【2018隨筆集】宗教

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主流的宗教都是幫助你離苦得樂的。

我的宗教啟蒙書很特別,不是聖經也不是佛經,而是一本用歷史來講宗教起源的「文化五舵手」,它用哲學家的角度來描述世上最重要的五位宗教家,把他們定位在文化與倫理規範的先知,意思就是—宗教不光是教你崇拜神,而是用一套平衡適世的方法來讓社會更美好。

古時候宗教是如何產生的呢?因為人類有著共同的恐懼與慾望,為了追求心靈與群體的平衡,不同的區域竟然產生了相似的宗教,你可以發現,無論東西,都在訴求一個更平靜美好的死後世界,用意是讓你不再畏懼死亡,又無論東西,都有賞善罰惡的地獄,以讓世間人類遵循道德標準。

世人誤將追求「神力」當作是宗教最重要的功能,以為神力能使病痛痊癒、死裡復活、發財升官,殊不知神力都是用在下紅雨降瘟疫上,哪有時間管那些私人小恩小惠,神不是不愛人,只是他不是愛特定的人,具有全觀全知的能力時,你會知道唯有平衡才是最大的善,洪水不是拿來處罰人類,而是使大地欣欣向榮的,所有的生命都是週期,有凋謝才有萌芽,所有的生命都有制約,有屠殺才有繁衍。

繼續回到離苦得樂,我們為什麼會苦?因為我們無知!試想你的上次悲傷與憤怒,是因為哪件事情?
為什麼我的親人會死!我悲傷!—沒有人的親人不會死,如果你知道死亡是生命週期中最棒的一環,你根本不會悲傷。
為什麼小偷要偷走我的錢!我憤怒!—甚麼樣的人才會偷錢?如果你能貼近這位小偷的人生知道他的匱乏,如果你能知道你的資源並不是在非常公平的狀況下取得的,你根本不會憤怒。
為什麼我愛的人不愛我!我悲傷憤怒!—你如果知道愛是甚麼,你根本不會悲傷憤怒。

宗教就是在教你全知—不要只看到自己的痛苦與匱乏,同理地球上的其他生物,厚道來避免厄運,寬心來取得健康。這世界所有的善惡其實都是相對的,當你無知時,會覺得獅子怎麼可以吃斑馬?這是謀殺!當你全知時,便會知道這些都是追求平衡的流動,在「祂」的視角看來,地球是完美的,沒有不該被製造出來的東西,既然存在,就是必要的。

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除夕圍爐還是八九本

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謝謝鄭大哥跟罐頭主廚收留,今年的除夕夜依然爽度滿點:
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不用下廚洗碗還能醉到一整晚不省人事,
是為人媳婦或子女最嚮往的境界吧XD

八九本鐵板燒
台北市大安區基隆路二段279號(近六張犁站)
(02)8732-0199

飄著紅棗味的黑豆茶與生菜沙拉打頭陣:
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然後是超美味的烏骨雞湯:
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吃到這湯裡的雞肉時,覺得雞皮異常Q韌彈牙,咬兩下後又馬上感受到脂豐膠融,
正想讚嘆品種優良,主廚卻說他沒在管現在流行的品種,吃過好吃就拿上桌了XD

今年的黑松露燉蛋更升級:
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加了鮮香的松葉蟹外,裡面的松露多到讓人忘記這是蒸蛋啊:
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吃完都覺得自己要變成松樹林裡的小妖精了(是老妖吧)!

一串聞香生蠔:
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油煎過的海鮮,應該只有八九本可以吃到這麼仙氣的,
零油耗味零腥味,只聽得到水母呼喊著海王子來了~~

手釣紅喉:
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美到像生化養殖的一樣,肉也是甜滋滋的:
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吃肚子爽肥,吃頭濃郁多汁,我後來把兩位鄰座的魚頭都拿過來啃。

南非玫瑰龍蝦:
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隔一年再吃到罐頭主廚的魚子蜂蜜芥末醬油,依然感動到無法自己,
這幾年吃的西餐也很多啊,為什麼沒一種醬汁讓我這樣激賞呢?
龍蝦好吃到不真實了,簡直像是沒有殼,輕輕一拉就出現一整條完整的龍蝦肉,甜滑鮮美。

菲力與上蓋:
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熟度恰到好處:
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聞香牛肉捲:
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依然是紫蘇葉、剝皮辣椒跟飛魚卵的組合。

甜美的五色高麗菜:
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甜豆炒飯:
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嫩如胚胎的甜豆啊(好造孽XD):
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飯後甜點是現作豆粒餡銅鑼燒:
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怎麼可以那麼幸福啦XD

今日佳釀:
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這三瓶酒害我從六點醉到半夜兩點,
在廁所吐完以後還抱著別人家的泡舒跳吉魯巴

【2018隨筆集】愛情

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愛情為什麼不理智?因為它是由動物性所趨控的,缺乏這種損己利他的行為,動物的基因很難複製繁衍下去。

在繁衍的動物行為之前,我想討論的是性吸引力跟愛情之間的關係。電視、電影、愛情小說中所提及的愛情,大概只有10%是真正的愛,其他只是性吸引力所衍生出的相關互動。

如果是真的愛情,你會愛一個不懂你、不護你、甚至無法溝通的對象嗎?有的對象甚至還會傷害你,會陷入這樣的感情而誤以為愛,我只想得到一個原因—那就是你想從中得到性吸引力的成就感。身為人類,我們終其一生在追求成就與掌聲,為什麼?因為生存就是成就的戰爭,成就感讓人類自覺有生存優勢,所以我們終生勞動、創造、裝扮自己、教育後代,來得到成就感。

性吸引力大概就是身為生物,最具繁衍優勢的關鍵能力,如果要為自己的性吸引力評分,很難有客觀的標準,只能借助你所吸引的對象來獲得成就感,這也是身為人類的我們,卻跟孔雀一樣拼命在異性前面展示美貌、華服、智力與財力的原因,換言之,條件越好的對象,越能證明自己的性吸引力有多強。

回想一下你這一生所遭遇的愛情吧!有幾個對象是與你心靈相通的呢?光是要聽懂你說的話、能夠送出讓你心滿意足的禮物都很難,更何況是蒙田所說的「你即是我,我亦是你」了。

我們陷在這種「成就感」式的愛情中無可自拔,就只想要證明自己的性吸引力—他是愛我的、他不能沒有我、他除了我沒有別人—「喔耶!我有性吸引力!」;反之,他不愛我、他沒我也活得很好,他除了我也可以愛別人—「完惹!我沒有性吸引力!」

我們在性吸引力的遊戲中隨波逐流,因為得失心起伏而快樂悲傷,寫出有關愛情的文字,並且歌頌愛情,然後教育下一代—「這就是愛情啊!」

讓最討厭過生日的人也會期待過生日的祥雲龍吟(四訪)

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三訪已經超級感動(應該是生平最感動),
預想四訪一定會物極必反,
沒想到主廚跟Johnny又端出破表的神酒神菜,
真是感動得想送個神威顯赫的匾額給他們!(雖然他們不可能掛在店裡)(請不要造成店家困擾)
而且主廚又從東京帶回更美的切子,還有高腳杯耶:
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叫人怎麼可能不想再來!

祥雲龍吟  Nihonryori RyuGin
台北市中山區樂群三路301號(RAW樓上五樓)
(02)8501-5808

今年的餐前酒服務有些不同,
如果要喝威石東單杯是700/杯,啤酒則是400,
應該是反應成本吧,不然每次都給客人喝到飽真的會倒的,
很高興看到祥雲龍吟有在為長久經營規劃利潤了,不然好怕幾年後吃不到啊XD
所以我們只喝了招待的東方美人:
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話說這位客人到底有沒有要讓祥雲龍吟多賺點酒水長久經營啦XD

馬上!Johnny就端上了超好喝香檳:
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葡萄皆來自一級園的有機農法栽種,
Extra Dry但完全喝不出甜味,反而為酒體添了厚度,
酸度跟香味都一流,今天就算全部的菜都搭它也OK!

和酒是八鶴大吟醸:
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搭的是XXL尺寸甜蝦做的醉蝦:
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只有薄薄一層紹興提味,
入口滿是蝦的甘美與檸檬的清香,
除了蝦的濃肥與冰花的薄脆相呼應,令人舌齒大滿足外,
下面襯著的碎冰也很講究,
龍吟的前一晚吃的是真的好海鮮,兩家價位其實差不多,
但真的好的生魚片用挫冰機碎冰,因為太碎、接觸面積大,
魚肉表面溫度下降太快,很容易吃到結凍的口感,
龍吟用刀削冰,接觸面積小, 完全沒有過冰的問題。

超妙的一支Sauvignon Blanc:
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Johnny說它帶有薄荷味時,我還以為就是一般的青草香,
結果一拿近鼻子,還真的是薄荷茶的那種薄荷涼氣,
入口卻又回到飽滿的金色水果味,好喝又好聞,
和酒是熟面孔黑龍吟:
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搭檸檬蛤蜊茶碗蒸:
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鮮甜蛤蜊加入蕪菁與三星蔥調味而成的濃湯已經夠好吃了,
下面還墊著滑嫩的蒸蛋,
暖到好想把整碗捧起來呼噜嘩啦。

令人大吃一驚的特級園Chablis:
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以往喝的Chablis都是銳利的礦物或檸檬味,
偶爾帶點花香就覺得非常有特色了,
但這支Blanchot聞起來卻有著熟酒的溫醇,甚至帶點白蘿蔔湯的味道,
喝進嘴裡更完全推翻Chablis的冷冽高酸,
飽滿圓潤得不得了!

和酒是愛媛無過濾槽榨的石鎚:
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這支滑潤到甚至覺得酒裡參有脂肪,非常順口。

搭的是湯葉魚子醬鮪魚塔塔:
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把豆腐皮烘成像仙貝一樣的脆餅做底,
抹上生魚與南投產的魚子醬,吃起來好奢華:
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所有的調味來自香菜三態,燙過的香菜葉、生香菜芽與香菜花,但完全不搶戲,
不仔細吃還吃不出是香菜,只覺得有股幽香,
一點點檸檬則把味覺喚醒,下得非常謹慎雅緻,
雖然每道菜幾乎都有檸檬的影子,但完全不覺得是檸檬宴XD

羅亞爾河動力法楊桃汁:
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Chenin Blanc居然也可以釀出之前喝Melon de Bourgogne的楊桃酸甘香,
突然覺得自己的法國行程整個排錯方向…
Johnny讓我超嚮往羅亞爾河產區啊!
和酒是山本備前雄町純米吟醸:
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這款我好像來不及喝就沒了…

照燒鰻魚蕃茄串燒:
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感動到令人掉下巴流口水的神菜!超強烈超好吃的風味,
無論是鰻魚或是蕃茄都處理得恰到好處,只有優點沒有缺點,
蕃茄微微風乾過,把水份收乾,但仍舊酸香飽滿,
加了點檸檬汁和小茴香葉提味,
鰻魚鮮氣四溢鹹中帶甜,跟蕃茄彼此襯托又互相融合。

椀物是烤午仔魚甜豆湯:
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主廚的烤功一次比一次精彩,魚肉煙燻過,有濃濃燻香,並留有脆皮,
即使浸在湯中也能保有酥脆的口感,
甜豆湯內有刺蔥、過貓、冬筍等湯料,
應該是加了鮮奶油?喝起來有厚度,完全不像青菜湯。

接下來是搭刺身的酒:
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淺淺櫻桃味很討喜的Pinot Noir…
和酒我好像也沒喝到XD
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一樣是最高品質的魚料:
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真鯛Q、烏賊甜與重口味的鰹魚,
鰹魚還用稻草燒過,閉著眼吃彷彿像在吃肥美的伊比利生火腿,
旁邊配著的海葡萄、海蘆筍也清新爽脆。

很少喝到的Pinot Meunier:
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充滿可愛的紅色莓果香,甜美輕巧,
這支十四代原酒則讓所有人讚嘆:
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聞起來像鳳梨糖漿,嗅覺被引導至甜膩高酸的方向,
但入口卻優雅圓潤,完全脫離剛剛那種豔麗的果香,
對比強烈有意思,而且也較以往太輕透的十四代更搭餐。

又是烤得好吃得不得了的紅喉:
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搭的是類似紅燒的甜鹹醬汁,味濃下酒,
上面成圈狀的是去芯的牛蒡,風味特殊,
底下則是煙燻過的絲綢薯泥,點綴幾朵小巧可愛的節瓜花。

用海帶敷著拿去蒸熟的生鮑魚:
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旁邊那盅是海膽蛋黃醬,淋在鮑魚上吃,濃郁且華麗:
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海帶其實是增味用的,但海膽醬太好吃,害我們把它當拌麵吃光了XD

令人驚喜的Syrah搭乳鴿:
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今天的酒真的讚到不行,單喝好喝,搭餐更好喝,
喝完這一輪完全感覺不到醉意,
和酒是菊の司 茜:
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然後是神菜大魔王乳鴿雙吃:
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隔壁桌客人上菜時我們就被薰到受不了了(是薰不是燻),
迷迭香跟稻草營造了一種野味的原始肉慾,不斷地攻擊我們的嗅覺與唾腺,
自己的乳鴿上桌後根本受不了啊馬上飛蛾撲火(這不是濫用成語喔請看下圖):
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鴿胸胸骨裡面居然藏了一塊備長炭!
肉香跟稻草香會不斷地因為高溫漫出來,
直到鴿肉吃完還繞樑三日(好吧我真的濫用成語),
兩口胸肉的酥皮是文火烤出來的,因為沒有放血,吃起來有濃濃的肝味,
甚至有肥鵝肝的質地,只是被燻香加了五百分,
鴿腿先醃後炸,絕對是我此生吃過最好吃的炸物!沒有之一!
吃完我還跟沒有肉的鴿掌握手,因為能吃到他真是太榮幸了!

釜飯是之前吃過的Paella風海鮮飯:
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以前是吃到撐,但一年比一年好吃,變成吃完還想再吃:
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這種東西就算再添一整鍋都OK!

甜點可愛死了,真的是始也檸檬終也檸檬:
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用各種柑橘丁墊上哈蜜瓜果凍,旬味旬彩,像是一幅冬日風情畫。

第一次喝到L’exaltant:
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這是香檳區的副產品,
將壓榨Pinot Noir最後的果汁加到加烈的酒中,
變成像果汁酒般清澈可愛的甜酒,
喝起來一點負擔都沒有,根本可以拿去騙小學女學生(請不要這樣),
最有趣的是Johnny說因為我們已經把他們家的甜酒都喝一輪了,
不得已才拿出這瓶XDXDXD

擂茶粉紅豆蕨餅:
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擂茶粉比黃豆粉香百倍就算了,
主廚的蕨餅也不像澱粉做的麻薯,反而類似入口即化的水菓子,
又燙又融,好像在喝固態擂茶,好有趣!

壽星有釋迦小甜點:
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主廚真的好有和果子魂喔,不論如何一定要有季節型態,
為了同時保留釋迦的長相與軟甜的果肉,他挖空未熟的釋迦來盛裝釋迦雪泥,
擠點檸檬更香甜好吃,反正一定要用檸檬做結尾就是了XD

三週年小禮:
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超超超超好吃的薑味馬告生巧克力,
拿到公司馬上被小朋友吃光了,
這麼用心的主廚跟餐廳,值得我努力賺錢再去吃啊!

樂樂團尾牙@翠滿園

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一年一度的樂樂團尾牙,這次居然是七十人的巨團,
把翠滿園整個包下來:
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超感謝阿計的費心安排跟酒商的贊助,大家吃香喝辣還有拿。
(照片是蝦蝦的全景攝影機拍的,讓我們這些中老年人玩得好開心)

翠滿園
台北市大安區延吉街272號 (近捷運信義安和站)
(02)2708-6850

今天每桌都有自己的搭酒風格,我們E桌是東西大對決:
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隔壁桌居然有四瓶陳高加一瓶皇家禮炮,後來我都不知道他們在說甚麼醉話了XDXD

然後本桌雖然人數最少,但是中獎率卻最高:
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除了每桌都有的小獎外,二獎跟頭獎都是我們桌友喔~~

招牌菜滷味梅花拼:
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份量大又處理得當,大腸跟粉肝的味道都很令人難忘,
是我繼醉紅樓滷水後最激賞的下酒拼盤。

翠滿園豬腳:
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如黏膠般的豬皮全放在骨頭下面,
一入口馬上把嘴唇黏在一起,沾點店家準備的酸甜醬更是口水直流。

炒澎湖絲瓜:
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清甜飽滿,絲瓜汁好解酒,我喝了一整碗!

炸蝦球:
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這道菜在台北的餐廳已經有復刻的地位了,
吃起來就跟小時候的喜宴一模一樣,好懷念。

麻辣水餃:
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非常妙的一道菜,水餃是韭菜口味,
跟麻辣湯非常搭,跟威士忌也非常搭,
大家下次麻辣湯底沒用完都可以拿來試試。

一品鍋:
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高檔食材包含排翅、干貝、冬菇、豬小蹄、烏參、雞腿、火腿、竹筍,
鮮美甘甜,湯底還包含老薑,暖心暖胃:
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如果派我去採購這些食材,光成本應該就要飆到兩萬吧XD

麻辣鴨血豆腐:
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非常台式的麻辣鴨血,沒有花椒的酸氣,純辣口腔,
但十分鹹香入味,別有一番風情。

南洋風炒蘿蔔糕:
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蘿蔔糕本身跟炒料都非常好吃下酒。

清蒸石斑:
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其實上魚之前大家都已吃到九分飽,
但夾一小塊飽滿細緻的魚肉後發現不得了,又陸續把魚拆光,
蒸魚醬油清爽可口,後來淋在什麼剩菜上都好好吃。

貼心的阿計居然還帶自己的招牌燉牛肉來當壓軸:
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資訊爆炸的時代,友直友諒有多聞的功能最終會被系統取代,
難得的應該是這群酒肉朋友,夫復何求!

飲み放題@世界の山ちゃん

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我對居酒屋的食物要求一向不高,
今天在世界的山將吃的也很簡單,
但飲み放題+重口味下酒菜真是一日辛勞後的最佳紓壓方案:
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世界の山ちゃん世界的山將
(02)2765-1701
台北市忠孝東路5段15巷10號(捷運市政府站1號出口)

山將有很多套餐選擇,我們今天選的是1600兩人餐,
外場很親切地告訴我們足夠四個女生吃,
另外再加點一些澱粉類就能吃很飽了,
滷大腸蒟蒻:
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真的很重~~口~~味,沒吃過這麼有味道的蒟蒻!
小黃瓜兩款,味噌涼拌為其一:
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雞絲涼拌為其二:
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簡單開胃。

味噌口味的博多もつ鍋:
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剛好上個月在東京也吃了もつ鍋,
山ちゃん這款清淡很多,而且都是雞腿肉,沒什麼內臟在裡面,
還好用桌邊的「一味」辣椒粉可以彌補味覺刺激的不足。

招牌夢幻雞翅:
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香酥的椒鹽口味,像在吃比較嫩的香酥鴨XD

出乎意料好吃的拿坡里義大利麵:
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這絕對不是想像中義大利跟拿坡里的味道,
而是你小學下課後媽媽隨便在廚房裡弄出來的蕃茄醬麵,
但不知道為什麼就是很古意很有童趣,
裡面的香腸也好好吃,我們居然又續了一盤!

兩人份的生魚片還挺豐富:
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頗受好評的可樂餅:
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日式醬炒麵:
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外表樸素但非常好吃的胡麻豆腐沙拉:
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玉子燒稍微普通一點:
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這款炸蝦匪夷所思得好吃:
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明明像便當店裡附的配菜,但就跟這邊的義大利麵一樣有媽媽的味道,
吃完會涮嘴,下次來想點六隻一個人吃XD

超重口味味噌炸豬排串:
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蒜片豬肉柚子醋:
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也是出乎意料好吃的鰻魚茶泡飯:
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我可以單點這個當晚餐耶,今天的飯煮得超好,不像在居酒屋吃到的東西啊!

甜點是燒蕃薯冰淇淋:
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飲み放題398一人,我們一人約喝了四杯酒,剛好回本又不醉,非常舒服的一個夜晚。

2018四訪安比吃住再進化

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不知道安比是不是有用CRM標記回住客,
我們這次的房間又被upgrade到大到誇張的邊間:
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光從玄關到窗邊就差不多要走10公尺,
不得不用庫柏力克視角紀錄一下XD

Villa3的buffet雖然也開始提供蟹腳,
但我們還是不放心地回本館吃:
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可能因為外國團體客被集中在Villa3(我跟老公說這是種族隔離政策XD),
本館變的好空,蟹腳跟牛排都取之不盡,
但品質還是很棒喔,非常肥美甘甜:
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我們兩人大概啃了20隻吧…

今年的餐券有諸多限制,
我們想用voucher抵本館的LAPIND’OR遭到三館櫃台拒絕訂位,
直接去LAPIND’OR問,他們的經理卻說可以抵用,
隔天居然又接到三館櫃台的電話,表示LAPIND’OR只有雄獅的voucher不能用,
後來想想反正也只能抵一千多台幣,就直接保留訂位付現吃,
另外李朝苑也只能抵用最便宜的套餐,
以前明明可以點最貴的套餐,吃多少抵多少!
嗚嗚嗚住三館到底造了甚麼孽~~~

所以夫婦倆把LAPIND’OR不能用的餐券拿去吃爐端燒:
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這間新開在白樺之湯隔壁的爐端燒あぶり亭是喝地酒的好去處,
而且菜單全是單點,不必擔心用voucher吃到不想吃的東西,
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雖然身處不靠海的山上,生魚片依然好吃極了,
牛肉反而烤得有點過頭,不過作為下酒小菜已算奢華,
今天的南部美人超香超好喝,馬上再用折價券買一瓶帶回家當伴手。

吃完爐端燒睡一小時再前進李朝苑吃燒肉:
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餐券換來的套餐有點稀微….所以只好加點極上前沢牛:
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深深覺得吃燒肉還是要在東京吃,
競爭越激烈消費者過越爽!
不過李朝苑的막걸리是用甕裝的,喝起來很有fu:
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餐後檸檬sorbet也超讚,千萬要留一點胃吃!

今年LAPIND’OR的菜單也是大改版:
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酒單更多元更便宜,這瓶不到一千元台幣的葡萄牙紅酒很多變驚豔,
伺酒師專業得讓人懷疑它值一百歐元啊XD

牛排除了之前令人回味的短角牛跟前沢牛,現更推出各種熟成美牛:
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T-bone跟Peter Luger一樣用肉汁沸騰的擺盤方式,
但一直吃到最後一口還是熱騰騰的medium rare,外層的焦香讓人完全吃不膩:
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T-bone的價格雖然是菜單上最貴的,但如果選擇一樣重量的Tomahawk,
平日一人居然只要¥5000就能吃到套餐!
套餐包含前菜、湯、麵包、沙拉與甜點:
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提拉米蘇豪好吃,能在雪場吃到這種東西真是感動得泛淚。

最後是仙台的牛舌行程:
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這次選的是たんや善治郎,
厚度介於老店味太助跟利久之間:
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除了牛舌還有超多居酒屋的選擇,可以吃到各地漁獲刺身跟下酒小菜,
即使是牛舌本身也有很多變化:
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不想單吃牛舌的人,善治郎絕對是個好選擇!

附錄—雪場新物:
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印度咖哩餐廳現在提供印度紅酒了XD
酒有Decanter亞洲酒銅牌貼紙,喝起來厚重香醇,
後來一查,光亞洲酒這個品項就有一千多個銅牌(亞洲到底有多少人釀葡萄酒)!

food court八幡平的牛舌定食:
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前沢牛定食:
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這兩樣要排隊等非常久,吃完有點小失望XD

Red House的熱可可與甘酒:
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古人有久旱甘霖,安比有長凍薰醲~~