原來列日(Liège)鬆餅是一種酵母麵包

標準

今天的早餐是比利時鬆餅(Liège Waffle):
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在比利時吃過幾次這種美到爆點的鬆餅,
但居然不知道它是麵包,而不是餅乾或蛋糕(而且還是含糖量很低的麵包):
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但上面topping加一加熱量還是贏餅乾啊~

網路上的食譜很多,差別也不大,
基本上都是中筋100:糖4:鹽1:蛋30:酵母1:牛奶36:奶油25,
再加入適量的珍珠糖或肉桂粉或巧克力豆等配料即可:
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槳勻後我是冷藏一夜發酵,味道很好又不會耽誤早餐的時間:
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但珍珠糖好像還是會化掉,跟包裝上說明寫的不一樣XD,
下次要烤之前再放。

灑點高粉分小塊:
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在鬆餅機上刷一層厚厚的奶油:
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放入麵糰,輕輕蓋上(用力壓很容易沾黏)。

烤約5分鐘左右就可以出爐了:
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鐵盤越油,鬆餅就越酥,美味絕對是熱量換來的啊!

配上鮮奶油跟草莓,就像是童話書裡面的甜點:
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剖面組織果然就像麵包一樣喔:
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只是比較像炸麵包(甜甜圈),酥酥QQ,也許這種麵糊刷一層奶油進烤箱,也會是不錯的滋味呢。

後記:
第二次做時使用周老師的配方:
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雖然比較油,但吃起來又軟又香,老人小孩都喜歡,
是不健康但更好吃的另一種選擇XD。

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