金魚果凍

標準

和菓子裡有一種錦玉羹,
大多就是寒天粉做的果凍,其中金魚造型的最是可愛,
夏天光用眼睛看就覺得清涼爽口:
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在網路上無意發現金魚形狀的製冰模,
這次便用果凍取代練切的主體來做甜點。

貴参参的矽膠製冰模:
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我急著做造型,都沒管寒天比例,
做出來不是太軟就是太硬,下次決定乖乖照食譜調,
紅色用的是蔓越莓汁,
網路上也看過用色素櫻桃做的,兩顆去籽櫻桃接在一起,
其中一顆劃兩刀就成了尾巴。

魚眼睛是火龍果:
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用挖球器先挖出小球,
再把邊邊不需要的黑籽用牙籤剔除,
留下一顆當瞳仁就好。

果凍底部我用梅子滷加了一滴藍色色素調色:
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看起來比較有水的清涼感。

加上眼球有點像波妞:
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上面再繼續灌入檸檬汁果凍與綠茶做的葉子凍:
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其實綠茶葉子不一定要用切模,
隨便拿一個擠花嘴的反面就可以切出圓形,
然後用刀子開個缺口就會像小蓮葉了。

如果水的部分用雪碧來做會更晶瑩剔透:
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下次一定要改進!
順便來挑戰生火腿(番茄或紅甜椒應該也可)加清雞湯的鹹凍組合好了!

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