再訪帕蔻(七夕13人包場)

標準

人多吃帕蔻最大的好處:
DSC06725
我是自己帶折疊式洗車水桶來當冰桶,
因為有大家一起當分母,我們可以多樣化喝少少又超滿足。

初訪帕蔻
帕蔻西餐廳Parco Taipei
新店區明德路11號1F
(02)2913 0095
只營業晚上,需前幾日訂位、準時入席,
遲到的人會遭其他桌斜眼對待(因為是全店一起上菜)。

近一年未訪(我要吃的餐廳已經排到世界末日了吧),
老闆居然又再晉級了,根本是超級賽亞人,
同一道菜可以做出更迷人的風情,這是其他餐廳很難得看到的現象,
只能說老闆燒菜不是職業是志業。

像這個自製液種棍子跟青醬:
DSC06707
跟去年的氣孔又不同了,
更脆更好吃,然後經過一整年的美食洗禮,
我居然想把這青醬列為台北第一名,
現場有人因為這個醬吃麵包吃到撐,只能對主菜搖搖頭。

今天的湯,下重本的馬賽魚湯:
DSC06709
只有愛自找麻煩的人才會做這種湯,
之前我為了熬出這種紅色,光是湯底就用了20隻草蝦,
老闆用料毫不馬虎,白身魚肉用的是比目魚啊,
如果不是自己出海去釣,應該會賠本吧。

終於吃到松露燉蛋:
DSC06710
果然是招牌!
不要看上面的奶泡鬆鬆泡泡,
裡面的布蕾可是滿滿黑松露又結實,
咕溜滑順滿口奶香,奶味強到可以穿透你的消化器官,
是秒殺款菜色。

我這次只貼上次沒吃過的菜,
但海鮮晶凍沙拉一定要再拿出來炫耀一番,
因為老闆改配方了:
DSC06713
之前的肉汁凍屬於清爽柔軟風格,像高中女生般清秀乖巧,
這次口味更濃艷了,應該是剛出社會力求表現的OL啊,
上次吃太快,沒發現主廚用了半顆扇貝,
這次看到嚇一跳,老闆根本是做興趣的吧連成本都不顧了。

莎莎醬干貝佐蝦鬚:
DSC06716
雖然主角是大干貝,
但不得不說一下那個辣味莎莎醬,
連吃麵包吃到飽的人都受不了,一直想跑去巷口買多力多滋來沾,
這墨西哥風味的配角的確燃起所有人對玉米片的慾望啊。

海鮮慕斯:
DSC06719
這是把剛剛松露燉蛋換成海鮮再燉一次的概念,
奶香味濃到好想拿來抹麵包,
裡面每一口都可以咬到海鮮料。

這時有個插曲,
同桌的攝影大師吳毅平看到鳳梨冰沙時有些疑惑,
我們跟他說這只是清口腔用的,
他居然回我:清口腔,那為什麼不乾脆上牙刷跟牙膏算了!
這邏輯超棒啊下次應該用這個發想一道創意菜色….

今日最合不攏嘴:
DSC06718
冰沙堅果魚排, 鱸魚煎成脆皮,
但魚肉的部分卻軟滑,上面的堅果烤得酥香,
搭上酸度非常重的冰沙一起吃, 絕妙!!

雖然主菜跟上次一樣是油封鴨,
但好吃程度也是再度上揚:
DSC06721
原因是這次的鴨腿更潤了:
DSC06722
皮脆肉軟嫩,
就像是烤乳豬脆皮只剩下1/5的厚度,入口即化,
而且尺寸好像比上次大了兩倍….

好幸運,
趕上一年只有一個月的桃子季:
DSC06723
所以甜點是桃子塔跟瑪德蓮,
這瑪德蓮好濕潤好好吃,桃子塔也是,
有人居然拿來跟我的美國派相比,叫我改進這樣(怒)。

這頓整整吃了四個多小時,
而且可怕的是我們完全沒有感覺,還以為自己吃得很快,
一直到步出餐廳才發現手機上的時間,
老闆雖然只有一個人打內場,但出菜時間掌握得極佳,完全沒有空檔,
包場的享受絕對是雙倍以上啦!

廣告

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s