深夜烘焙坊系列:小粉愛初試啼聲之口袋麵包(Pita)佐Tzaziki早餐

標準

超愛吃這一味,但台北希臘餐廳好少,道地的更少:
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所以昨夜弄到兩點才睡,
今天早上丙級烘焙課要模擬考,
五點半起床準備Tzaziki當早餐,而不是唸書XD(本末倒置)。

開始打中種麵糰時,才發現選錯麵包來考驗小粉愛(KitchenAid-廚房愛):
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因為pita的麵糰(主麵糰加入也一樣)超級濕,很難有甩缸的畫面出現,
整個黏黏黏到天邊,
但傳說中要打20分鐘以上才會出現的薄膜,
我用轉速1打不到20分就出現了,
而且機身不像業務形容的那樣會稍微滑動,小愛也滿夠份量的!

第一次在家做這麼多麵包,
什麼都沒準備好:
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不應該把成型的pita放在擀麵墊上等烤箱,
後來放烤盤時整個被拉成naan了啊(一整個從希臘跑去印度了)。

幸好烤好時都有個口袋在裡面可以裝料:
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而且組織柔軟綿密,
吃起來一點都不乾喔:
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小粉愛初試啼聲~成功!!!

食譜是參考王傳仁老師的份量減半,
中種-
高粉150g, 乾酵母5g, 水150g
主麵糰-
高粉350g, 糖15g, 鹽5g
冰水175g, 麥芽精3g
橄欖油10g

麵糰超濕,手粉一定要準備好!

Tzaziki-
我用的是自製原味優格一杯馬克杯大小
半條小黃瓜, 五小瓣蒜瓣
橄欖油一大匙
鹽兩小匙, 白胡椒兩小匙
檸檬汁少許

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