藏仙庵,完美的素食

標準

最近很有口福,好多人找我湊團,
所以乾脆在FB弄了一個湊人吃飯的社團,
希望可以解決單身一族與頂客家庭吃不了合菜的困境,
今天這家藏仙庵就很適合在我們社團開團,
因為一定要四個人才能成桌:
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藏仙庵(預約制)
電話:02-2217-7718,0912-948-602
新北市新店區北宜路三段210巷27-1號

趁傍晚還有點光線時拍的,
這個日式花園好屌,置身在其中完全找不到一絲台灣味,
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仔細看可以找到松樹旁邊的枯山水:
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島池橋松竹櫻茶亭石燈籠無一不在,
白天去更漂亮,可以上官方部落格找圖(但奇摩部落格好像要撤了,所以這邊不附連結)。

藏仙庵是日式素食,
利用特色調味品:自製味噌、塩糀、味醂、清酒、甘酒、酒粕等做出自然香甜的口感:
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吃起來清爽無負擔外,還超級美味,簡直是心目中完美的素食(我討厭吃假肉)。

第一道上的是漬物:
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很濃厚的發酵氣息,但一入口就沒得嫌了,
跟想像中的漬物不太一樣,
老闆說只有醃一天,薄鹽清脆,
而且蔬菜的彈性很飽滿自然,
與左邊的海帶比起來,外面黑白切好像都是化合物。

茶泡飯的料:
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這梅干味噌太神奇,
泡在湯裡會有一股酸酸甜甜的甘味,
一點都不鹹,空口吃都OK,
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泡飯內含無限量供應的三星蔥,
我們吃得意猶未盡,拼命加點味噌加點蔥。

本日大驚喜湯豆腐:
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光用看的就覺得好吃對吧,
那你想像出來的好吃只是它好吃的1/3而已!
因為它豪豪豪豪好吃啊!
湯底應該加了破布子,帶一絲絲酸甜,好喝得不得了,
看似清淡,裡面卻有豐富的層次,
一個人分到四塊還覺得不夠,
笑稱下次訂位時要訂八人桌,然後四個人來吃,
老闆問起的話就回答:「我說的是八個胃不是八位。」

帶一點點漬物的生菜沙拉:
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特別的是,雖然是冷盤卻不覺得寒,
可能是加了漬薑的關係,入口有股暖意,
寒天絲超脆,有畫龍點睛的咬感。

中看又中吃的筑前煮:
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是不是每一種蔬菜都想吃吃看?
用料超實在,一上桌就是撲鼻的香菇味,
無論是蓮藕、日本芋、胡蘿蔔、牛蒡跟驚人的蒟蒻,都讓你無可挑剔地豎起大拇指,
我就算加入半隻豬的豬肉都煮不出這種味道,
這家藏仙庵藏了好多料理的秘密啊!

胡麻葛粉豆腐:
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底下的醬汁又是另一個秘密了,只要沾一點點就鮮甜得很,
胡麻豆腐帶著淡淡的苦味,跟上面微辣的芥末超搭,
程度簡直逼近素食界的清蒸鱘龍魚(我真的覺得自己在吃魚)!

清蒸蔬菜與塩糀酒粕沾醬:
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蒸籠裡有超甜甜薯跟半個拳頭大的栗子,
不得不說在這邊才認識生鮮軟綿的蓮子,
讓我覺得前半生吃到的都是過期的
明明已經十分飽還是忍不住把自己的份通通清乾淨,連高麗菜都沾著味噌吃光光。

今天這道青椒炒杏鮑菇,聽說沒用半點塩糀外的調味料:
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神奇的塩糀把杏鮑菇變成高檔雞肉了!好像變魔術!
不要以為素菜就一定平淡清爽,
上面這道可是超重口味超下飯,於是乎十一分飽的我們又繼續添飯。

味噌湯,水芹好新鮮好好吃喔,
麩也是老闆娘親手做的耶:
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下面沉了好多鮮甜的洋蔥,於是乎已經飽到快成仙了這樣。

炸物是春捲皮蘆筍:
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超脆春捲皮包裹了噴汁蘆筍,
就算涼了以後吃,也像在吃鹹餅乾那般酥脆涮嘴,
連旁邊蘿蔔泥都很講究,滿滿蘿蔔甜。

甜點是銅鑼燒,做得好漂亮:
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還有水果盤:
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吃完回家休息一個小時後,
瑪莉要我跳我都跳不起來……

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