孤苦無依舒芙蕾

標準

這個月我腦空去首爾跟曼谷出差三個星期,
吃甚麼都覺得很孤苦無依:
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今天山上下大雨,家裡的食材只能做出舒芙蕾這種東西,
甜食的幸福感稍稍彌補了我的孤寂~

食譜是之前楊桃大拍賣時買的舀一口舒芙蕾
裡面份量之大應該是要給一個班級的小學生吃的,
所以我減量做成五顆蛋白份:
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先做蛋黃布丁醬,
A:167g鮮奶+21g無鹽奶油+砂糖21g煮沸熄火,
B:玉米粉21g+砂糖21g+蛋黃兩顆+鮮奶41g拌勻後加入半根香草莢,
A沖入B後開小火煮到濃稠冒泡(必須邊煮邊攪不然會焦掉)。

我自作聰明將煮好的蛋黃布丁醬拿去用冰水降溫,結果整鍋凍成布丁,
完全沒辦法跟打好的蛋白混合,差點失敗,所以請大家煮好後放一旁自然涼就行(溫溫的也沒關係)。

蛋白五個陸續加入50g砂糖打至濕性發泡(尖角會垂下),
再與蛋黃布丁醬混合均勻即可。

舒芙蕾模型要先上一層砂糖:
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刷一圈融化奶油,均勻滾上砂糖,
這樣孩子才會順利長高喔。

烤箱上火230度下火190度烤約25分鐘即可,
跟一盤冷水一起進爐蒸烤,
隨時注意溫度,讓表面顏色不要烤得太焦:
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烤好後灑上糖粉即可食用:
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對一個蛋黃醬根本沒打勻的餡料來說,
這樣的高度已經是姚明了啊…(滿足)

跟新鮮芒果醬還有冰淇淋一起吃:
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蛋糕體外酥內嫩甜滋滋地:
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杯緣那層砂糖立了大功,吃起來好酥喔!

加上芒果酸酸甜甜更是好滋味:
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第一次做舒芙蕾~成功!

孤苦無依就算了,一整天都在暴雨,
晚上只好吃家裡剩下的東西:
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後面的啤酒杯是誠品特賣會的滿額禮,
最近想買酒杯的千萬別錯過喔,全面五折!

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