茶蝦飯、茶蝦飯、茶蝦飯—因為太好吃所以要講三次(石牌我家客家小館)

標準

我家客家小館是卓教授去年吃六品時推薦的餐廳,
獨創茶蝦飯則為今日主要目標:
DSC02799
無論創意或手法都是炒飯界的冠軍了吧,
油香、蝦甜,米醇厚、鑊氣十足的完美!
粒粒分明帶有嚼勁的米飯已經半隻腳跨過鍋巴的國界,
差那麼一點點就要從Q轉硬、充滿焦糖化的迷人風味。

我家客家小館
(02) 2823-1754
台北市西安街二段125號(近石牌站)

茶蝦飯的做法如下:
DSC02803
苦茶油先拌炒過新鮮的大蝦,使蝦汁融入苦茶油中,
再選用蒸煮過的池上米,倒入鍋內快速翻炒60次以上,
讓苦茶油的甘甜鹹香均勻附著於每一粒米飯,
是不是光用聽的就流口水了?
這陪襯的大蝦居然也好甜好好吃,10人份合菜還大方給了12隻,
所以一桌來12人再多叫幾道菜也OK喔。

花蓮鬥雞:
DSC02796
招牌菜之一,不過我們今天這隻應該是格鬥界的席維斯史特龍,
有點練過頭了,不夠油潤,所以只能算是普通好吃的一道菜。

大腸滷桂竹筍:
DSC02805
竹筍非常嫩,像在吃有竹子香氣的炒洋蔥,
照片油亮的反光看起來很膩,但其實完全聞不出油味,
這家的油用得非常厲害,聽說茶油是親自去工廠監工,豬油也都是自己煉的,
DSC02814
所以客家小炒就算看起來像泡在油裡,還是令人食指大動,
我甚至不必配飯都可以吃掉五分之一盤,
沒有豆干是我家客家小館的特色,肥豬肉則比別人多一份煙燻的香氣。

梅干扣肉:
DSC02808
兩個碗公份的扣肉,還是讓人吃到意猶未盡,
好久沒吃到那麼入味又入口即化的五花肉了,根本不覺得肥肉的地方是脂肪,
梅干菜鹹得也剛剛好,就算沒配飯也能空口吃半碗。

感覺沒加醋精的薑絲大腸:
DSC02810
客家菜給人的印象就是重酸重鹹,
我們今天沒點果汁汽水,還喝了四瓶酒,走回家後居然一點也不覺得口渴,
所以推斷餐廳用調味料用得很節制,
但奇妙的是每一道都很道地好吃,掌廚絕對有很了不起的功力。

超奇妙紅燒豆腐:
DSC02812
這豆腐本身再普通不過,我們還猜搞不好是從超市買來的包裝豆腐,
但調味卻讓人摸不透的極美,
明明是最簡單的食材,但卻搶盡全桌佳餚的風采,
吃完無人不讚嘆。

也是大翻身的醋溜魚片:
DSC02817
一開始點合菜沒注意有哪些菜色,
有桌友問說要不要加點醋溜魚片,我還笑他說哪有人點這麼平凡無奇的菜啦,
沒想到合菜裡面本身就含這道,而且還超級好吃,讓人跌破眼鏡,
魚片炸得酥脆卻還帶著鮮香,糖醋則強勁過癮。

花干蒜苗:
DSC02818
店家自己曬的白花菜干,加一點點燻豬肉點綴就很涮嘴。

也是驚喜菜色情人的眼淚:
DSC02820
雨來菇炒蛋,用眼睛猜是自助餐店附湯的味道,但完全不是那回事,
調味像台式泡菜那樣優雅的酸甜,
一點點芹菜梗提香,扭轉了這道菜的氣質,豪好吃喔。

吃健康的炒三鮮跟炒高麗(合菜菜色):
DSC02822
DSC02823
最後再一道梅菜肉片湯做ending:
DSC02825
你猜結帳時多少錢?
4900元!一個人只要出490!
大家聽到數字後都無法置信!
因為每一道菜都神奇得好吃,
為了感謝店家的佛心經營,一定要在文末大推,
希望他們生意好到可以來新店中興路開分店啦!

2015Spain—百年老店蝸牛餐廳Los Caracoles

標準

從奎爾宮走出來沒多久,便會陷入一陣烤雞的煙霧瀰漫中:
DSC02145
這家老店叫Los Caracoles,原本只是賣蝸牛的小酒館,
但因為位置好老闆又會做人,
(我們當天只是在外面看菜單,居然有經過的熟客拉我們進去吃飯)
所以後來就變成名門雅士聚餐的高級餐廳,
而店外這個烤爐,在內戰時還成為窮人取暖的好地方。

一點多時看到還有九隻,三點時就一隻也沒有了(想拍賓果圖要趁早):
DSC02146
進入餐廳前會經過開放式廚房:
DSC02229
這個燒柴的大爐曾經被放在室外,
但常常會引起民眾圍觀、阻礙交通,所以後來才移到餐廳內部,
不得不說一下開放式廚房的好處,我原本沒想吃淡菜的,
完全是親眼看到那鍋海鮮湯….

這麼大的柴火爐,一星期就要燒掉三百公斤的木炭:
DSC02244
老實說,我覺得這個爐比他們的菜色更能代表餐廳的靈魂,
所以有機會多經過它幾次,樂趣多多。

餐廳的麵包也做成蝸牛的形狀:
DSC02228
我們叫的是觀光客套餐,因為老公不愛蝸牛,所以吃同樣是甲殼類的淡菜:
DSC02231
Los Caracoles這家餐廳的特色就是又油又鹹,很難得吃到這麼重口味的海鮮啊!

非常粗糙的Burrata沙拉:
DSC02230
因為店員介紹菜單時只說有附一道沙拉,
當他拿這盤起司番茄來的時候我還沒會過意,以為他上錯菜,
確認過後只好獨自享用(你覺得男生會想吃這種東西嗎?)
負擔好重好沒辦法承受啊!

招牌烤半雞:
DSC02233
烤雞皮上面的香料與紅椒粉非常香,但雞油應該都流光了,所以吃起來粉粉柴柴的。

我非常推崇又油又鹹的Paella,甚至覺得嫌它鹹的人很沒有品味:
DSC02236
但Los Caracoles的海鮮飯是「他X的鹹到受不了」的等級,
根本吃不出半點海鮮的香甜,不推。

甜點是色素檸檬冰跟下圖的Turrón冰淇淋:
DSC02238
表面灑的是Turrón杏仁糖屑。

老店的歷史與風貌都在:
DSC02242
但好不好吃就要見仁見智了,
當作個景點進來看看頗有趣就是。

2015Spain—高第最貴氣的作品Palau Güell

標準

如果沒有這些怪頭煙囪,很難把桂爾宮跟高第聯想在一起:
DSC02215
Palau Güell百分百是座豪宅,讓設計師奔放創意的地方不多,
所以看不到甚麼太實驗性質的造型,
但細部絕對不輸宮殿般的華麗,令人肅然起敬。

電子導覽會先帶你下樓,進入地下馬廄:
DSC02148
好有趣,十九世紀末的豪宅沒有停車場,但有停馬場,
馬匹進入大門後,會被馬廝從這個旋轉斜坡牽進半開放式的B1:
DSC02151
然後固定在柱子上(示意圖):
DSC02155
你看到的這個銅環裝飾是隻狗,大部份其實都是馬頭,
可能狗比馬臭,所以綁在通風最好的地方,
我站的這區沒有天花板,天井直通一旁的街道。

然後貴客便循著華美的紅毯上到二樓:
DSC02158
畫棟雕樑的餐廳:
DSC02168
旁邊小房間裡居然有一台管風琴:
DSC02186
這麼高檔的樂器當然不是單純作為娛樂用的,
因為這棟豪宅裡居然有可舉行彌撒的禮拜堂:
DSC02181
金爍爍的大門打開就是祭壇,然後這裡的天花板直通頂樓,
連摩爾人的星星都用上了:
DSC02183
想知道星星天花板外面長怎樣的,
請至本版第一張圖觀看(有風向雞那個尖頂)。

餐廳外部的小陽台:
DSC02169
這裡的百頁鐵窗看得出一點點高第早期的元素。

會客廳的天花板:
DSC02178
金碧輝煌都難以形容如此的耀眼奪目。

雖然每個房間都擁有自己的壁爐(所以天臺才會有那麼多人頭煙囪),
但這個精細的新藝術鑲金插畫風壁爐,有更多的象徵意義:
DSC02190
畫中主角是施洗者約翰的媽媽Saint Elizabeth,
同時Güell先生的妻子和女兒也都是叫作Elizabeth。

主臥室中的更衣小隔間:
DSC02193
兩個垂直相對的門加上一個弧度門檐,化解了有點壞風水的格局,
而且一下子躍升為整個房間最大的亮點。

最後用美枝辛普森的冏臉為各位畫下句點:
DSC02224
這麼精采的一棟建築物,可惜被那個黑白gif檔導覽降低了檔次,
大家有機會多去捐點門票,希望他們很快可以跟上Casa Batlló!

2015Spain—再訪Park Güell

標準

今非昔比,當年不但不必買票、氣氛有如社區公園,
Sala hipóstila還可以安靜地聆聽街頭音樂家的演奏,
環場音效比音樂廳還華麗,
現在則有1/4的遊客來自強國,南歐風情蕩然無存:
DSC02015
雖然沒有參觀的時間限制,
但我們待一個小時就覺得度日如年,早早退場。

唯一令人開心的是有手扶電梯可以坐:
DSC01986
同時卻很為旁邊的居民感到同情,
如果不是營利商家,這些噪音跟人群只會把他們搞死而已。

我們從後門進來,之前不知道公園後面腹地那麼大:
DSC01991
制高點可以眺望整個巴塞隆納市區,
左邊被一堆吊臂環繞的,便是蓋了一百年的聖家堂。
需要門票的只有一小區,
包含大門兩個糖果屋,壁虎階梯,波浪長凳陽台,柱廳與柱廊,
沒門票的只能坐在驗票口附近享受一下氣氛,
攤販也都圍在此處做生意:
DSC00869
我們因為比門票時間提早到,也在這邊枯坐了30分鐘。

名勝serpentine bench:
DSC00891
之前來可能是因為脊椎不正,坐起來不覺得特別舒服,
現在有健身有拉筋,果真是有感受到一點人體工學的作用,
DSC02000
來巴塞隆納一定要拍一張這種角度的吧!
DSC02008
還有這種的(話說我是第二次來,卻連一張壁虎合照都沒有)。

柱廳原本設計作為市集,由86根八角Doric樣式柱所撐起:
DSC02005
別小看這些柱子,他們是被設計來集水用的,
空心柱可將屋頂平台的水引入地下儲水槽,噴泉的水就來自此處。

以前因為顏色單調而嫌棄的柱廊,現在覺得頗好看:
DSC02027
人長大了以後喜歡看事物的本質,
沒有馬賽克的七彩,更能細細品味曲線的優美。

走到最後還有這種驚喜,螺旋狀的廊柱:
DSC02041
14年前這方向根本沒有觀光客,因為害怕被搶所以完全不敢走那麼遠,
不經意貼上去的石片好比細胞排列,那姿態與造型根本像活的一樣,
結果這回最棒的發現居然躲在那麼角落的地方,
嗯~然後下面就是一間小學,小學生放學是直接從糖果屋大門口出去,
接送的父母不必買票喔XD。

世貿聯誼社的烤鴨宴

標準

最近認識一些資深的老饕,一直在爭辯台北的烤鴨排名,
吉品跟龍都好像都是首選,
但少數吃得到世貿聯誼社的人,強調這裡才是第一,
果然有力人士馬上就開團讓大家見識見識:
DSC02755
世貿聯誼社的大包廂有夠豪華,
我收回再婚要請真的好的發願,改請在這邊:
DSC02721
鄉下人很俗氣,還自己帶洗車水桶跟冰塊來冰酒,
馬上被高級外場收起來以免丟人(用餐結束才還給我)。

今日酒陣仗:
DSC02751
如你所見有兩瓶一模一樣的Riesling,
本人超榮幸跟品酒專家帶了同一支酒來搭潮州菜!
然後因為白酒真的太多,所以採用buffet自取模式,
DSC02735
人生最爽之事莫過如此(我到底有多少爽事要排名)。

涼菜六品:
DSC02723
沒甚麼記憶點,乾淨清爽不油膩,還好而已,
但下面這個麻辣大腸豆腐真是逼人口水直流:
DSC02728
豆腐好有豆味,也夠麻夠辣,大腸除了軟嫩的戲份,根本不像在吃內臟。

到這裡還是前盤,未到菜單主菜的部分:
DSC02729
香芹花枝炒芋絲,芋絲炸得像堅果一樣脆,整體口感很豐富,
欖菜四季豆:
DSC02730
豆子極嫩極甜,搭上醃過的橄欖菜,很像陳年版的乾煸四季豆。

是的前盤還沒結束,下面是唉呦喂呀好好吃松阪叉燒:
DSC02731
看起來又脆又Q彈,沒想到入口即化,根本用不上牙齒,
肉的脂肪應該跟A11和牛等級差不多吧。

松茸菇燉土雞:
DSC02733
此道湯品本來是魚翅,但基於環保概念換成松茸,
除去魚翅後湯底依舊濃郁芬芳,連雞腿肉都肥美的不得了,
結帳還足足少了900元,真是不吃魚翅救自己的一個概念。

烤鴨上場:
DSC02736
根本是核變鴨吧,怎麼比鵝還大隻(原諒我去年才開始吃家禽),
DSC02741
光是看著繃緊的焦糖色鴨皮就好過癮,然後他的肉肥爆了,
一人可以分到兩份麵餅夾鴨皮:
DSC02742
甜麵醬除了一般的甜味,還多了一絲淡淡的醋香,讓入口的層次更加豐富。

這鴨架怎麼吃都好像鴨腿那麼肥美:
DSC02746
飽滿多汁,一直倂出鴨油來,
害我一人吃了半盤。

重頭戲結束,接下來的菜色吃起來就比較普通,
蔥薑焗花蟹:
DSC02747
能說甚麼呢,就頗甜頗肥的蟹肉。
剁椒龍膽魚:
DSC02748
微辣微酸的剁椒醬,有點搶了鮮魚的風采,但搭著酸白酒喝也滿微妙的。

味覺一直在受考驗,到底要怎麼樣玩弄我們的舌頭啊,
先麻辣大腸豆腐再清雞湯,現在上完剁椒魚又來個蝦丸粉絲煲:
DSC02750
這個真的是吃原味,最後粉絲只剩下娃娃菜的清甜。

叉燒酥和流沙芝麻包:
DSC02756
史上最讚芋圓綠豆蒜:
DSC02757
我真的沒吃過這麼好吃的芋圓,
綠豆蒜的湯也是,好高雅的甜味,該不會是和三盆糖吧!

排版有點像聖代的飯後水果:
DSC02759
很不甜是敗筆。

氣派、服務貼心卻不過於殷勤、飲酒友善只收50元洗杯費(杯子還頗好),
是個再婚的好地方啊(喂)!

2015Spain—這裡的市場太犯規了

標準

Mercado de Santa Caterina:
DSC01071
美得讓人驚呼的一個菜市場,
如果從高空俯瞰,應該會覺得自己是隻蜜蜂或蒼蠅,
2005年完成的蓬頂木質結構,看起來厚實且溫暖:
DSC01055
為什麼連買菜都可以有這麼強大的美學體驗,
難怪我們的美感總是跟不上世界的腳步。

市場前面的美食攤位不多,擠滿了慕名而來的遊客:
DSC02378
這家La Torna的tapas大多是熱食,好吃得不得了,
最前面那盤是蕃茄肉丸燴章魚腳,
雖然完全不知道價錢,但想吃甚麼都可以肆無忌憚地點來吃:
DSC01069
我們應該吃了六七道菜,酒一杯接一杯,
人生最大的滿足莫過於此。

這是去迷宮公園途中經過的雜貨五金市場Mercat dels Encants:
DSC02268
有點類似光華商場的性質,某部分也像跳蚤市場,
最高層還有一條不錯的美食街,
雖然沒有那麼多寶物可挖,
但設計的概念好強,讓原本雜亂的攤位看起來美不勝收:
DSC02264
再怎麼糟糕的東西,放進萬花筒裡就無敵了!

正港主婦市場Mercat de la Barceloneta:
DSC02249
這市場基本上是里民中心,不作為觀光資源,
中午以後就沒營業了,
但怎麼看都比我們的美術館或展覽館還要漂亮….

最後是觀光勝地La Boqueria:
DSC02102
如你所見,人滿為患,幾乎都是觀光客,
唯一一兩攤服務當地居民的菜肉攤位,都貼上請勿攝影的牌子,
想必是不勝其擾。

肉腸圖鑑ABC:
DSC00914
Androlla是西北地區的豬肉腸,重口味,有點像台式香腸,在馬德里吃過一次,
Botifarra我之前有貼過,跟白腎豆一起上菜的加泰隆尼亞名菜,吃起來比較像德國腸,
Chorizo最常見的西班牙辣腸,重口味,顏色來自紅椒粉,
Fuet加泰隆尼亞區的風乾肉腸,有像白霉一般的外皮,
Longaniza也是加泰隆尼亞的香腸,跟Chorizo的差別在於它是用黑胡椒取代紅椒粉,
Morcilla西班牙血腸,一看到黑色就知道,
Morcón來自Andalusia,用大腸腸衣製成,看起來比較粗且形狀不規格,
Salchichón大多以伊比利豬肉製成,也會混合牛肉或鹿肉,脂肪呈白色圓點,看起來像Salami。

給觀光客解饞的小包裝肉品:
DSC02109
火腿吃現切的才是王道,千萬不要懶得等啊!

不想知道是甚麼動物….
DSC02110
這隻比兔子大很多,我希望他只是隻沒有頭的羊。

美麗的水果攤,
DSC01710
這裡的果汁跟水果攤有朝士林夜市發展的可能。

最後放一張角蝦成堆的tapas攤位:
DSC00913
你評評理!這裡的市場是不是太犯規?

2015Spain—愛酒人士絕對不能錯過的Monvinic

標準

因為老友Keanu推薦,才有幸一睹世界前五名wine bar的絕倫風采:
DSC02473

Monvinic
Diputación, 249  Barcelona(近Casa Batlló)
+34 932 72 61 87
晚餐很容易沒位子,一定要訂位(我們擠在品酒吧台區)

光看吧台後面單杯酒的陣仗就覺得很過癮!
這裡每支酒都是萬中選一的佳釀,
外場只有一位不是侍酒師,供酒前他們自己會先品飲過,
確認酒的品質適合出場,
我們請一位日裔的侍酒師幫我們maridaje,
雖然用ipad翻酒單看評價也很開心:
DSC02470
單杯酒共30幾種,如圖所見有半杯與整杯的價錢,
用filter功能可針對地區或濃淡等喜好過濾, 
餐點則完全針對品酒而設計:
DSC02476
這是tapas拼盤DIY,圖中有蕃茄肉醬、草莓沙拉和美奶滋腎豆沙丁魚,
自己動手把餡料放在香脆得不得了的麵包上吃:
DSC02477
然後這個小前菜搭的是Juvé & Camps  100% Xarel·Lo,
這次在西班牙喝到最細緻的cava,一點都不輸白中白香檳!

順便帶一下今晚喝的五支酒:
DSC02482
還好是坐地鐵回旅館,不然一定撞死人。

甜菜根鑲肉佐José Pariente帶有甜梨香的清爽白酒:
DSC02483
姑且先不講他有多好吃,光是甜菜奶醬的粉紅色就迷死人。

酸奶魚子醬佐蕎麥餅搭的是AS Furnias:
DSC02484
brancellao葡萄是Douro特產,香氣濃郁,
產區Crecente在西班牙最接近葡萄牙北端的邊境,
風土跟Bourgogne很類似,有清淡高雅的淑女風味,
然後這盤魚子醬美得像繪本中公主的食物。

鮮魚蔬菜鮮奶油可麗餅:
DSC02485
紙包當日漁獲:
DSC02491
用淡紅酒搭海鮮好美,AS Furnias應該是我們此行最夢幻的酒了。

主菜是威靈頓鹿排:
DSC02487
庇里牛斯山style,野味佐San Vicente Rioja,絕美:
DSC02490
老公說我們這次吃的兔肉比鹿肉還野,
西班牙人真的很會弄鹿肉,一點羶味都沒有。

那麼多種甜酒我們居然點到一支dry的雪莉(Hidalgo,Emilio/DO Jerez),
DSC02495
但還是很好喝啦!
DSC02499
甜點是炸岩漿巧克力甜甜圈(bunyols)佐冰淇淋,
在巴塞隆那最後一天才知道這間餐廳的好,
應該是此行最大的遺憾了(把國王步道放哪邊)!