蛋糕質感的卡士達超軟土司

標準

雖然軟到幾乎用手一壓就會扁掉的卡士達土司,
但只要一鬆口馬上就會回彈到原本的高度:

喜歡蛋糕口感但不愛吃甜的人,很適合這款麵包,
只是加了一點卡士達醬就脫胎換骨了。

這是孟兆慶老師的食譜,
孟老師的100道麵包這本書很值得收藏,
利於小家庭小烤箱的多樣變化,
光看了就會蠢蠢欲動。

先煮卡士達醬:

蛋黃兩個,細砂糖20克,高筋麵粉30克與鮮奶130克攪勻加熱成為卡士達醬,
冷藏一小時後備用。

將卡士達醬跟以下材料一起攪拌:
高筋麵粉500克,砂糖60克,鹽一小匙,乾酵母8克,奶粉30克,水200克,
成糰光滑後加入50克奶油,續攪至薄膜出現,
然後初發:

現在的天氣又濕又熱,
不用發酵箱,40分鐘就可以發成這樣,
真是做麵包的最佳時機。

將麵糰分成六等份,鬆弛15分鐘,
然後壓扁捲起放入12兩土司模中次發:

真是太可怕了,不到40分鐘又變成這樣,
我還沒看過次發就超過模口的土司!

最後以上火180度下火190度烤30分鐘,
中途翻面換邊,出爐脫膜放涼,
可惜還是拍不到牽絲的照片:

為什麼那麼好吃還是不能牽絲呢!!!氣!!!

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各位親愛的(這時候就要拉近點關係)的網友們,
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老師很親切,對教學毫無保留,一定會讓你獲益良多,
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想當初我麵包模擬考時整個在亂搞,簡直是一期下來最開心的一堂課了啊!

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