無花果麵包

標準

用掉半斤的無花果乾,取代過年期間買不到便宜水果的窘境:
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(無花果乾明明更貴)

今天做直接法,400g高粉+100g全麥粉+6g乾酵母+50g糖+6g鹽+320g水成糰後加入50g奶油揉至擴展:
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在室溫下(今天好冷)放約1.5小時,發酵至兩倍大,
同時把300g無花果乾丟入鍋中,加50g糖、200ml蘭姆酒或其他水果類甜酒,
再倒清水蓋過無花果慢火煮軟:
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去蒂切半晾乾放涼備用。

將發好的麵糰切成三分,醒10分鐘,
擀平後鋪滿稍微晾乾的無花果:
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捲起:
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繼續發酵一小時以上。

烤箱先預熱210/190,在麵糰上撒粉後用美工刀切開口:
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我粉灑得好醜刀口也切的好爛,太久沒在家裡做麵包了啦!

放入烤箱烤約30分鐘,烤至金黃手指按下會彈起:
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完成圖:
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糖煮過的無花果乾好好吃喔,有點像在吃甜點,
這樣的早餐麵包是不是太奢侈了呢?
今年過年沒買任何糖果瓜子,就用這健康果乾來取代吧(自我安慰)!

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