老王打敗X家成為中正區最好吃的牛肉麵

標準
前幾週跟老公還有美國回來的朋友一起聚餐,
朋友選定名不見經傳的老王紅燒牛肉麵:


因為之前完全沒聽過他的名號,所以連相機都懶得拿出來拍,
沒想到一試成主顧,今天特別再帶相機去全程記錄。

夫婦倆剪頭髮的髮廊就在這附近,(今天我剪了一個耳上兩公分的學生頭耶)
周遭有名的店家都被我們巡過,
之前一直都覺得「X家」已經是最好吃的,
但不知道為什麼上次去,牛肉的口感已經不如往常,甚至連湯頭都不太對,
正感到失望之際,老天就慈悲地讓我們吃到老王的好料:


老王家的滷味醬汁不是一般的醬油膏,感覺是醬油加了豆瓣一類的東西攪出來的,
連辣醬都很特別,吃麵前要先跟老闆確認自己的辣度,
可見湯底辣油不是一般消費性的罐頭辣椒,(我不吃辣所以很難分析勒)
滷味的功夫當然要看滷大腸頭:


這真是我吃過數一數二的大腸頭了!
超Q的口感好比蒟蒻,雖然彈牙但也不會咬不爛,就這麼剛剛好,
大腸處理的非常乾淨,只有滷汁的香味會隨著咀嚼在口中釋放出來,吃不到腥味跟臭味,
然後不知道為什麼,兩次來吃燙青菜裡面都會送蛋花,很有特色勒哈哈~

重點牛肉麵來了:


老公的有加辣油,所以顏色的跟我差很多,
青菜是使用燙得很嫩的空心菜,比起X家稍有澀味的菠菜,更能吃出湯頭的層次,
麵條用的是一般的陽春麵條,但煮的咬勁剛剛好,


我這碗是小碗不辣的,幾乎牛肉的份量還比麵條多!吃起來非常過癮,
最主要是那個湯頭,
很像用了很多種蔬果慢熬幾小時熬出來的西洋牛肉湯,吃不出太多調味料跟中藥味,
所以會越喝越順口,


牛肉也是選用上好的腱子肉,稍微帶一點筋和脂肪(他們也有做半筋半肉),
所以口感是很豐富的,不像一般瘦肉一咬下去很容易就散掉,沒有咀嚼的快感,
而且調味也很讚,吃了還想再吃,不會鹹得口渴~

最棒的是這家店超低調的,
根本不必排隊!一邊吃還可以一邊看電視或壹週刊,
不會有一堆人在等你的桌子,
各位經過潮州街附近時,請千萬別錯過這家讓人驚豔的好店喔!

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