花見杯子蛋糕(醃櫻花馬卡龍&抹茶戚風&法式蛋奶霜)

標準

看到社區櫻花滿開,突然覺得櫻花醃一下應該會很好吃(甚麼都可以拿來吃的恐怖歐巴桑):
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所以就出現了上圖這種花見杯子蛋糕(背景為今年的櫻景盛況)。

晚上穿黑衣戴黑帽去偷摘櫻花:
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用鹽重壓了一晚以後再用梅粉繼續醃一天,
刷掉梅粉就可以用了:
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很莫名其妙的好吃耶,花瓣入口即化,烤完以後連梗都可以吞下肚。

做成馬卡龍:
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出爐居然會有淡淡的櫻花香:
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剩下的醃櫻花打算來做成蛋糕卷。

蛋糕體是抹茶戚風,我也不知道為什麼一進爐就給我裂口了:
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只好用法式奶油霜整個蓋住,不過幸好不錯吃。

還用了蜜紅豆裝飾:
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很有春天花見的fu吧~~
法式奶油霜加了蛋黃跟鮮奶油,
質地爽口細膩,以後都沿用這種topping好了:

A
奶油160g

B
糖60g
牛奶20g
動物性鮮奶油40g
蛋黃兩顆
抹茶粉1大匙(可換成可可粉咖啡粉一類的調味)

A切丁打成絨毛狀後先放一邊
B料一邊打勻一邊用最小火煮到80度消毒,
出現小泡泡之後關火放涼,分次與A料攪拌至柔滑即可。

本頁首照是我五點起床,趁太陽剛出來時拍的,
算是出外景,
下面這個是室內寫真,還補了光:
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做甜點搞得像在經營美少女部落格是怎樣….

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13 responses »

    • 喔喔喔我跟你相反, 第一次蛋白量得剛剛好(一顆30g), 結果沒有把攪拌缸裡面的蛋白刮乾淨, 做出來的蛋白糊乾到沒辦法攤成圓形, 要用手指沾水壓下去才行
      另一個教訓就是杏仁粉一定要用攪拌棒一類的機器磨細, 磨細以後杏仁會出油, 做出來的馬卡龍表面會亮亮的不粗糙, 而且形狀更好看喔~

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