中東風味燒餅夾羊肉

標準

昨天看了一點大陸美食節目,介紹燒餅夾肉,
立馬邊流口水邊上網找燒餅的做法:
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今天用的還是周老師的配方,
BTW最近周老師出新書,叫做天然手作麵包101道,我已經預購囉!

頂好沒有新鮮羊肉,
買了看起來好乾的冷凍澳洲羊肉片,所以只好再搭一盒豬培根來潤潤口感,
醃肉料如下:
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無糖優格是主料,用了大概150cc,
肉桂跟荳蔻粉各1/2小匙,
檸檬汁一顆,
大蒜越多越好,
Oregano跟迷迭香都是院子裡種的,
另外還準備了薄荷碎跟香菜葉要當配菜,
這四種如果光去city’super買就好幾百了吧,
用夾鏈袋醃兩小時以上:
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光是聞醃料就讓人肚子餓得咕咕叫!

另外就是做燙麵跟油酥:
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燙麵用140g麵粉倒入75g滾水,接著用25g冷水跟15g橄欖油、一小撮鹽揉勻,
這種燙麵一點都不黏手,居然可以用手揉,
揉好後同樣醒超過半小時,
油酥則是用20g橄欖油炒香30g低粉,炒至均勻備用。

燙麵包油酥:
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做法就跟蟹殼黃類似,只是最後會做成三折的小方型:
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然後擀成大長方,刷上糖水沾芝麻:
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在預熱好200度的烤箱中層考10分鐘即可:
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烤到砰起來就是成功囉!

第一次做出燒餅,好興奮,
一整個有想去國外開店的衝動:
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聽說海外華人都要在行李箱帶很多這個回去啃,
裡面一層一層就跟店裡買的沒兩樣:
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只是用燙麵做的比較Q,不像一般早餐店比較偏硬脆。

然後就是炒羊肉,
我放了半顆洋蔥,全部炒熟後再拌一點薄荷碎下去:
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起鍋前放1/4小匙鹽1/2小匙糖即可,
我家香菜還沒長大就被硬拔起來當裝飾,
死得好冤啊。

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6 responses »

  1. 醃料再加一味 cumin (孜然)應該也很不錯!
    我對燒餅不怎麼懸念,但是我很懷念台灣的油條。你如果再挑戰做油條,那就真的天下無敵了!到歐美有華人的地方開店,應該會大賺!

    • 可是我不愛吃油條所以不想挑戰XD(主要原因是鍋子都很小炸不出那種形狀), 不過孜然是一定要的! 只是我們家這邊的頂好跟野外求生的貧困程度差不多, 有死半年的羊肉已經要偷笑了~~

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