全麥香料麵包

標準

過年真是做早餐麵包的好時機:
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家裡高筋不夠,結果40%都用了全麥粉,
幸好吃起來又香又有咬勁,也沒影響發酵甚麼的,
以後我一定要多利用全麥粉來做麵包。

高粉300g,全麥粉200g,酵母粉10g,糖20g,鹽10g,綜合香料3g,水350g揉成糰,
再加入20g奶油攪拌至延展,放於室溫(冬天)發酵1個半小時,
然後分成四份滾圓:
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約醒15分鐘後整型,
像摺被子一般摺成方形,再繼續發酵1小時左右,
烤箱預熱200度,
麵糰灑粉後用刀片割出W型的刀紋:
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在烤箱及麵糰上噴水,烤約25分鐘表面金黃香脆即可:
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烤完後全家都是香料味,可以一直香到隔天早上,
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切片後拿來做三明治也不錯喔。

後記:
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這是款好運麵包,因為一po出就有人說要來我家學,
自己還帶好酒好菜當束脩,
甚至陪我打了一圈麻將(我們家已經有4年沒人來打麻將了)。

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