完完全全被真的好海鮮收買了

標準

平日潔白明亮的地下室,居然被佈置成海底世界,
對拍照極為不利啊XD:
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今天的狀況很特殊,因為我跟我老公根本算不上熟客,
只是覺得真的好用料超實在,
所以看到有20周年慶餐酒會時,就迫不及待地報名了,
後來跟朋友提到此事,又多了三位來參加,
(三位之前都沒來過)
到現場才發覺這是老客酬賓同樂會,
有點像誤闖陌生新人的喜宴,
雖然有包紅包,但是全場都是新人的親朋好友,
只有我們在狀況外,不小心被盛宴款待,
整個讓辦喜事的主人家大賠本。

真的好海鮮餐廳
(02) 2771-3000
台北市大安區復興南路一段222號1樓(忠孝復興站)

先來看一下壽宴上的酒單:
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因為酒廠皆負盛名,本來以為一種只能喝一杯,
結果全部都是喝到飽,
才微微啜了一口,服務人員就馬上上來幫你補滿,
所以永遠都沒有喝完的時候,
也因為一直被補酒,香檳的溫度都維持在最佳狀況,可以完整捕捉到每支酒跟每道菜的琴瑟和鳴。

Piper Heidsieck Champagne Brut搭清爽的龍蝦跟生魚片,
果香重酒體輕,難怪是瑪麗蓮夢露唯一的一支香檳,
果汁愛好者如我最是喜歡,
如果你仔細看上面四只酒杯,會發現除了cava外,每支酒都是用自己原廠的logo香檳杯盛裝。

Moet & Chandon Rose Imperial搭濃郁的蟹肉羹跟過橋鮑魚海膽湯,
Moet & Chandon就是那家送我歐洲雙人十日遊的豪氣酒廠,
跟Piper一樣也是以Pinot Noir為主味,但口感更為豐厚,
蘆筍跟蟹羹唯一的一點苦味,都被她給中和掉了,很了不起的搭配!

Jacquesson Brut NO 737 NV搭龍膽石斑與香煎菲力,
這是今晚佳評最多的一支,Chardonnay的奶油焦糖香完全遮蓋不住她的男子氣概,
與油脂較高的菜色相得益彰,
不愧是替拿破崙取得帝位的勝利標章。

Cava Codorniu Clasico Rosado搭香蒸鮭魚飯與甜點水果,
帶點橘皮味單寧的西班牙氣泡酒,
是今晚最平價的角色,(上面三瓶單價在賣場約兩千上下),
奇怪的是跟最平凡的炊飯組合在一起,就化為一面華麗的背板,
讓白米閃耀出炫目的光彩。

小菜是滷花生與八寶醬,
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比起XO醬,我更喜歡右邊這道八寶醬,
因為內容都是用新鮮海鮮組合而成,不過鹹不過辣,
空口便能下酒,
在每一支香檳間扮演了極佳的串場角色。

龍蝦水果沙拉:
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吃龍蝦要靠點運氣,
因為我老公那隻有蝦膏,所以滋味迷人了兩倍,
但是真的好標榜的就是新鮮肥厚,這點無庸置疑。

吃過真的好的生魚片,就一定會再回來(好像羅馬的許願池一樣):
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東港toro,野生紅魽肚,鮭魚肚,北海道干貝,
我習慣性地沾了一下醬油,沾完就後悔了,
因為四種生材本身的甜度已經超越任何調味料,
而且與酸苦雜味絕緣,彷彿這些活鮮從未經歷風雨大浪,
一生都在樂園中過著養尊處優的生活。

蟹肉扒蘆筍:
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野生紅蟳搭老雞高湯慢火煨煮,以生蛋白和成羹湯,
蟹肉肥滿鮮甜,口感厚實,
大手筆置入的頂級綠白蘆筍,甘甜至極,
就如我剛所說,唯一的一點苦味都被香檳中和掉了!

過橋活鮑魚海膽:
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鮑魚是活生生地被從殼裡挖出來的(我的媽啊),
以精緻的刀工削成薄片,與香脆油條一起置於盤中,
食用前淋上老母雞雞腳火腿高湯:
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馬上香氣四溢,口水直流,
鮑魚的熟度剛好,爽脆Q彈,湯汁則是濃郁醇香,
濃到溫度只要下降一點點,馬上就凝結成湯凍,
上頭點綴的馬糞海膽是我近年來唯一想給的冠軍。

清蒸龍膽石斑:
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請看一下魚皮的厚度!
我上次來的時候,想說清蒸石斑能有什麼不一樣?
結果吃完就對空盤跪拜了,
尋常人家的破布子蒸魚,被真的好做成米其林三星的主菜!

無籽檸檬冰沙:
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這道有點多餘,
我們香檳都喝不完了,怎麼可能會吃冰沙XD。

看見菜單寫菲力,原本以為只是海鮮餐廳充數的一道菜,
但是吃到時我震驚了(偷用一下內容農場的文案):
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應該有好幾年沒有點菲力來吃過,因為菲力柔軟的口感與帶水分的肉質一直提不起我的興趣,
但真的好卻把五分熟菲力做成像鵝肝一樣入口即化,
上頭裹著的胡椒醬汁極為開胃,很台、卻又無人能敵!

香蒸鮭魚飯:
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我真的真的好想知道這是什麼米,完全停不下自己的嘴巴!
很像日本的煮法,微濕微黏卻粒粒分明,
竹蒸籠盛裝卻能聞到濃濃檜木的香氣(應該是先用檜木桶煮出來的吧?),
簡單的材料跟外表下,是煮飯煮了20年的深厚功力。

白木耳天官燕:
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熱呼呼的官燕已經完全融於紅棗甜湯中,
這就是達官貴人的味道吧…..(顯示為每次都吃冰的所以跟她不熟)。

連飯後水果都是驚喜:
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吊掛百香果、岡山綠葡萄,旦蕉,
我~~全~~都~~是~~第~~一~~次~~吃~~到!
今天真是開了眼界,
先吃吊掛百香果,一口下去滿滿都是桂圓般的濃郁香氣,
跟傳統的百香果酸甜完全不同,
好像在吃一種新品種的水果,這要到哪邊才買得到啊?
日本岡山翠玉葡萄,甜、無籽、果皮毫無苦澀感,根本在吃糖果,
南投旦蕉,皮極薄:
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肉質蜜甜濃郁,香氣誘人,
跟東南亞的判若兩種品種,
想必我此生應該也是買不到了….

吃完還有伴手!
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不可思議的豪氣,一人一份的伴手禮,
居然是Wedgwood的骨瓷杯組,
我家Wedgwood還沒出現過兩個一樣的杯子,居然被真的好送成對了(可以夫妻對飲),
Deco Bloom在英國買都要兩千,台灣專櫃應該要到三千吧,
餐費都不夠付了耶!
另外還有一人一份糖漬烏魚子與油蔥拌醬,
已經迫不及待要挖出來吃了!

這令人難忘的生日趴的四大功臣:
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行政主廚李明跟菜單設計陳長政是今晚的靈魂,
能把海鮮台菜經營得這麼有聲有色,
並且讓我一個新客感動久久,刻骨銘心,
我想這20年的餐廳應該會一直處於高峰,穩如泰山吧!

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