A-Cut牛排館匆匆一吃

今天帶老爸來吃點肉：

雖然鄧先生已不在職但還是很多人好評的國賓A-Cut牛排館。

我的S90在這邊幾乎使不上力，老公的新相機倒發威了：

暗咪謀但是拍起來超好吃的兩種餐包，奶油更是一級讚 ，
我爸看我奶油沒吃完還搶去幫自己加菜。

看到有配好的套酒，當然就貪小便宜點了一套(上網看這幾瓶都很便宜耶，沒貪到)：

侍酒師堅持一定要三杯一起上，原因是紅酒等到上主菜時才剛好醒完 ，
但老實說我覺得兩款紅酒都不太需要醒，一開始就有很讚的煙燻味跟絲綢感，
主菜上桌時喝反而變得比較酸 ，果香也不見了。
(三瓶都來自智利Montes酒莊 )
上圖主要是拍四種配牛排的鹽 ，
由左到右是鹽之花、西班牙燻鹽(還真有點辣味) 、喜馬拉雅玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽。

三碗湯分別是蘑菇卡布奇諾、洋蔥湯和蕃茄湯：



洋蔥湯有頗重的焦苦味不推薦，裡面應該算蕃茄湯比較有特色，
上面那坨蟹肉鮮味很濃，但湯底就是蕃茄到不行 ，怕酸的人可能會不喜歡。

原本單點的沙拉忘了上 ，就直接給開胃菜了：

魚子醬大明蝦，真材實料，A-Cut選海鮮的眼光不錯，
用焦糖香橙、溫桲醬、柳橙糖漿、雪莉甜酒煎出來的鴨肝：

旁邊的羊肚菌滿滿是果香，整道調味都很出色。

老公的A-Cut8 o.z.：

擺盤跟料理簡直就跟Danny & Company 一模一樣，
但老公說上次點的是和牛，肉質差很多，所以這次完全沒驚喜，
只能算是物有其值而已。

老爸的21日熟成頂級肋眼12 o.z.：

做medium rare吃起來還偏乾，但層次很豐富，帶有一點煙燻的香氣，
我老爸愛死旁邊的大蒜，彷彿大蒜比牛排還好吃一般，
後來我去超市想找一樣大的大蒜 ，居然不容易找到勒！

我很衰，每次都只能在牛排館吃不是牛的次級品 ：

海鮮選材真的沒話說，該甜的該鮮的都很讚，兩隻大螯肉好多吃不完，
但那個燉飯 ….超級沒味道，沒奶味沒洋蔥味就算了，
連米本身都很像在吃粥粥頌(還是沒加料的那種)，
只能怪自己沒事選什麼牛排館請客。

甜點據說是繽紛直送的：

我的巧克力火柴盒，巧克力慕斯跟香蕉的組合，
可可粉灑超多，五分鐘之內我不斷咳嗽咳到像得了肺癆那樣，
被可可嗆到算是幸福還是不幸呢？
啊忘記提一下他們的冰品，主菜前有一道很糟糕的雪碧，
融過再放冰庫冰過頭根本挖不動，
我這道的芒果冰淇淋也是水分太多都結凍了，
不是現作的冰品真讓人寒心….

老公的舒芙蕾跟老爸的巧克力糕與水果軟糖一整個很普通：


只能說….繽紛!!!加油好嗎!!!!

雖說國賓樓下有這種高級牛排館還滿氣派滿適合請客，
但來自鄉下的純樸屎蛋已經不是當年的屎蛋，
這樣的品質讓老公無法想來第二次，
看樣子接下來要滿足他只能靠Vegas的眾多名廚了….Vegas~~我們要來了啊))))))))))))))))–>其實還有一個月那麼久

原來自己做的瑪德蓮是這麼好吃啊啊啊啊))))))))))))))))))))

如果天主教星期天是去教堂領瑪德蓮而不是領聖體的的話我早就受洗了：

但是這是魔鬼的食物啊！教會說什麼都應該把這個跟地獄劃上等號，我還是下地獄吧…..

這個週末小愛被操翻了，
先是做了德式脆皮餐包、週六早餐的美式無油鬆餅，
廚房跟我的手一直都處於粉塵麵糊打仗的狀態，
星期天小鬍子要去做老貓健檢，
為了感謝金醫師這麼多年來的細心照顧，
所以當媽媽的決定烤一盤法式貴婦甜點去醫院給大家當下午茶，
但一看食譜才知道麵糊居然要冰過夜，昨晚趕緊趕工弄到三點才敢去睡覺，
30個份的瑪德蓮準備工作如下：

檸檬皮切碎約3~5克，
我發現用黃色檸檬好像會好點，不然用綠色大家都在問裡面是什麼鬼（是像發霉嗎）？
奶油200g隔水加熱變油湯，靜置恢復室溫。

將四個蛋跟120g白糖下去攪拌至顏色均勻（不需刻意發泡）：

再丟入60g蜂蜜下去一起攪到均勻即可，
接下來倒入奶油，滴一滴香草籽油，攪勻後加入檸檬皮大約是這樣的狀況：

這時用攪拌匙將200g低筋或中筋麵粉與4g泡打粉分三次倒入缸中拌勻，
不要過度攪拌，我現在一整個對起筋的甜點很過敏，
所以攪到看不見麵粉顆粒就好：

蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏一個晚上。

第二天將貝殼模塗上薄薄一層奶油，沾上少許低筋粉，
冰到冰庫直到模型摸起來冰冰的，
再用兩根湯匙將冰了一晚的麵糊一匙一匙地丟入模型：

千萬不要滿模！貝殼會胖到美國去！
大概五到七分滿就好，我第三次進爐大約五分滿，背面的肚臍反而最大最漂亮：

上圖是第二次進爐的瑪德蓮，因為七分滿的緣故，
背面只有微微突起，肚臍不是很正統。

出爐後還灑了點糖粉：

剪了朵院子裡的玫瑰做裝飾，因為用紙盤裝看起來有點廉價，
但是味道真的無法挑剔啊，
尤其是剛出爐還帶點溫度的時候吃，
和市面上吃到死甜又乾燥的瑪德蓮簡直天差地遠，
蜂蜜跟檸檬跟香草的味道是一層一層融入口中，
奶油只有香沒有膩，吃再多也不覺得有負擔（其實是超負擔啊！所以才說是魔鬼的食物）！
老公一到家就吃了五個，
我一個每天控制卡路里不超過1800的人也偷吃了三個以上，真是罪惡，
三十個份現在只剩3個了，只好下星期有空再烤給同事吃了！

後記–如果等分量剛剛好做30個就會有這樣的肚臍：

然後我發現水果店裝切片水果的塑膠盒超適合瑪德蓮：

把高級的東西弄low掉真的是我的專長啊哈哈哈哈(手叉腰)。

若大家對這個不沾貝殼模有興趣可以跟這位買家買：
http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/user/Y9384694812
我上次買到免運好開心：

此賣家非常負責任，
我的電子秤不準，回信跟他講以後，
他第二天馬上就請原廠寄一個新的給我，
態度非常好喔，
而且他的東西齊全又便宜…大推！

小愛的新衣服

自己的洋裝都還沒做好，先做小愛的：

這應該就是母愛的偉大吧……(擬人法的極致）

話說小愛來我們家一個多星期了，
只用一塊餐巾布蓋著衣不蔽體甚是可憐：

今天看盆子裡面已經有好多貓毛了嗚嗚嗚～

原廠的套子卻長這樣：

你說它怎麼配得上小愛！就算買粉紅色的也不配！我呸！

因為小愛是不規則形狀的，
所以要用硬一點的布比較挺，
但車棉布好醜，於是我就拿上次做腳凳套的Ikea家飾布來做，
出芽的部分還是我現在在做的洋裝的裙片剪下來的（又要變迷你裙了）：

從第一張圖可以看到我學原廠做了兩個口袋放攪拌棒跟麵糰勾，
還依照一般廚房用品做了一個可以掛牆的小布圈。

放在我家廚房安靜嫻淑的小愛：

馬上要週末了！媽媽很快就要陪你打蛋白囉，再等媽媽一下！

後記：我發現我好像都沒做過什麼衣服給電器產品耶，

只有這個上次公司福委教蝶古巴特做的手機套，
但跟我的粉小露也是不太配，被我束之高閣了。

深夜烘焙坊系列：小粉愛初試啼聲之口袋麵包(Pita)佐Tzaziki早餐

超愛吃這一味，但台北希臘餐廳好少，道地的更少：

所以昨夜弄到兩點才睡，
今天早上丙級烘焙課要模擬考，
五點半起床準備Tzaziki當早餐，而不是唸書XD（本末倒置）。

開始打中種麵糰時，才發現選錯麵包來考驗小粉愛(KitchenAid-廚房愛)：

因為pita的麵糰（主麵糰加入也一樣）超級濕，很難有甩缸的畫面出現，
整個黏黏黏到天邊，
但傳說中要打20分鐘以上才會出現的薄膜，
我用轉速1打不到20分就出現了，
而且機身不像業務形容的那樣會稍微滑動，小愛也滿夠份量的！

第一次在家做這麼多麵包，
什麼都沒準備好：

不應該把成型的pita放在擀麵墊上等烤箱，
後來放烤盤時整個被拉成naan了啊（一整個從希臘跑去印度了）。

幸好烤好時都有個口袋在裡面可以裝料：

而且組織柔軟綿密，
吃起來一點都不乾喔：

小粉愛初試啼聲～成功！！！

食譜是參考王傳仁老師的份量減半，
中種-
高粉150g, 乾酵母5g, 水150g
主麵糰-
高粉350g, 糖15g, 鹽5g
冰水175g, 麥芽精3g
橄欖油10g

麵糰超濕，手粉一定要準備好!

Tzaziki-
我用的是自製原味優格一杯馬克杯大小
半條小黃瓜, 五小瓣蒜瓣
橄欖油一大匙
鹽兩小匙, 白胡椒兩小匙
檸檬汁少許

姑姑一秒變咕咕

我的身份是個姑姑：

身為姑姑疼姪子很正常，
亂買這種小孩玩意也是再平凡不過的事情：

故事就是從那個當作小賽車的輪子的M&M開始說起…..

今天回娘家做餅乾給姪子吃，
爸爸也玩得很開心：

所以我的餅乾模型就被爸爸A走了>_<~~

在組合小賽車的時候，
有一顆M&M掉到地上，
我覺得很可惜，就順手檢起來放到嘴裡吃掉，
兩歲的姪子看在眼裡，
幾秒鐘後，
他把一顆M&M往地上丟，
然後指著地上的巧克力對我說「姑姑，那顆給你吃～」

我就從姑姑一秒變咕咕了…….

後記：
關於聖誕餅乾的口感，我爸說是行軍在吃的，

吼～～明明加了蜂蜜超香超有口感好嗎！！！

我恨大自然系列之螢火蟲不是我殺的（新店和美山步道）

我會恨大自然，有一個很重要的因素–各種會蠕動的蟲蟲：

這個和美山步道怕我視力不夠好，還特別把蟲蟲集中，放在廣場highlight給大家看，
真是用心良苦地令我流淚……

上週老公換高檔相機，所以我們今天下午又抽空接近大自然了，
這次是快天黑才出發的和美山步道，
離我家不到20分鐘的車程，等於是去鄰居社區玩耍，
去之前不知道可以看見那麼多螢火蟲，所以連腳架都沒帶，殘念～

這步道超級好走，尤其是走過五寮尖之後，
來回走這一小時跟在自家庭院繞圈一樣簡單（我家庭院連轉身的空間都沒有）：

而且爬上山腰後就可以眺望整個家鄉風景（可以看到我的公司跟我常打混的地段）：

步道中還會遇到一個廢棄掉的遊樂園，
有興趣的人可以上網查它風光的過去，聽說現在已經被封為猛鬼樂園了：

這種地方就算平日大太陽的時候來都有點陰森：

老公的新相機好多有趣的特效，

早知道就穿大紅旗袍來爬了，反正一點難度都沒有，順便可以自我挑戰。

上圖不知是什麼遊樂器材的遺址。

穿那麼可愛還是可以拍得很可怕（新相機好優啊）。

一過黃昏，這邊就變成人擠人的賞螢勝地：

我們繞道去旁邊賞了一下還沒全部黑掉的油桐花：

發現一個三八阿花：

五月雪搭配夜景的奇幻組合：

由此可知這邊為什麼會有這麼踴躍的人潮，因為坐捷運就可以到登山口了啊！

最後附上兩張沒用腳架也拍得到的螢火蟲照：


很屌吧！是用我的S90自動模式拍的耶！而且是靜止的螢火蟲喔，
黑漆嘛烏的錄影畫面：
現場看真的很神奇，我這輩子還沒看過這麼原始的草叢生態（蛙鳴吵到可以被環保局開單了）。

美中不足的是，原本是針對教育功能所設計的賞螢步道，
那些來賞玩的父母們大多卻沒做好管教的責任，
居然還有父母幫小孩抓螢火蟲來把玩，
看了真的傻眼！
有時我覺得該教育的不是下一代，而是這些父母啊！

週末按個讚之Rahdesign(喇低賽)Cafe

喝一口會有點飄飄然的香蕉拿鐵：

我有訂閱一個超挑嘴的地雷部落格，
被他寫到的餐廳幾乎都是地雷，很少有佳作，
那天看他好野人居然對一間平價咖啡義大利麵豎起大拇指，
馬上傳給老公說一定要去吃吃看，
所以今天特別放下烘焙事業給自己一天假出去散心。

聽說這家店是由三位咖啡冠軍執業的，
從捷運大直站出來不到三分鐘的路程，
店名叫Rahdesign(喇低賽)，
裝潢明亮簡潔又有設計感：

因到達的時間青黃不接，所以就先點了兩客下午茶，
花式咖啡真的有夠讚，
只可惜冰淇淋的口感有點弱，所以拖累了漂浮冰咖啡跟蘋果派。

不到五分鐘就把我超好喝的香蕉拿鐵幹光，期待5:30的到來（供應晚餐），
我們點了兩道一百多塊的前菜：

香檳凱薩沙拉，對於這個價位來說沒什麼好挑剔的了。
炒蘑菇：

擺盤十分華麗，眼尖的觀眾可以發現連巴薩米克都要發揮拉花職人的專長特色。

老公點的蒜味白酒蛤蠣麵：

一入口就是撲鼻的橄欖油香氣，linguine除了煮得剛剛好以外，裡面所用的雞蛋應該也是彈牙的線索之一，
雖然我只偷吃了一口，卻馬上在腦摺中記憶下這美好的滋味。

我的燻鮭魚奶油麵更是了不起：

蛋黃色的fettuccine彈彈彈到不行，叉子沒用好，醬汁就會甩到滿臉都是，
每一口都帶著濃厚的煙燻味，吃到最後還會有淡淡的哀傷，怎麼吃完了？以後吃不到了怎麼辦？
完全不像是兩百元可以買到的高級享受！

店家超可愛的假琺瑯杯跟壓粉器收藏：

雖說今天放棄了自己的烘焙事業，
但吃完晚餐還太早，順便跑去新光三越A11的Kitchenaid臨時攤位鼻乓，
結果就發生了這種憾事：

沒辦法啊粉紅色限量版不加價，又有原廠保固，
我下午才剛去環河南路看了一圈台製的攪水泥機（他老人家長得就像攪水泥的），
今天不下單真的對不起自己的審美觀……
請各位專業烘焙達人不要唱衰我，我烤箱也才鼻屎那麼大用不著5公升以上的機器吧~
而且你看看這些夢幻的配件：

比我的牧田修邊器刀頭組還要可愛一百倍！

最後附上應要求貼出的草莓司康筆記：

中筋麵粉275g，泡打粉12g，糖40g，鹽一小小匙過篩拌勻，
將55g室溫奶油切成小塊，拌到粉類中，用叉子切細，到看不到太大的顆粒為止，
100g牛奶， 30g原味優格和一顆蛋混勻，加到粉類中，
稍微攪拌至成麵糊，但不可起筋，
約八顆中型草莓切丁，選擇不過熟的硬草莓比較好做，輕輕混入麵糊中，
將麵糊放在木覘版或桌面上，壓平壓緊實，灑上一點手粉，
用模型壓成圓形或切成三角形，
因為麵糊很濕，用湯匙挖出整型也可：

送烤箱210度烤12分鐘左右，到表面成金黃色即可。

掰掰演劇社社長吐司試做

本來想做貓熊吐司討好姪子的，
結果一整個變成德大寺廣三吐司：

想測驗自己抗壓性有多低的人都應該來做麵包，
本人我星期六因為在老爸家算錯配方成不了糰就大哭了，
後來一直用手粉補半天做出這條四不像只像社長的吐司：

不像Panda還因為忘了額頭上面的那塊綠色：

這張比例表是我失敗後重新站起來的起點，下次再做成德大寺廣三我就去競選社長好了！

幸好姪子很捧場，看到吐司很高興也吃得很開心：

另外做了兩條腦切片肉桂捲給老爸：

不然一大家子都要吃囧吐司了。

這次做造型吐司還有一個領悟，
那就是人生的中段才是高潮：

開頭跟結尾(請看右圖)只有殘缺的美麗…..

下次要重製老師這週教的海鹽麵包：

剛烤好時真是太好吃太銷魂了啊))))))))))))))))))

交功課–無油鳥巢薯餅plus芝司樂洋蔥湯

我參加了一個每月一菜的聯播小社團：

本來想說薯餅這種東西好像沒什麼技巧，
可是越簡單的東西好像就越可以搞創意，
在Pinterest上參考一堆超可愛的薯餅，
最後選了這個無油健康又漂亮的鳥巢來當週末早午餐。

這次花比較多錢的只有這個蛋糕模：

也才150元而已，剛好可以塞滿我的小烤箱，
未來還可以挑戰杯子蛋糕，很划算，
把馬鈴薯跟調味料（我只用了洋蔥泥，鹽跟胡椒）和一和，
塞成鳥巢狀，底部薄一點比較好，
我沒瀝乾水分又用太厚一層，
要拿出來的時候就有點辛苦。

烤到外圍有點乾焦時拿出烤箱放起司絲跟打個蛋：

再放進烤箱用上火烤個幾分鐘就可以了：

我很心機地加了一點紅椒丁，看起來會更漂亮。

洋蔥湯一整個就是偷懶到不行：

我的菜刀應該要退休了，連洋蔥都切不斷，
慢火炒到焦糖色後倒入高湯，煮到透明：

我有加一點酒跟麵粉勾芡，但家裡麵包用完了就沒塞麵包進去，
最後放到小碗中，上面蓋一塊芝司樂進烤箱烤三分鐘就完成了。

我的鳥巢還會流蛋黃出來：

下個月要做花壽司，
好緊張啊好緊張～～～～。

戰勝阜杭燒餅的Pinterest花式肉桂捲

這款又是在Pinterest看到的食譜，人家比我拍得好看一百倍就是了：

麵糰用的是陳鎮龍老師的中種法配方，
你可以看到左邊在攪拌機裡剛揉好的是主麵糰，右邊已經發好要放下去的是中種麵糰：

加入中種麵糰可以讓麵包的風味更持久不易乾燥，
一般傳統麵包店的麵包都是用這種作法喔，
中種麵糰內容：
高筋450g，水243g，乾酵母9g
主麵糰內容：
高筋450g，水171g，鹽9g，糖108g ，奶粉36g，全蛋72g
兩個麵糰合在一起成糰後再加入90g無鹽奶油：

我把其中一半的麵糰拿去做葡萄土司，
所以肉桂捲只用了一半的麵糰，需要的肉桂奶油內容約：
120g軟化無鹽奶油，120g紅糖, 12g肉桂粉，數滴蘭姆酒拌勻（後來覺得直接用花生醬也會很好吃耶）
然後把剩下的麵糰揉成小圓麵糰鬆弛一下：

依照下面的順序，把小圓麵糰桿平- 塗抹肉桂奶油-捲起-剖半-綁麻花-繞圈：


二次發酵前的完成圖：

我的肉桂奶油做太少，不然應該還要在外面塗上薄薄一層肉桂糖，賣相會更好！

出爐時長這樣：

這個配方真的是太好吃了，做成花式只是為了要練習整型而已，
我把其中一個肉桂捲包了葡萄乾，雖然醜醜的但是好吃得要命，
我兩歲的姪子一個人幹掉半個還意猶未盡，
若不是答應同事要留一個給她，我可能會當場就把全部的肉桂捲吃光吧！

晚上要離開老爸家的時候，
我老弟問我老爸明天要吃什麼早餐，
我老爸居然把早上四點去排隊買來的阜杭燒餅還給我弟，
說他明天要吃我做的葡萄土司跟肉桂捲，因為比較好吃….（感動流淚啊）！
大家快試著做做看孝敬父母吧！不含鋁不傷腦啊！