飽覽義大利之波河平原三城@Roy’s Food Lab

標準

波河三城指的是帕瑪、波隆納跟摩典納三個美食之鄉,
所以今天的食材絕對少不了火腿、起司、肉醬與酒醋:
DSC01635
沙拉的主角不是burrata跟鮮蝦而是Balsamico!
我也是今天才知道,除了釀造過程限制多多外連葡萄都是混釀,
Trebbiano、Ancellotta、Lambrusco,根本是醋中香檳呢。

Roy’s Food Lab
新北市永和區得和路13巷2弄2號 (捷運永安市場站須穿越四號公園)
(02)2925-1968(預約制)

忘記頭盤的gnocco為什麼被換成海鮮盤,好像是酵母還沒養好的關係XD
不過任何海鮮從Roy的煎鍋出場都會大紅大紫,根本是海洋世界的金牌經紀人:
DSC01638
所以大家無異議地收下了。

接下來三道都是年度神菜:
DSC01639
澄清雞湯麵餃,餃餡是帕瑪火腿與帕瑪森起司!
光喝湯已經無比讚嘆,彈牙的餃皮與濃香的爆漿口感更是讓人回味不已,
我跟凱棠都是討厭傳統麵餃的挑食鬼,一吃到這品馬上乖乖閉嘴。

帕瑪森起司燉飯:
DSC01642
濃郁的起司香氣與完美的米心,搭上一躲帕瑪火腿花,
一點點節瓜丁扮演了解膩的角色,任誰都無法拒絕。

神好吃波隆納肉醬麵:
DSC01644
Roy的蛋黃麵就不多說了,大台北無人能出其右,
這波隆納肉醬根本比義大利人做得還要香醇美味!
經我們拷問之下Roy說出好吃的秘方是牛肝蕈跟鴨肝,
哇哇哇這麵的成本也太高了吧!

主菜之一龍虎石斑:
DSC01647
我的獵戶燉薩索雞腿:
DSC01651
肥潤豐美,入口即化,跟善妮帶來的Chianti Classico絕搭。

甜點是蘋果塔佐冰淇淋:
DSC01653
重點是旁邊的白醬—Sabayon。

今日佳釀:
DSC01655
Roy三月就要陪老婆去坐月子了,想吃好料的手腳要快!

廣告

炸物新巔峰@祥雲龍吟(七訪)

標準

最近幾次吃稗田良平主廚的菜,都覺得是在看個展:
DSC01588
這種五感體驗已經超越博物館可以提供的級數,
而且會觸發人類感知的新境界,讓品味能力更上一層樓,
像圖中這顆炸無花果佐白味噌,麵衣薄如蟬翼,像用羊毫輕輕刷上去的,
未熟透的果實還帶著一絲青澀,卻似石綠苔點將虛緲山水的磅礡氣勢給勾勒出來,
一口咬下,鯉魚躍龍門般的豐美狂放奔騰,
任何留白與馳疏都是劇本精心安排,給視覺味覺更多流動的空間。

年後剛好遇到情人節,所以這幾天有特定消費模式,
老夫老妻也來湊個粉紅色的熱鬧,
一進場便被招待Billecart Salmon Rose香檳,開心到續杯,
坐定後還有「愛你入骨」:
DSC01564
波爾多右岸用Cabernet Franc釀的愛心粉紅酒,
取這個名字一定超好賣的啦。

搭的是可愛到不行的魚子醬茼蒿金魚:
DSC01565
葉子裡包的是冬瓜老朋友,還有煙燻香的旭蟹與甜蝦,
一口咬下有海鮮丸的爆漿感,甚是過癮。

主廚的愛酒,台灣一進口就要Johnny馬上上架:
DSC01568
搭神妙炸明蝦:
DSC01569
以解構的方法重現日式炸蝦,蝦本身被炸麵糊蓋著而非包著,
灑落其上的馬告蕎麥揚玉美極,就算是空口吃也好吃,
蝦腳也成為香氣的來源,而且越咬越鮮越涮嘴,
只有香酥卻完全沒有油氣,炸物巔峰無誤。

Johnny加碼的Pouilly Vinzelles:
DSC01572
香到上天堂,Johnny說他過年都在家喝這瓶很令人嫉妒,
搭柴魚湯底的嘉義牛舌:
DSC01575
牛舌嫩美甘甜,牛汁還化到湯中,所以越接近肉的地方湯越甜,
害我覺得台灣出個薄切牛舌涮涮鍋應該是個不錯的生意。

香甜如奶的豊香無過濾原酒:
DSC01577
鮮乳般的密度,香醇濃郁,搭的是主廚調味刺身:
DSC01580
吃了七次龍吟,刺身的料理方式照理說最沒有成長的空間,
但是我今天每吃一口就驚叫一聲,
半敲燒鰹、洋蔥旗魚與醬油白鯧其實不是罕見的食材,
但一嚐到味道都好想問這是什麼神魚喔,怎麼可以那麼好吃!
吃完這種刺身我怎麼回去吃一般的日本料理啦!

播州愛山,我今天才知道十四代來自山形縣:
DSC01582
哈哈哈純樸的山形縣根本看不到十四代本人好嗎?
世界上十四代最密集的地方是不是祥雲龍吟啊超煩,
我快要因為Johnny成為朋友間喝過最多種十四代的幸運兒了。

神好吃立鱗燒甘鯛:
DSC01585
勝在其他人的立鱗絕對沒有這種細緻度,
無論是鱗還是肉,好比用尺規量過,入口均勻無瑕,香氣優雅,
品味時的心情好似從多寶格上取下精巧藝術品,
齒頰相遇時,它的迸裂彷彿飛向指間的彩色泡泡,滋味美得如虛如幻。

龍の落とし子大極上生:
DSC01586
因為Johnny加碼的關係,比較划算的情人節套餐,反而喝得更華麗,
越喝越覺得龍吟只是開來交朋友的…
搭我超愛的炸無花果:
DSC01591
想到就感動的一道菜…

主菜前的牛奶貝茶碗蒸:
DSC01594
裡面有又香又甜的大蔥好應景,油菜花也超美的。

我們的主菜跟其它桌不太一樣,居然是沙朗牛排佐菊芋泥黑棗馬告醬汁:
DSC01601
這台灣牛的香氣很夠,你就算騙我是和牛我也會相信,
只是纖維稍嫌粗了一點,應該是隻熱愛運動的台灣健兒牛,
Johnny搭的紅酒香死人再加一百分:
DSC01598
Opus One出的Overture,根本像在喝葡萄香水。

白燒鰻釜飯:
DSC01603
對白燒的魚沒什麼興趣,本以為主角可能會是上面的紀州梅醬,
結果鰻魚好吃到我完全沒時間體會其它配角的存在:
DSC01604
天啊怎麼會有那麼油潤香甜的鰻魚,
而且它有脆皮耶,脆到比香鬆還酥鬆下飯。

Johnny又找到新的甜點酒了:
DSC01606
羅亞爾河貴腐!每次來都在跟Johnny原地環遊世界!

糖漬草莓哈蜜瓜冰沙奶酪,有夠台的甜點(台一會不會來收版權):
DSC01608
居然還被加碼魔王燒酎:
DSC01612
連冰塊都這麼講究:
DSC01610
大家下次也可以試試燒酎配剉冰的組合,非常奇妙。

炸芝麻泡芙:
DSC01615
下面的醬汁是類似日式丸子沾的那種甜醬油,但也有濃濃芝麻香,
裡面包的是焦糖奶餡:
DSC01616
與其說是甜點,卻完全吃不到「甜」這個因子,
只聞得到甜甜的香氣卻沒有甜味,入口甚至還覺得苦味跟鹹味比較明顯,
極具深度與層次的一道和式點心,身心靈都為其驚豔。

第三次吃火龍果:
DSC01619
為什麼第三次吃還是覺得吃不膩,今天的蓮霧餡醃得真好吃。

四週年還有超酷伴手禮:
DSC01623
逼客人自己下廚是嗎?這招真狠啊!

2019藏王—仙台牛刺しと焼肉 仔虎 クリスロード店

標準

今年不吃牛舌,改吃牛刺し:
dsc01433
因為仙台的牛舌已吃過一輪,
上個月在The INNOCENT CARVERY吃到驚為天人的生牛肉後,
念念不忘,所以找到仔虎這家專吃牛刺し的分店,
中午有4000與6000円的套餐,生意超好,
11:30開門前就有人排隊,
照片中應該是店長的外場超可愛,
非常細心地指導我們該如何享受高級燒肉,
遇到不知如何溝通的單字還現場使用翻譯機,
讓我們覺得自己的午餐格外超值。

牛刺し前菜三品:
dsc01425
前面兩片生牛肉一入口大家都驚嘆,
有人甚至說出「前四天我們到底吃了什麼」這種對料理長不敬的話語,
右邊的ユッケ只用簡單的醬油調味就超甜美,
更何況上面加了超高品質的海膽,
最後面的葉脈裝飾下則是豪華的牛布丁:
dsc01427
不知道有沒有誤會店長的意思,
布丁應是由牛油製成,吃起來跟雞蛋烤布丁的質感無異,只是更為濃醇香,
底下襯了魚白子,上面則是超鮮蟹肉與魚卵,以柚子果肉點綴,
甜鹹鮮得剛剛好,完美到不行!

泡菜三種:
dsc01428
非常新鮮的泡菜,
即使是用來解膩,也吃得出本身的清新爽口。

精緻燒肉盤:
dsc01429
上選カルビ跟上選ロース的組合,壺裡則是醃過的牛肚跟牛大腸,
dsc01432
厚切的橫隔膜一碰到舌頭就化了,薄切的ロース一上爐就香死人不償命,dsc01437
鐵網上涮一下立刻離火,才吃得出好品質:
dsc01436
醃得極入味的大腸與牛肚:
dsc01441
上完肉上沙拉,均衡一下:
dsc01439
然後才是主食石鍋拌飯跟盛岡冷麵:
dsc01442
這石鍋出來的鍋巴是一整片,卻薄脆如雞皮完全不黏牙,和吃仙貝沒兩樣,
dsc01450
冷麵也不錯,但吃完會發寒就是了XD

甜點是杏仁布丁跟蕨餅:
dsc01452
大滿足的一餐,真希望可以來這邊吃晚餐啊!

2019藏王—重新愛上溫泉鄉

標準

2015年,我當時覺得藏王只有SANGORO可以拯救我的胃口:
50260499_10156900476082789_3287934496019578880_n
四年過去,三五郎變成藏王最火的用餐地點,
12號跟14號纜車不到10點就擠滿了人潮,
大家一邊滑一邊默默觀察三五郎門口的板子有沒有變多,
只要一看苗頭不對,就算才11點也急著衝午餐:
49348278_10156901546002789_6856503417880182784_n
事實證明11:30入場就得大排長龍了,
幸好我們才兩個人,可以擠壁爐前的寶座,
今年酒水更厲害,有現搾果菜汁跟一瓶2萬多台幣的Opus One,
一對老夫妻點了紅酒後堅持要等我們的位子,
真的是香車一定要配美人,紅酒一定要配壁爐啊。

第二天早上逛樹冰原,中午前到不了三五郎,
決定下山覓食並且一嚐稻花餅,
在さんべ正對面的きくち食堂看見成吉思汗烤肉,
決定帶沒吃過的凱棠去嘗個鮮:
50967325_10156900474597789_5781765513654829056_n
其實我上次來藏王有在飯店吃到ジンギスカン,
但肉又柴又瘦,吃得很痛苦,
這間きくち食堂用的羔羊腿肉跟肩肉都帶著極厚的脂肪,
烤完沾醬油吃,醬油上面還會凝結一層羊油,
一入口便肉汁四溢,讓我對這款特產的印象完全改觀:
50589453_10156900474622789_7919773205374435328_n
右上白色那塊是肥羊皮,拿來潤烤盤用的。

吃完肥滋滋的羊肉再去藏王貓咪咖啡吃稻花餅:
50900041_10156900474752789_8854770023592361984_n
さんべ的賓士貓已經17歲了,越來越少出來見客,
我們今天也沒遇到他,只能看他的照片解饞,
由於稻花餅是無添加物的手作麻糬,只能當天食用,
2015年因為跟教練上課,根本沒時間下山吃,
一直到四年後才一賭廬山真面目:
50846593_10156900474652789_1512677220974329856_n
在咖啡廳吃果然不一樣,光是笹葉盤加手作陶器就超有氣氛,
稻花餅餡料是帶著一絲鹹味的小豆餡,就算不愛甜食也能接受,
上面的黃米不知道是用梔子還是什麼染的,顏色非常漂亮,
さんべ老闆跟店員對台灣客很友善,特別提供繁體的使用說明書,
吃完甜點還送我們和紙小禮物,賓至如歸,
我們在溫暖的室內打寶可夢黑蛋,
本來想說用三帳拼一下,
結果對面きくち食堂門口來了一個全付武裝的35級藍帳,
我們四人聯手拿下蓋歐卡,好想請他也進來喝杯咖啡喔XD

最後就是讓我重新愛上藏王溫泉的Lucent高見屋料理長:
dsc01385
其實藏王的風景跟雪場比APPI更多變美麗,
但我一直躊躇在飯店餐食不美味這個煩惱中,
娜塔蝦跟我說,因為價位的關係,現在團客幾乎不住Lucent,
我們是包團才以一般散客的價位進駐,
所以吃的跟日本客人一樣好,
看照片可以發現雖然餐具都照舊,但用料卻大大升級,連份量也大飽,
第二晚吃米澤牛壽喜燒:
dsc01397
居然還附那麼多小菜…真是讓人心花怒放,
第三晚海鮮火鍋:
dsc01409
海鮮料超新鮮,燙完全是Q的:
dsc01412
第四晚是米澤牛涮涮鍋:
dsc01413
看到油花時我都要哭了,料理長我愛你!
dsc01418
平平是涮涮鍋,四年之中由錢都進步到橘色了>_<~~~

2019藏王—怦然心動滑雪術

標準

超感謝娜塔蝦幫我們安排這團好吃好滑的藏王滑雪,
時隔四年,同間旅館同個雪場,感受卻完全不同,
根本是施了怦然心動滑雪術:
50675768_262297244686130_8299814292799094784_n
滑雪最終日,兩個中年人仍依依不捨地滑到纜車打烊,夕陽伴我歸。

雖然已經是一月底,積雪卻較年前少了很多,連樹冰也減了肥:
50980406_10156900474857789_7641907422826594304_n
幸好每天都有飄雪,可隨時享受粉雪鬆雪,
跟上個月的上越國際一比簡直是地獄比天堂,
好擔心雪線越走越北,以後都要到西伯利亞去滑了,
希望不用吸管可以多救一些北極融冰(並不行)。

然後這次終於路過橫倉38了:
50763269_10156900474947789_7252397972623720448_n
陡坡對boarder頗仁慈,初學skier反而死很慘,
從坡頂下來時,看到下面兩個滑ski的已經抵達坡底,
當我們離開橫倉38時,他們還在同個位置走之字!
38度的自拍:
50795497_10156900475082789_3108153749193883648_n
boarder滑陡坡就是如此歡樂…
50663720_10156901545647789_8402926617805979648_n
請叫我天線老婆婆。

再次誤入ドッコ沼聯絡道:
50844646_10156900477007789_1354430774450847744_n
雖然超平但超像仙境:
50982548_10156900474937789_1887706919083180032_n
值得特別拆板子一遊。

最後是日本滑雪看板孃換人做做看:
50679400_10156900476837789_2126570954019569664_n
上個月老公跟松本穂香的海報合照,
Sunny要他自己挑戰看看,所以就有了藏王的這個影片:

◎沒有人因為本片受傷。
◎故事人物純屬虛構,如有雷同,實屬巧合。
◎我只是髮妝小編。

2018東京—我有去迪士尼海洋耶

標準

念大學時一個人去巴黎迪士尼,超寂寞稀微,沒有拍照,
出社會後和同事一起去洛杉磯迪士尼,相機忘在接駁車頂,所以沒留下半張照片,
現在歲數乘以二再來一次,結果整個沒有夢想希望沒有愛,根本懶得留影紀念:DSC01100.jpg
倒是看到入園人潮更勝跨年反而拍照打了卡XD

年紀不同,受感動的事物也會不同:
dsc01107
全園我最喜歡的居然是小美人魚演唱會…

本來期待最高的驚魂古塔:
dsc01108
但排隊真的排太久,排到心都冷了,
兩個多小時邊排邊睡邊忍尿,最後上去只坐了不到30秒的電梯,
有一種我是誰我在哪裡我怎麼了的奇異迷失感,
好運的是,我們從天亮排到天黑,
上去剛好是黃昏點燈時的漸層夕陽,顏色美極了。

因為聽說是射擊遊戲又對Toy Story無感,
Toy Story Mania是我們唯一沒玩到的遊具:
dsc01109
不過晚上點燈的玩具城真的很漂亮耶,我們只是來上廁所都拍了照片。

湖上大show讓人見識到娛樂媒體巨頭是怎麼砸錢的:
dsc01120
原本載歌載舞的花燈船,開到一半居然開始充氣它的球型螢幕,
其中一艘立起水幕魔鏡後,所有的反派開始在鏡面中出場,
壓軸是幻想曲中的米老鼠大戰魔龍,
一隻超大巨龍從船後突然升起穿出魔鏡,看得我目瞪口呆,
比復仇者聯盟IMAX的場面還要浩大:
dsc01132
從早上八點玩到快關門,超值回票價。

最安慰的是迪士尼車站有Toraji燒肉分店:
dsc01185
吞了一整天騙小孩的垃圾食物終於可以喝酒吃肉了>_<~~~
這間Toraji是火車燒肉,採全自動電子點菜:
dsc01173
點好的東西會用軌道車送過來:
dsc01177
紅酒還用銀線編的籃子裝,跟他要冰開水也是這麼帥氣奢華,
時間到了還有和牛秀:
dsc01176
把高價和牛送到你旁邊讓你聞香逼你點。

因為本篇太沒內容所以加附一些食物照:
dsc00894
東京一番町仙台牛タン炭火焼杜,
當幾乎把仙台牛舌吃完一輪的我說這個超好吃時大家愣住了。

和老公同事聚餐的焼肉優雅:
dsc01086
又來飲み放題。

築地虎杖 魚河岸千両的五種海膽丼:
dsc01195
很像在吃冰淇淋聖代,冰淇淋分別是根室、落石、八戶、青森、三陸五種口味。

木村家奶油泡芙的切面:
dsc01196
這次終於買了木村家當早餐了!

2018東京—河豚初體驗玄品ふぐ上野

標準

因為有可能會是遺照,特別提醒主角表情莊嚴一點:
DSC01213.jpg
年底的河豚餐廳擠滿了辦忘年會的大叔與OL,
我們好不容易在KKday搶到兩個位子(偏好的兩間不給訂位),
沒想到買的是天然河豚套餐,寄來的日文憑證居然是養殖套餐,
價差足足少了五千多台幣,
若我不懂日文就給呼嚨過去了,
mail抱怨KKday三天沒回音,打客服電話才有人幫忙處理,
以後絕對不會給他們賺這筆代訂費!
(這邊就可以直接跟店家線上訂位)

招待的河豚鰭仙貝:
dsc01210
吼這個下酒菜太讚,
以後買魚都這樣處理廚餘好了,反正我有蛋捲模,
八海山跟黑龍雖是小瓶裝,但後來喝到跟中毒沒兩樣。

醋河豚皮:
dsc01208
醋醬味道有點搶戲,但魚皮極Q,像帶點潤度跟厚度的海蜇皮。

河豚刺身:
dsc01214
清麗淡雅,也是沾醋醬吃,
河豚富含膠原蛋白,口感Q彈,但沒什麼魚味,
生食不會留下太強烈的印象。

炸河豚:
dsc01218
吃到這邊覺得河豚根本是沒腳的田雞或大螃蟹,口感超像!
但是炸過以後魚的鮮汁會爆出麵衣,滋味反而複雜可愛得多,吮指回味樂無窮。

河豚燒烤:
dsc01221
一點點辣椒粉能引出魚的甜味,這款跟炸物是我今天最喜歡的兩道。

加了河豚膠原蛋白跟金箔的火鍋高湯:
dsc01225
湯裡面的果凍是河豚膠原蛋白,店內的甜布丁與紅豆湯也包含這種成份,很搞噱頭,
隔著竹籃的紙火鍋裡放一片金屬就能用電磁爐加熱:
dsc01229
鍋料跟燒烤一樣都是帶骨河豚,但燙起來就沒烤起來好吃:
dsc01227
湯的甘甜應該都是來自白菜跟蔥吧,
拿來做雜炊也不可能難吃到哪去:
dsc01230
噗滋噗滋:
dsc01231
飯後甜點是堅果冰淇淋:
dsc01234
吃到最後看起來可能快不行了:
48429657_10157157141712878_8978788917956313088_n.jpg
外場親切地送上了毯子,想說不要讓我曝屍荒野這樣。