挑戰脆皮麥穗圈

標準

上了四堂歐包課後,
真的覺得老師在麵粉裡有偷加東西,
不然平平是一樣的材料,
為什麼老師現場監督的麵包就皮薄心軟香QQ,
自己回家就烤不出歐包的樣子,
今天再度鼓起勇氣烤棍子的麵糰,
選個漂亮麥穗圈做做:

中間是松露口味的Brie,
有夠豪華的消夜吧!

麵糰用了200g的法國粉, 140g冰水, 2g糖跟4g鹽, 2g酵母。
放在較涼的室溫下發一個半小時左右變成兩倍大, 中間戳洞將洞撐大變成下圖一:

中間發酵30分後再來剪麥穗,
剪之前先用篩子篩上高粉,
然後密集地剪出三角形,
稍微用剪刀帶往外側。

上下火220度左右烤30分,
表面呈焦糖色即可出爐,
中間我用噴水器噴了兩次蒸氣,
皮只有一點點脆,吃起來還是比較偏韌:

但配起司是很合口味啦,
再看一眼他被分屍前的美貌:

拿來送人也不會寒酸的漂亮歐包喔!

廣告

6 responses »

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s