猴年波蘿麵包 from Veronica’s Recipes

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別出心裁的小猴子來自Veronica’s Recipes
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追蹤這個格主也不少時間了,去年她還做了小羊波蘿,
每個作品都令人愛不釋手。

我用的麵團仍然是卡士達超軟麵團,
餅乾皮比台式波蘿稍硬一點,所以塑形完不易變形,
裂開的紋路也滿像結塊的猴子毛的:
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心型切模切出臉型後,切出來的多餘部分就拿來做耳朵:
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滾上砂糖後再入爐烤:
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一點也不花時間,事半功倍很能討好小朋友。

裂開的紋路很可愛吧:
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今年過年留在北部,除夕夜居然可以回娘家打麻將,
真是一開春就好運連年:
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雖然一元復始就輸了2000多元但還是很開心~

補一張今年的拜年照片:
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無論環境多麼艱難,只要隨著時勢改變想法與作法,一定可以趨吉避凶的喔!

新春大胃王決戰60o.z.戰斧牛排@Just Grill

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是的,我們兩個人把這隻快兩公斤的Tomahawk吃光了:
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當場發願今年都不要再吃到牛肉了….

Just Grill
台北市信義區松高路11號(誠品信義店6樓)
(02)8786-6099

之前帶老爸去吃Robin’s,非常喜歡他們漂亮的沙拉吧,
對牛排反而沒有留下甚麼印象,
Just Grill的風格跟Robin’s非常類似,
沙拉的部分則較為小而美:
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冰淇淋只有兩種口味,海鮮冷盤三種,沒有甜點吧,
但還好選擇少,反正我今天完全吃不下!

湯用湯杯盛裝,我選羅宋湯但照片拍糊了,
下面這是時蘿青醬干貝濃湯:
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特色是旁邊用炸銀絲卷取代了西餐的餐包,
老人家應該會很喜歡。

如果點戰斧牛排最好先電話預約,
因為廚房需要一小時左右的料理時間,
從內場傳出陣陣火光與焦香後,會用推車推出來桌邊服務:
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本文最上方骨頭的照片,只是這塊牛排的2/3長度,
所以目睹它上桌時,我已經做好了打包的準備(沒想到自己這麼有大胃王潛能),
刀子在料理的這部分正是上蓋,
整塊共分為老饕、紐約客跟骨邊帶筋肉。

牛肉品質很不錯,肉汁濃郁油脂豐富,比上週吃的Morton’s優秀:
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紐約客雖然超大一塊,但吃起來完全不會膩,越嚼越有味道:
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然後每一塊都厚到一刀切不完:
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牛肉天堂(抑或地獄)應該就是如此….

骨邊肉還會推回廚房都弄成小塊才用鐵板上菜:
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強烈懷疑因為刀子做不來所以是躲起來偷用料理剪,
這一堆我們花了一小時才嗑完,好下酒啊。

除了牛排外還給了這麼多配菜:
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可惜肉的份量那麼多,酒卻只有Woodbridge跟一點點Robert Mondavi,
完全喝不過癮。

不過最值得一提的是這款花椒油:
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味道有點像不膩口的日式甜醬油,但充滿脂肪(一冷卻就會結凍),
花椒應該泡了很久,辛麻味道已所剩無幾,只剩齒頰間一點點酸,跟甜味簡直絕配,
雖然牛肉令人飽到昏厥,只要沾著這醬一同入口,便能順利達陣胃袋。

Häagen-Dazs冰淇淋只有兩款,但居然還有額外的甜點:
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這柳橙慕斯水準還挺高的,
也有慶生用的小蛋糕,
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服務跟環境都令人滿意的一家牛排館,
應該會為了花椒油再訪,不過下次只敢點肋眼了!

吃完會感動三天的重慶麻辣鍋@川味兒

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我的FB最近被這家餐廳洗版,有人甚至一周吃了三次,
吃完無不在牆上大大稱讚,然後哀嚎重慶麻辣鍋只供應到過年前:
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第一次吃九宮格鍋,本以為是噱頭,
結果老闆娘介紹時解釋,當地麻辣鍋最初都是船夫在吃的,
為了加強機動性,把鍋子分成九格,一人一格,
燙完自己的料後就可以結帳走人,
等於是最原始的個人涮涮鍋,
鍋料不容易石沉鍋底,果真方便許多。

川味兒川菜館
(02)2545-0769
台北市民生東路三段130巷5弄4號(近捷運中山國中站)

老闆是眷村小孩,
但這麻辣鍋的道地就算是眷村耆老都做不出來,
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一問之下,原來他表弟在重慶開連鎖餐館,
之前有過去技術轉移,所以台灣現在才吃得到如此好味道,
鍋底的香麻已達涅槃境界,光是用鼻子聞就能升天,
更何況是每種鍋料都精心挑選,不夠格的都不能進名單,
正因如此,在川味兒看不到鴨血跟豆腐,其它樣樣都好吃至極。

缺了血旺,下水只剩三樣主角,毛肚、黃喉與鴨腸:
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黃喉是豬心管,薄脆有嚼勁:
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鴨腸也是新鮮可口:
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老闆娘再三提醒,食材新鮮乾淨,只需涮個七上八下即可入口,
果然吃內臟像在吃牛肉,飽滿多汁啊。
(後來連裝飾用的苜蓿芽跟豆苗都一起下鍋了)

雖然重慶鍋物有名的不是水產,但不得不說這蝦有夠大有夠鮮:
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而且蝦頭用麻辣湯底燙過真是允指回味樂無窮。

台北第一的腐皮:
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比我在別的地方吃到的好吃好幾倍,
豆味滿點又飽吸湯汁的精華,
一口咬下噴豆汁又噴辣汁,讓你的味覺根本來不及應付。

今天因為訂鍋的人多,老闆特別贈送一鍋酸湯魚,讓怕辣的客人也可以吃得盡興:
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我的媽啊!這酸菜的滋味太美好了,
兩個酸菜缸就放在廚房外頭,沒兩個月的製程上不了桌,
最可貴的是,在濃香濃酸之中,還可品味出魚鮮的香甜,
我空口就喝了五碗,
加上玉米與番茄後更是令人無法抵擋:
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不過強烈建議蓮藕還是要涮辣鍋,
我沒吃過這麼好吃的蓮藕啊~粉狀的蔬菜跟花椒真的是絕配,
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所以連馬鈴薯跟白蘿蔔這種平凡的蔬菜,
進了辣湯後彷彿也像鍍金一樣漲了身價。

跟腐皮一同成為黃豆雙姝的絕美凍豆腐:
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想像一下板豆腐的味道,但質地變成了洗澡海綿,
一丟進鍋內就只剩下空空如也的細胞壁,將湯汁塑成立方體後撈出來,
所以老闆只好一直來加湯(明明沒湯匙可以消耗湯底),
這同樣被我列為台北最好吃的凍豆腐!

菇盤,這種吸汁的東西太適合出現了:
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油菜心:
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牛豬用的都是五花:
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涮過以後嫩滑多汁,咕溜一口就消失了。

平常最愛吃丸餃類的我,反而棄之如敝履:
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有那麼棒的湯,當然要吃原味的食材啊XD

各位觀眾~~土豆粉:
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馬鈴薯做的粉條,根本是這鍋的女王、女神,
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Q度破表,讓人覺得之前40幾年都白活了,怎麼可以有這麼好吃的澱粉!

最後更要提一下老闆娘特製的麻油沾醬:
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調過味的蒜麻油,鹹香開胃,而且還可以避免辛辣食材太刺激腸胃,
吃過以後會覺得以前自己調的白醋醬真是個爛東西,
蒜麻油沾一下馬上加分到滿分!

因為凱棠說川味兒的麻婆豆腐是她吃過最好吃的:
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所以大家即使飽到癱坐在位子上,還是要加點白飯,
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椒香麻香加肉香,居然會出現焦糖那種濃郁的煙燻味,
豪~~~~美味啊!
我把白飯放一旁,告訴自己只能再吃最後一口(因為牛油真的好肥),
但每隔一分鐘又會忍不住再扒一口,
一直到整碗吃光光>_<~~~~

二訪J-ping 好吃又便宜的義大利餐廳應該是這樣

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一個在嘉義累壞了、一個在嘉義摔壞了,
所以這對夫妻決定回程在台中吃頓好吃的:
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J-Ping大概是台中最物超所值的好餐廳,
老公一決定要半路暫停,馬上就叫我訂J-Ping的位子。

J-Ping Cafe
(04)2258-5655
台中市文心路二段213號2樓
J-Ping初訪

菜單上最貴的套餐只需1680元,主廚還加贈兩樣應景的頭盤:
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旗魚生魚片佐葡萄柚醃菜與草莓乾,
乍看之下以為基調是果酸,結果鋒頭全被初榨橄欖油搶光,
好香好濃的草香喔,飽滿到比魚肉還要像主角,
是一道會讓味覺炸開的開胃菜。

這道義大利年菜也是送的:
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zampone的口感介於香腸與肉凍之間,鹹香下酒,
下面的綠扁豆因為像錢幣的形狀,被義大利人冠上財源滾滾的好兆頭,
所以新年時習慣吃香腸搭扁豆湯,
餐廳把這兩樣特色菜並在一起,非常討喜。

上次吃到薩丁尼亞音樂麵包超喜歡,
沒想到這次的麵包盤更是讓人滿意到一直點頭:
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左邊是老麵ciabatta,光看氣孔跟酥皮就流口水,果然越嚼越有麥香,
focaccia 居然做甜的,以蘋果片跟櫻桃取代香草點綴,汁多味美。
taralli則是義大利媽媽用做麵條剩下的麵團製成的圈麵包,
質地有點像烘乾過的麵包棒,但加了茴香還是荳蔻一類的香料,好好吃喔!

我選的前菜跟上次一樣,自製臘味盤-豪野鴨胸與貢寮黑豬:
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這回多了兩坨chorizo,品質都好得不得了,一口鹹肉搭一口清爽的醃菜,快樂似神仙。

以雪蓮子豆泥取代雞肉泥醬的慢燉八爪魚:
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旁邊的配菜居然是小醃過的芹菜薄片,好特別。

今日湯-青豆馬鈴薯:
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顏色看起來像爛青豆,但入口卻是新鮮甜豆的甜滋滋,
綿密軟融,是一份給成人吃的嬰兒食品。

透抽開心果燉飯:
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每一口都可以咬到切丁的新鮮透抽,
透抽無論是炸的還是燉的都好甜好吃,跟米心一樣好有咬感。

加了雞肝的手做義大利雞蛋麵:
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這麵條非常非常地彈牙好吃!光是配橄欖油就可以做成完美的一餐,
雞肝跟碎肉只是稍微陪襯一下就變成極美味的麵點。

雙吃羔羊排,嫩烤與羅馬式碳烤 :
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舒肥的那款是沾開心果碎來吃,雙吃則讓平凡羊肉多了很多樂趣。

雞肉捲與佐蝦膏醬汁-拿破崙將軍勝丼:
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浸滿蒜香跟酒香的嫩雞搭上薄如紙片的超脆酥皮,夫復何求。

甜點是雪白色的栗子蒙布朗:
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本來以為外面那層是棉花糖,結果是蛋白霜—而且非常好吃,
切開後才看到栗子蛋糕:
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聽說這道是王嘉平的得意之作,好險我也吃到了XD

西西里起司捲:
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現炸的豬油可可粉cannoli,上桌時還是熱的!
ricotta起司餡分別沾了開心果碎跟茂谷柑果醬,
好吃的程度讓你覺得是第一次吃到這種甜點!

「好想三種甜點都吃吃看!」
居然被經理聽到我的心聲,招待了這盤Rum babas:
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上次在塞子吃到,非常失望,
J-Ping整個幫這道酵母點心平反了,
甜麵糰質地鬆軟看得見孔洞,十足布里歐的奶油味,
酒香四溢,跟香緹奶油好像融為一體,害人家好想再去拿坡里玩喔!

連最後的petit four都超吸引人的:
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如果這不是台中最物超所值的餐廳的話,我也找不到其他家了XD

莫爾頓牛排館Morton’s The Steakhouse Taipei

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這可能不是最好吃的牛排館,但窗景無敵啊:
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莫爾頓牛排館
(02)2723-7000
台北市信義區忠孝東路五段68號45樓(微風信義四樓電梯直上)

雖然身為美式高檔餐廳,服務也還算不錯(我們這桌的外場非常到位),
可惜比起台灣已經很上軌道的牛排館來說,味道還是差了一小截,
不過跟好友把酒言歡,美食美景大大加分,仍舊度過一個非常愉快的夜晚,
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善妮的BDM開瓶得晚,所以乾脆早點到餐廳來decant,
等待酒醒時順便在吧檯點了松露薯條跟happy hour的調酒,
結果令我們非常想念隔壁Top Cap Steakhouse的一切….

莫爾頓的杯子還算可以,
有細分到Burgundy跟Bordeaux杯(當日僅缺甜酒杯),
decanter也頗為醒目,外場侍酒可稱專業,
但一瓶開瓶費索價1500,滿嚇人的(我們看完酒單覺得不開心所以還是自己帶酒):
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門口還有給客人寄酒的透明小冰箱,
想必會吸引很多名流仕紳。

洋蔥甜麵包:
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非常美式的大餐包,而且不附奶油刀,
只能將奶油用巨型麵包刀抹在自己盤子上沾來使用。

珍寶蝦:
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莫爾頓的招牌好像是雞尾酒珍寶蝦,
我們點的這款卻是奶油香煎的,肥美鮮香。

貌不驚人的蟹餅:
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卻是料好實在,蟹肉絲飽滿鮮甜,搭配鄭大哥的Gosset更是甜上加甜。

今天最滿意的其實就這道沙拉:
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酥脆培根製成的溫甜醬汁,佐蛋碎蘑菇與紫洋蔥粒,
遠遠聞起來比烤牛排還要致命,
入口完全沒有草味,鬆脆甜潤,各種好滋味會輪流在齒頰間綻放飄香。

以鯷魚和藍紋起司為重點的招牌沙拉:
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菠菜沙拉大勝,招牌根本沒得比!

牛排上桌前,侍者會以真實尺寸部位的牛肉作為指引範本:
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我們今天選擇的是紅屋、紐約客與帶骨肋眼三種,
尺寸真的不小,每種肉質足夠切成八份以上均分。

紅屋包含紐約客與菲力兩種部位,
也有單人24o.z.跟雙人48o.z.的選擇:
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24o.z.兩個人絕對吃不完的!
這家餐廳只適合闔家共賞不適合情侶約會啊!
今天的紅屋熟度很好,但缺乏美牛的肉香,
而且吃起來居然帶了一股酸味,不知道這塊肉出了甚麼問題!

紐約客跟紅屋一樣缺乏穀飼肉香:
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有嫩有水,只能說是物有所值,但沒有驚豔。

帶骨肋眼是今天表現的最好的一塊:
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終於有美牛的氣質了,也帶著少許酥皮讓我一償所願。

配菜有美味的奶油蘑菇:
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還有巴薩米克蘆筍:
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蘆筍先用醋醃過再烤的,的確讓蘆筍的甜味更上一層樓,沒吃過的有趣口味。

有兩種甜點要先點好才不會扼腕,舒芙蕾跟巧克力岩漿必須等50分鐘現做,
得趕最後一班高鐵的我只好含淚說掰掰:
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上圖是有點不太美式的起司蛋糕,反而類似口感濃郁的烤布蕾XD
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這兩種挖到盤子裡我分不清誰是誰啊….

今日最喜歡的胡蘿蔔蛋糕:
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放個瓶塞讓大家對照一下高度,
蛋糕本體濕鬆脂滑,入口即融,層次豐富,
連外頭的鮮奶油好像都加了cream cheese,質地飽滿厚實。

餅乾皮很好吃的檸檬派:
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當天大家都給他第一名的crumble apple pie:
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如果酸味再提高一點點,應該就是當日我最愛了。

濃郁的巧克力慕斯:
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今日佳釀:
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每一瓶都是一時之選啊!酒友們的酒真是快樂的泉源~阿計的barolo早上在公司開瓶,
全辦公室就是藍莓飄香一整天,到了餐廳還是一樣芬芳濃郁逼死人啦!

二訪醉紅樓之芋頭五吃

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結帳時的驚喜,老闆工整的手寫帳單:
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逐字為每道菜記錄了美味、寫下了故事,
也看得出餐廳全方位的嚴謹。

醉紅樓潮州菜館
台北市中山區八德路二段326號2樓(南京復興站)
(02)2773-2326
一訪食記

二訪最主要的原因,是芋頭控善妮上次沒吃到反沙芋,
反沙芋有點類似拔絲地瓜,做法比較麻煩,所以旺日不提供,
只能趁平日晚上來吃(須預訂),
一不做二不休,乾脆把菜單上有芋頭的全部點一輪來吃,
結果二菜三甜點被舔到連渣都不剩!

滷水鵝拼盤:
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這個超好吃,所以一進餐廳就另外外帶一份藏在包包裡,
打算回家搭白酒配X檔案首播,
結果二十年沒看的X檔案食之無味,才剛吃過一盤的鵝血鵝肉卻還是美味至極,
令人不勝稀噓~
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然後今天發現餐廳隨菜上了一小碟糖醋蒜水,
沾著鵝片吃簡直兩倍香甜!

吃完美麗餐廳後更想回來吃醉紅樓的絲瓜煎:
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上桌時那個油煎脆皮香死人不償命,
今天因為凱棠拍照要先等打光,才發現醉紅樓每道菜都先用香味來個下馬威,
在一旁聞得口水直流啊。

上次也有點的石柳雞:
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口味清爽卻層次豐富,被凱棠大大誇讚的一道菜:
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這蛋白皮烙得比餃子皮還要Q彈好包的樣子….

念念不忘的欖菜四季豆:
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有卓教授才會點的油浸筍殼魚:
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浸炸的功夫極好,也是一上桌就飄香陣陣,
在潮州菜館點海上鮮果然是王道,
很期待下次再到水缸裡撈些東西出來….

接下來進入我們的芋頭宴:
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台北最好吃芋泥鴨在此!
炸皮脆得跟派克雞排差不多了,三層三種截然不同的口感,
酥皮的油脆、芋泥的綿滑、鴨肉的甜潤,
吸飽蠔油沾汁後,一起在嘴中融化實在太美好。

什錦米粉鍋:
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各種海鮮外還有大量芋頭籤!
雖然湯頭越煮越甜,但我們根本不會讓湯待在鍋子裡待太久啊,
才轉一圈就逼店家出來加湯了,超級鮮美啦!

今日主角反沙芋:
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炸至乾鬆的芋頭再裹上蔥香糖衣,
吃起來讓人想起小時候過年的糖果紅白脆枝,
絕佳的佐茶小點(可惜我要回家看電視沒喝到茶)。

炸芋泥條:
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春捲皮包炸微甜芋泥。

上次被驚豔到的白果芋泥:
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一上桌就被秒殺的第一名甜點!

今日佳釀:
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凱棠跟阿計買的那瓶甜白果真好喝又便宜!

驚豔好吃泰美泰國原始料理(而且超便宜)

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滿叔很少推薦餐廳,
所以這家新分店一曝光馬上受到大家重視,一試之下果然道道稱讚,
七個人各別打卡打廣告,希望他們可以開到天長地久….
下面這道是綠咖哩雞,大概是我吃過最有層次的綠咖哩:
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椰奶與咖哩的原味香醇不說,還帶著些許高雅的酸氣,
超級下飯,而且他們的香米煮得又香又Q好好吃。

泰美泰國原始料理(松菸文創店)
台北市忠孝東路四段559巷22號 (國父紀念館站)
(02)2764-2730

涼拌生牛肉:
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用高檔生牛肉做成類似辣醬的拌醬,混著各種酥脆的灑料後夾在生菜裡吃,
又香又辣,吃一口要挖三口咖哩雞來解辣調和!

綜合沙拉:
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第一次吃泰國傳統原始沙拉,蔬菜都是燙熟了吃,好有趣,
左上金黃色那款是炸豬皮,也沒在台灣見過,
中間三種沙拉醬分別是綠色的辣椒醬,土黃色的傳統沙拉醬和右下的蕃茄肉醬,十足香辣夠味。

涼拌芭蕉花:
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從沒吃過芭蕉花的我,肯定這是認識泰國菜以來最好吃的泰式涼拌!
各種香酥爽脆的拌料與拌醬,口感豐富出色,打趴一堆葷食的涼拌菜。

黃咖哩軟殼蟹:
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偷懶不想剝蟹殼,所以選了軟殼蟹,結果是超正確的決定啊!
因為不想浪費任何一滴濃稠的咖哩,在沾完搶手的土司後也只能用殼刮了XD

酸辣蝦湯冬央貢:
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裡面居然有迷你綠茄子,在泰美吃飯簡直置身泰國鄉下,
除了內外場都用泰語溝通,連食材都是台灣少見的稀罕內容。

蒜炸松阪豬:
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雖然很像快炒店的菜色,但很有可能是今晚最受歡迎的一道菜了,
大家都不客氣地一口接一口,讓遲到的卓教授連盤底都沒看到。

打拋牛:
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光看用料就覺得比坊間的泰式料理講究,但因為也是一掃而空,
我根本沒時間慢慢看裡面到底加了些什麼XD

香酥酸辣魚:
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根本是酸辣版的松鼠黃魚嘛(但這應該是鱸?)
酸辣汁加了花生米好吃到爆,而且皮酥肉嫩,即使只吃魚肉都好滿足。

今日佳釀:
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泰美是飲酒友善餐廳,無論開幾瓶酒都只收200開瓶費,
也提供一般酒杯,非常推的好服務,
満叔還跑回家拿了朋友私釀的咖啡啤酒來請我們喝,
撲鼻的焦糖味好像甜點的味道,但入口卻是帶點酸香的正港麥酒,
好有趣喔。