小愛又有新朋友了-KitchenAid壓麵機開箱

標準

短短30分鐘就可以吃到現壓雞蛋麵,
KitchenAid的配件真是主婦最佳伙伴:
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第一次做義大利麵沒什麼概念,結果做太厚,
下次要壓到刻度6再切會好一點。

這三枚壓麵機在台灣聽說可以賣到9000塊:
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米血小姐用感恩節跳樓價120美金幫我背回來,
感動得都要哭了~義大利製的耶,廚房中的Prada啊!

先用200g麵粉+2顆蛋(L)的比例揉出較乾的麵糰(成糰就好不用光滑):
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分成兩份,用手壓扁一點,放到刻度1的壓麵機中壓麵:
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從刻度1依序壓到刻度5,
壓到看起來平滑均勻的程度,
然後換成切麵機來切麵:
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今天用的是粗麵款。

在切好的麵上灑一點麵粉避免沾黏:
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壓得不夠薄,吃起來有點像刀削麵,太有嚼勁牙齒好辛苦啊XD。

鮭魚奶油義大利麵作法(2人份):
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麵體本身200g中筋+2顆蛋+一小撮鹽,太乾可加10cc水,
一大鍋水煮沸,加鹽加橄欖油下麵煮一分鐘,待水再沸時即可關火撈起備用。
醬汁:鮭魚一片去皮切塊,用白酒跟香料醃一下,
洋蔥半個切碎,用小火將魚肉及洋蔥炒熟炒軟(先下鮭魚就不用加油),
加入煮好的麵、一小片奶油、白酒、鮮奶油煮至收汁,
最後拌入鹽跟胡椒,灑上巴西里或綜合香料即可。

後記:
寫這篇時我根本把刻度搞錯,只壓到1就切麵,
所以才會厚的跟鬼一樣,
不然刻度4其實就是很棒的寬麵了喔。

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