人有選擇善終的權力(哲思台灣座談心得)

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不小心在FB上發現這個好節目
犀利的主持人會挑戰每一個來賓的論點,讓真相越辯越明,
就算明不了也可以藉機思考各種不同的看法與價值,
大家有時間可以上去聽聽看,
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今天的主角是《今天學哲學了沒》的作者張智皓,
站在自由意志的那一方,跟我一樣挺自殺也挺安樂死。

討論消極安樂死與積極安樂死的出發點,
在於台灣現在已經接受消極安樂死(例如拔除維生系統)這類的方式,
協助縮短病患或其家人的痛苦,
若能證明積極安樂死(如注射致命藥物)的正當性與道德立場,
其實就可以讓積極安樂死幫助到許多長期受苦的民眾,
避免發生類似王曉民和其家人一生的遺憾。

因為生命有其神聖性,
所以幾乎所有的宗教都反對自殺或安樂死,
這個世上的法律也都是保障人類的「生」權,沒有政府想保障人類的「死」權,
因為一碰到「死」這個話題,就像要討論「性」的規範一樣,非常不討喜,
即使死亡是每個人一定會遇到的問題,也沒有人要解決想死死不了這件事。

今天張智皓用邏輯與案例分析上圖三種基礎下的道德判斷,
以穩固自己的論點,
講到權力基礎時,將積極安樂死所侵犯的權利設定為「生命不被干預的權力」,
消極安樂死則設為侵犯「傷病者獲得幫助的權利」,
這兩種結果都是將死亡看做被剝奪生命、認為安樂死是負面的「侵害」,
我個人則覺得所有人都應該有選擇「善終」的權利,而合法安樂死是其最佳手段。

首先,我要先定義自己心中的「善終」,也想說服大家認同:
沒有人不渴望善終,
我們懼怕死亡,就是因為死亡有太多未知,
所以一般人最喜歡的就是無病無痛死在睡眠中,所謂的壽終正寢,
但老死在睡眠中真的就是善終嗎?
無病無痛死在睡眠中的人,通常都不會事先為自己安排後事,
也許他死前仍有幾分鐘幾秒鐘的知覺,心中到底有甚麼想法?
用自己的經驗來討論,
如果我30秒後會死亡,現在手腳不聽使喚,我一定非常驚慌:
1. 天啊我現在沒穿褲子,而且發現我遺體的人會看到滿床的失禁屎尿。
2. 天啊我現在是一個人,老公出差要20幾天後才回來,我的屍體會被貓吃掉。
3. 天啊我沒交代我的私房錢放在哪,要全部送給白蟻了。
4. 天啊我的眼角膜跟腎臟都超健康,我想要捐掉他們啊,而不是讓他們跟我一起臭酸掉。
5. 天啊我買了露天拍賣的東西還沒轉帳,賣家要給我負評了啦!
6. 天啊我還沒有跟任何我所愛的人道別,就要這樣不明不白地走了嗎?

不知道大家最後的獨白會是哪些,
也許不見棺材不掉淚,不知道自己死期的人,絕對不會在最後一刻前把事情都圓滿安排好,
我想要我死掉的那刻,穿著自己最喜歡的衣服,有醫院或禮儀人員協助家人把遺體搬到醫院處理(我要捐器官or大體),
我想要我死掉前一分鐘,被家人所圍繞,
我想要我死掉之前三天,跟所有心愛的人話別,告訴他們我有多謝謝他們,並和他們做最後的擁抱,
我想要我死掉之前一星期,把該花的錢都花掉,該做的事都做完,該交接的也交接好,
這些事,意外死亡、壽終正寢,或是急症過世的人都做不到,
慢性病患,雖然有足夠的時間安排自己的後事,
但因為還有那麼一絲希望存活,所以很多遺願也沒辦法妥善實現,尤其是金錢方面的,
我總不能因為醫生說我只剩三個月,就把錢在三個月之內花光吧,萬一我活了四個月,最後一個月不就要貧病交加喝西北風了嗎。

再來,即使不是得了必死的疾病,
我也覺得人類應該有避免「繼續痛苦生存卻無法改善外在環境」的權利,
用故事舉一個例子:
阿明自幼家貧,教育程度不高,60歲時因為膝蓋受傷無法到工地工作,喪失謀生能力,
這時發現自己得了口腔癌,因為沒有健保,也負擔不起高額醫藥費,只得爬上高樓欲跳下尋死,
這時警方來溫情喊話了:「自殺不能解決問題,勇敢求救並非弱者,生命一定可以找到出路。」
阿明:「自殺不能解決問題,難道你要拿錢幫我解決問題嗎?不往下跳,明天生命依然又痛又餓地糾纏著我。」
警方:「活著才有希望,再給自己一次機會好嗎?」
阿明:「我60歲了,要希望幹嘛,60年的痛苦已經夠了,不可能有任何好事發生了。」
警方:「快別這麼說,社工會想辦法幫助你,減輕你的痛苦,提供你經濟方面的短期接濟。」
阿明:「我不明白,再多貧病交加兩三年到底有甚麼意義,如果我想要安樂死,政府可以提供,我現在就不必跳下去不得全屍了,也不會害清潔人員要清我的腦漿內臟,還可以讓我的親人來醫院送我最後一程。」
警方:「…………」
阿明此時一躍而下,留下天台上無話可說的警察,開始思考生命寶貴的這堂課。

我們無法選擇要不要被生下來,被誰生,在哪裡被生,
但自從來到這個世界,自由意志就引領著我們的人生寫腳本,
我決定要不要受教育,我決定要不要結婚,我決定要不要生孩子….
這是生為人最大的價值,
如果你的結局丟回給機率跟大自然來寫,就喪失了人類最後的驕傲,
我不是讚揚逃避痛苦或逃避現實,但生命的確有很多不堪,我們沒有必要逼自己一一接受,
為什麼你可以放棄治療,卻不能積極接受安樂死呢?
誰知道放棄治療要痛苦多久?要浪費多少地球資源?
最終不仍是一具冰冷的屍體嗎?
多撐兩個月,兩年,把家人的愛,和自己的尊嚴都消耗掉,是非常划不來的啊。

我在高雄 ● 都在吃

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這次沒開車,不能飆去東港吃處女蟳,
所以找了一家老字號吃螃蟹:
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海王子餐廳
高雄市前金區中華三路161號
(07)231-2924

只叫海產,沒蔬菜沒澱粉,吃了滿滿一桌蛋白質,
處女蟳的品質好極了,膏鮮肉美,肥潤飽滿,
但老字號的生意看起來不太妙,
除了時價活海產外的東西好像就沒那麼新鮮好吃,
(清燙大卷跟活蝦不錯)
大家可以自己斟酌:
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緊實噴汁的蝦蛄頭,
上午11:30的膽固醇早午餐,是不是很夢幻啊?

港園牛肉麵之我吃的是豬腳乾拌麵:
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高雄市鹽埕區大成街55號
(07)561-3842
這家店經營好國際化,
根本是牛肉麵店界的鼎泰豐,
店員會用日文跟客人介紹菜單耶,
牛肉麵、湯頭跟小菜一般般,沒甚麼好驚艷,
但豬腳麵好吃死了,下頭拌麵的滷汁又油又香,
害你會想把油都喝光,學熟客加一大匙蒜泥拌進去,滋味也滿妙的。

高雄在地朋友推薦米糕城:
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高雄市鹽埕區大仁路107號
(07)533-3168
吃過早餐才來,但舀一口米糕後就停不下筷子,
鬆散的長糯米混著肉燥的油入口變得好滑順好香甜,
但是真的超油,下面的米全部都泡在油裡面(還是愛)。
另外還點了滷魚肚:
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這只有愛肥肉的人能夠接受<—就是我,
老公完全不敢吃,
一剝開魚皮全部都是脂肪跟膠質,超咕溜的,
最後應該是被我「喝」完的吧。

炸肉圓初體驗:
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苓雅油煎肉圓
高雄市苓雅區文武三街55號
(07)339-4226

來高雄玩就沒打算瘦著回去,
既然要吃罵丸就吃用炸的才真夠肥,
這炸肉圓表皮酥脆帶點鹹香,
需要用牙齒用力咬才撕得開,
但在網路上評價一面倒的高,
算是很不健康的限制級美食(但高雄人居然當早~~餐~~吃)。

加點一碗四神湯:
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料多到吃得好撐,但湯頭居然清香解膩,很搭肉圓耶。

想吃廖家麻辣或代天宮黑輪,但時間不允許,
哈瑪星黑鯩伯也是不錯的選擇:
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海之冰正對面,聽說跟黑輪伯無關,
但是他們的烤黑輪包芥末生菜絲好爽口喔,魚漿味也很濃喔。

然後婆婆冰是一定要吃的:
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比海之冰好吃一萬倍,
下次我就算被逼吃結冰水都不再光顧海之冰!

奶茶集錦:
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鹽埕區三家奶茶喝一輪,
根本是鮮乳之旅,
這趟總共喝到味全、高大牧場、光泉、林鳳營跟台農五種,
双妃一天用一種也滿妙的,
(第一天是紅色包裝味全純鮮乳,第二天是林鳳營)
我跟老公都比較喜歡双妃,但感覺非常不健康啊(奶香茶甜),
香茗用的是那種玻璃瓶的牧場奶,古意盎然,茶香也很自然,
但又淡又不甜,老娘喝手搖飲料就是要喝爽的,你這樣溫柔我爽不起來XD

高雄悅品中餐廳Hotel dùa

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今年兩次出國都是去年就買好的機票,
所以只得安排一次國內旅遊,把福利金花掉:
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結果第一站就讓我覺得不虛此行,
你看看上面的乳豬拼盤,無論是豬雞鴨都好吃到停不下筷子,
烤鴨應該也是年幼的櫻桃鴨,薄皮貼嫩肉,涮嘴得不得了,
然後一整盤的價錢比寒舍六片豬皮還要便宜一半,
連裝飾用的紅白蘿蔔花都好美好好吃,大呼過癮。

悅品中餐廳
(07)272-2998
高雄市新興區林森一路165號(近美麗島站)

蝦餃:
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看別人介紹都有小醋管插著,我們的沒有,
不過皮Q餡飽滿非常好吃。

脆皮鮮蝦腸粉:
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上次不是在聚粵軒吃到裡面有包蝦漿的炸兩嗎?
這道更威,他用糯米紙還是冰花一類油炸澱粉做腸粉內裡,
所以吃起來比油條更為薄脆,口感驚艷啊!

在腦海中搜尋了一下,此蘿蔔糕應該有進生平前三名吧:
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皮脆餡香又帶有蝦跟火腿的鮮味,
不乾不油的蘿蔔絲飽含水分,
蒜味醬油用刷子事先刷在盤子上,
薄薄地做了一點提味的效果,美極。

不知道為什麼店員推薦這燒賣給我:
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是今天較為平凡的一道港點,但亦不令人失望就是了。

每樣餡料都誘人的鮮蝦腐皮捲:
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由裡面的綠色香菜就可以得知這個炸功一流,
該熟的熟,該脆的脆,該鮮嫩的還是鮮嫩,
雖然已經剪開方便食用,依然會爆漿噴汁。

我們在台北時就訂好的太白花雕蒸蟹:
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太白就是蒸蛋白,下面墊了一層吸飽鮮汁的蒸蛋與寧波年糕,
蒸醬有點偏鹹,但配上蛋白或年糕剛剛好,
即使點心已經撐破肚皮還是欲罷不能,
因為花雕酒真的太太太香了,
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沙公算小體格,但是肉質細膩,不像大隻的那麼韌,
很搭花雕酒蒸醬喔。

如果有哪位住在南部的朋友結婚請客要請這家,
請千萬要炸我,我願意貼錢坐高鐵去參加婚宴啊))))))))))))

高雄Thomas Chien Restaurant

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簡天才主廚的同名餐廳,是來高雄絕對不能錯過的景點:
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因為餐廳外面是軟體工業園區,沒甚麼好拍的,所以文首放一張酒瓶照片,
Thomas Chien的酒藏非常豐富,大酒莊幾乎不缺,
而且居然有一整頁half bottle的酒單喔。

Thomas Chien Restaurant
高雄市前鎮區成功二路11號
(捷運獅甲站)
(07)536-9436

核桃跟小法國麵包:
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聽說隔壁咖啡廳用的是吳寶春的產品,
但這兩種應該不是,因為小法國完全沒有氣孔哈哈,
BTW吳寶春的星野法國現在是我的第一名。

節瓜蝦丸佐紅酒醋醬汁:
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蝦丸偏清淡,甜味反而都來自醬汁跟節瓜,
小豆苗這樣用感覺很粗曠,不太像法國菜。

不過開胃菜馬上彌補了我們的失落:
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炙燒牡丹蝦、白乳酪、糖漬檸檬,
半熟的牡丹蝦跟薄切檸檬片是一個糖醋的組合XD,
點綴以油味跟鹹味都最重的鮭魚子剛剛好,
用白乳酪做底美得像幅畫。

嫩煎鴨肝佐檸檬冰沙:
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主廚有沒有那麼愛檸檬!
(其實原本菜單設計是芒果冰沙,可能因為不是芒果季所以被換掉了)
但這道菜搭酸味的冰沙還挺妙的,
濃郁的核果+油脂味,配上爽口的酸甜,一起入口即化,
然後很擔心兩種東西互相影響溫度,所以吃得特別快,過程挺刺激的。

蟹肉茴香湯:
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沒甚麼茴香味,但整盤都是滿滿的蟹肉,很有料!
看擺盤終於了解,為什麼現在都要用湯壺來呈現湯品,
因為從廚房直接端過來很容易有瑕疵耶XD。

香煎鮮魚檸檬美乃滋:
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又~是~檸~檬,
生魚片等級的肥鮭微微煎出表面的油脂,
裡面包覆滿滿鮮甜滑順的生鮭肉。

我的主菜波士頓龍蝦、海膽燉飯、檸檬泡沫:
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突然覺得自己參加的是檸檬宴這樣…
本來以為只是一些點綴用的檸檬皮末,結果整個燉飯的表面全被檸檬泡泡蓋住,
已經酸到有點像義大利南部的檸檬燉飯了,
但燉飯本身奶味夠,更帶著米心跟我愛的甜豆,所以算好吃,
然後龍蝦品質極佳,香甜Q彈,無從挑剔。

老公點的美國乾式熟成安格斯肋眼佐肉汁:
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不太像美牛,肉質還不錯但沒甚麼牛味,
我們立志以後不在法國餐館吃牛排了。

Petit Four:
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開心果馬卡龍的滋味最好,但好像不是當天現做,
所以杏仁餅的部分很潮濕。

我的栗子組合甜點:
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栗子泥這樣擺盤真是太犯規了,
好看到不想動湯匙,
小蛋白霜也比剛剛的馬卡龍硬挺新鮮。

老公的是百香果冰淇淋脆餅:
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接下來該餐廳會推出萬里蟹五星饗宴
有興趣的南部朋友可以參考看看喔。

西班牙國慶酒會—是的!我們抽到機票了!

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上個月拼命吃西班牙菜,為的就是這個:
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西班牙商務辦事處 今年辦了一個推廣Tapas的活動,
吃完五家特約餐廳的Tapas後可以抽機票,
我不但先在小活動中得到一個超值禮物籃(裡面光橄欖油就好幾千了),
老公還在最後抽到頭獎馬德里進巴塞隆那出的阿酋機票,
只能說我是一個超有機票緣的女人啊))))))))))))))<–之前喝香檳中過歐洲雙人遊。

因為老公受邀領獎(感覺是國慶晚宴的高潮),
土包子夫婦也藉此見識到國宴的款待規格,
雖然酒非常之便宜:
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El Coto de Rioja 喝到飽示意圖,
CP值很高,搭餐毫不遜色,
明亮的果香,帶著淡淡甘草味(有點Douro的記憶),
跟小桌上附的辣味玉米片很合XD:
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上圖這位為了邀請卡上的dress code差點要買新西裝,
我說買新西裝的錢跟機票差不多貴吧,
所以厚著臉皮穿襯衫打領帶就來了,
還好西班牙人生性隨和,來賓還有穿牛仔褲的。

國慶晚宴到處可見紅黃搭配的裝飾,
也有慶祝新國王登基所放置的皇宮冰雕:
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餐點全部為西班牙特色小吃:
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只有前面這個Gazpacho稀稀辣辣不好吃,其他都好美味喔,
因為喝很多酒所以照片很糊,
但我一定要說,遠企的Patatas bravas是我吃過最好吃的:
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因為他是真的勇敢真有辣,
然後前面蕃紅花醬汁肉丸也很美味,果然重本加了番紅花耶,
酒會裡的短片提到,西班牙高品質的經濟作物包含白蘆筍、紅椒粉跟蕃紅花,
而西班牙中部是世界上最好的蕃紅花產地,
有La Mancha的"紫金"一說,這次去一定要買一些回來。

主菜部分為茄子燴雞、燉牛肉、蘆筍蝦,
但看到烤乳豬後誰要吃上面那些啊XD:
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飯店準備了兩隻,
雖然因為出爐後聽致詞被晾了很久,皮已經不夠酥脆,
但肉潤入味油滋滋,我們一共拿了三次,好開心:
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今年到底要吃幾隻乳豬才高興….

西班牙甜點檯:
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逆時針12點方向過來是瓦倫西亞柳橙慕斯(Mousse de naranja)、
焦糖布丁(Flan)、米布丁(Arroz con leche)、
西班牙油條佐熱巧克力(Churros con chocolate),
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上圖幕斯旁邊那塊叫Tarta de Santiago
一種西班牙傳統杏仁蛋糕,
不過裡面最好吃的還是右手邊米布丁,米還有米心,帶點肉桂味,讓人欲罷不能。

本文壓軸亮點,國慶日好康宣布:
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那就是我們莫名其妙的政府終於開放伊比利火腿進口,
(該開放的一直不開放,不該准的一直批准,然後人類跟寵物都只能吃到爛東西….)
聽說第一批火腿已經出發來台灣囉,聽到這個好消息我都含淚拍手了,
投影片所說的Jamón Ibérico是傳統吃橡實的黑豬腿,豬味超濃郁超甜美,
黑標產品則為100%橡實放養,絕對是極品,
另一種Jamón Serrano則為白豬品種,價格較便宜,一樣是下酒好選擇。

自己灌大腸包小腸

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一直很想加購Kitchenaid的灌腸組合,
跟朋友聊到聖誕團購的事情,順便上網看看價錢,
結果發現台灣的主婦都是用漏斗就灌好了,
怎麼能不馬上試一下:
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自己灌的香腸完全不輸外面賣的,
好吃又好健康,製作過程也充滿樂趣,快來試試看吧!

豬五花一斤(大家都用後腿,我買不到後腿),切成漏斗底部可以穿出的粗細,大約三公分長,
58度高粱酒兩大匙,
肉桂粉1/4小匙,五香粉1/4小匙,百草粉1/4小匙,白胡椒1/4小匙,
匈牙利紅椒粉1/2小匙(增色),鹽8g,糖50g, 蒜頭10個,
把醃料跟肉條手抓混和後放入冰箱冷藏過夜:
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腸衣我是上網買的,用水沖掉粗鹽,
一樣用高粱酒泡一晚,使其恢復彈性。

腸衣取適當長度套在漏斗下方,
用筷子將腸餡推進腸衣內:
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下面的腸衣先不要打結,空氣比較不會堵在香腸裡面,
如果香腸充氣太嚴重,可以用針刺小孔把氣排出,
剛開始灌的話,腸衣短一點比較好操作:
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將灌好的腸衣放入烤箱,
設定上下火60度,開旋風,稍微烘乾個一小時,
我家烤箱沒旋風所以就半開烤箱門讓空氣流通。

表面乾燥後的生香腸可以冰入冷凍庫保存,
解凍後悶煎一下即可食用:
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因為沒加亞硝酸鹽,所以顏色很淡,但是一樣好吃!

糯米腸用了兩杯長糯米(可做五條):
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先浸水隔夜,
加入數朵泡軟的乾香菇,花生米,炒香紅蔥頭,
香菇水留約80cc,加入1/4小匙鹽與1小匙糖,1/4五香粉,一起拌炒到看不見水分,
因為是要夾香腸吃的,所以我口味做比較淡(一般來說都會加點醬油)。

用一樣的方法將糯米餡灌入腸衣:
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然後直接入電鍋蒸20分鐘即可,
不過糯米熟了以後會膨脹,所以記得只能灌到畫面上這樣8分滿,不然會炸開。

大小腸都用油煎過會比較香:
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我加了很多生大蒜,另外有甜辣醬,花生粉等調味,
因為買不到香菜就用蘿勒代替,也挺不錯吃的喔:
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最後多了一條糯米腸,
光夾大蒜,再搭點煎香腸流出來的油,
也是好吃得不得了。

超可愛蘿蔔泥塑(大根おろしアート)

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又到了秋刀魚的季節:
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但今天並不是因為秋刀很便宜我才烤秋刀的,
完全是為了前面那坨蘿蔔泥!
超級犯規的可愛啦!

都要怪前天朋友傳這本書的封面給我:
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然後順著關鍵字就找到一堆日本主婦的創作,
大家都超閒的是吧,
回家馬上衝超市買材料。

白蘿蔔已經算當季,
空口吃都很好吃喔:
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把水分稍微擠掉一點就可以塑形了,
不黏手又柔軟,像這樣一個簡單形狀不用一分鐘:
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番茄皮做蝴蝶結,玉米做鼻子,其它都是海苔剪出來的:
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做點日式的擺設:
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多花五分鐘,就可以讓家人更感受到煮婦的用心(我真的只花五分鐘做蘿蔔泥)。

一次烤三隻,
一隻沒放鹽,分給貓咪吃(今天算是圍爐了):
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缺角的無嘴貓:
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下次再來挑戰酸菜白肉鍋玉木宏….