椰絲炸豬柳佐芒果沾醬

標準

在網路上看到老外用椰絲取代麵包粉來炸肉,
搭配芒果美乃滋簡直是絕配,所以今天就來複製一下:
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一個人的晚餐吃這樣,好像有點犯規了吼。

里肌肉用大蒜泥、波特酒跟檸檬片冰在冰箱醃幾個小時,
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然後切成條狀,撒上少許鹽、胡椒、跟咖哩粉,抓一抓以後冰到冰庫。

胡蘿蔔刨絲,灑點鹽去澀味,約一個小時後把水分瀝乾,
加入洋蔥粒、鹽、胡椒、跟咖哩粉和幾滴檸檬汁,再撒入適量麵粉捏成丸狀:
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很醜的丸狀:
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雖然醜可是好吃得不得了啊!

美乃滋加上相同份量的芒果肉,一湯匙蜂蜜與一茶匙檸檬汁,
一點點西洋香菜與辣椒粉用食物調理機打成泥:
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打好後冷藏一下讓其味道混合均勻。

炸三關:
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第一關是全麥麵粉加鹽加胡椒加咖哩粉,
第二關是蛋汁加冰塊,
第三關是椰絲加麵包粉,
一二關重覆滾個兩三次後,進最後一關沾均勻,下鍋160度炸至金黃。

賣相好又超級好吃:
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外酥香、內在香甜軟嫩:
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這炸得比很多日本料理店還要道地,
感謝網路上阿基師與Masa對於炸物的傳道解惑XD。

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