高雄Thomas Chien Restaurant

標準

簡天才主廚的同名餐廳,是來高雄絕對不能錯過的景點:
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因為餐廳外面是軟體工業園區,沒甚麼好拍的,所以文首放一張酒瓶照片,
Thomas Chien的酒藏非常豐富,大酒莊幾乎不缺,
而且居然有一整頁half bottle的酒單喔。

Thomas Chien Restaurant
高雄市前鎮區成功二路11號
(捷運獅甲站)
(07)536-9436

核桃跟小法國麵包:
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聽說隔壁咖啡廳用的是吳寶春的產品,
但這兩種應該不是,因為小法國完全沒有氣孔哈哈,
BTW吳寶春的星野法國現在是我的第一名。

節瓜蝦丸佐紅酒醋醬汁:
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蝦丸偏清淡,甜味反而都來自醬汁跟節瓜,
蘿蔔嬰這樣用感覺很粗曠,不太像法國菜。

不過開胃菜馬上彌補了我們的失落:
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炙燒牡丹蝦、白乳酪、糖漬檸檬,
半熟的牡丹蝦跟薄切檸檬片是一個糖醋的組合XD,
點綴以油味跟鹹味都最重的鮭魚子剛剛好,
用白乳酪做底美得像幅畫。

嫩煎鴨肝佐檸檬冰沙:
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主廚有沒有那麼愛檸檬!
(其實原本菜單設計是芒果冰沙,可能因為不是芒果季所以被換掉了)
但這道菜搭酸味的冰沙還挺妙的,
濃郁的核果+油脂味,配上爽口的酸甜,一起入口即化,
然後很擔心兩種東西互相影響溫度,所以吃得特別快,過程挺刺激的。

蟹肉茴香湯:
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沒甚麼茴香味,但整盤都是滿滿的蟹肉,很有料!
看擺盤終於了解,為什麼現在都要用湯壺來呈現湯品,
因為從廚房直接端過來很容易有瑕疵耶XD。

香煎鮮魚檸檬美乃滋:
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又~是~檸~檬,
生魚片等級的肥鮭微微煎出表面的油脂,
裡面包覆滿滿鮮甜滑順的生鮭肉。

我的主菜波士頓龍蝦、海膽燉飯、檸檬泡沫:
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突然覺得自己參加的是檸檬宴這樣…
本來以為只是一些點綴用的檸檬皮末,結果整個燉飯的表面全被檸檬泡泡蓋住,
已經酸到有點像義大利南部的檸檬燉飯了,
但燉飯本身奶味夠,更帶著米心跟我愛的甜豆,所以算好吃,
然後龍蝦品質極佳,香甜Q彈,無從挑剔。

老公點的美國乾式熟成安格斯肋眼佐肉汁:
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不太像美牛,肉質還不錯但沒甚麼牛味,
我們立志以後不在法國餐館吃牛排了。

Petit Four:
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開心果馬卡龍的滋味最好,但好像不是當天現做,
所以杏仁餅的部分很潮濕。

我的栗子組合甜點:
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栗子泥這樣擺盤真是太犯規了,
好看到不想動湯匙,
小蛋白霜也比剛剛的馬卡龍硬挺新鮮。

老公的是百香果冰淇淋脆餅:
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接下來該餐廳會推出萬里蟹五星饗宴
有興趣的南部朋友可以參考看看喔。

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