吃,
如果別廬有單出這款甜點的話我一定會再來訪的!
這堂課整整上了三個小時,
從起司的源起,分類跟品嚐方式都做了或多或少的介紹,
雖然酒醉只能吸收不到50%的內容,
但還是過了一個寓教於樂又酒足飯飽的快樂夜晚,
哪天自不量力再去報他開的品酒課好了(可能事前要先吃暈車藥才行)。


















































































