為了炫耀波月兔而做的孔雀蝦餃

標準

其實主角是後面黃色跟海波紋的醬料碟:
DSC07421
那套盤組我愛了半年多,一直嫌貴買不下手,
最近健康欠佳感覺是生了不治之症(比如說痘痘長不停),
不買就沒機會了,趕緊用誠品卡進了九折貨,
所以今天做孔雀餃子來跟她相輝映一下。

加上玉兔筷架就很有fu了吧,
DSC07424
但如果黃色月盤拿來放和菓子一定更美麗。

餡用了六隻紹興酒醃過的草蝦,拌了麻辣花生跟蝦醬調味,還有一把九層塔:
DSC07413
手橄餃子皮是燙麵皮:
DSC07415
因為對造型沒甚麼把握,
皮都做很大一片,幾乎是25g麵糰橄一片。

燙麵用了100g中筋粉,53g沸水沖入搗散後再加入24g冷水揉成團,
醒半小時後變成超好造型的Q彈麵皮,
麵皮跟餡剛好可以包六個大孔雀:
DSC07416
預留三個尾巴孔的大小後,將頭與尾捏起:
DSC07417
以手指造型:
DSC07418
再用小剪刀剪出鳥頭,
裝飾以黑芝麻的眼睛:
DSC07419
三色尾巴裡放入紅椒黃椒與蔥末,
蒸過以後顏色會比較不好看,
所以還要再補一些生的裝飾。

入蒸鍋用大火蒸10分鐘:
DSC07420
味道還滿好吃的說:
DSC07428
如果技術好一點應該包更多餡:
DSC07433
這樣鳥皮就不會看起來鬆垮垮的XD

廣告

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s