Shaffer’s Kitchen雪飛詩歐廚—絕對記不得的店名與絕對忘不了的味道

標準

老公的公司前輩是超級老饕,
今天跟著她FB打卡前來一窺斯洛伐克葡萄酒的神奇:
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好運碰到聖誕夜前夕,加六百就有套餐,
這套餐每一道都讓我魂縈夢牽。

雪飛詩歐廚
台北市逸仙路42巷9號
(02)8789-4088

豪好喝的Eggnog啊~~~
當天現做的卡士達醬混入蘭姆酒製成的冰蛋酒,
灑點磨碎的肉豆蔻,讓我迅速置身老外家的火爐前:
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這也含在套餐中,會不會太划算!

香料麵包跟小餐包:
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因為很好吃又被我吃光,幸好份量不多。

西西里燉茄:
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這架式幾乎是吃得飽的主菜了,
用番茄醬跟酒醋燉出來的茄子極香,堅果也講究地選用了松子,
連旁邊的起司餅跟起酥條都毫不遜色。

甜菜拿破崙塔:
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主廚超敢用起司,
居然可以吃到一般台灣人懼怕的goat cheese(甜菜片夾心),
接下來還有這個神奇的菠菜西洋梨沙拉:
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超大坨的gorgonzola!不是做醬汁喔是直接空口吃,
調味很清爽,幾乎聞不出油醋在哪,
完全靠蜜核桃跟藍紋起司high翻全場,
菠菜則嫩到連超怕草酸的老公都吃得津津有味,
我要將2014年的年度沙拉頒給他!

今天的斯洛伐克Dunaj紅酒:
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我必須說,在雪飛詩喝酒跟喝奉茶一樣划算,
根本沒賺你甚麼錢,不點酒太沒良心了,
Elesko是這邊主推的酒莊,居然早在14世紀就開始營運,
但因為政治形勢險峻,一直未能普遍商業化,算是一塊葡萄酒的新大陸,
Dunaj指的是多瑙河,也是斯洛伐克最具代表性的一種原生種,
葡萄外皮深紅到幾乎透出藍色,非常酸香肥美,
即使開瓶久放依然渾厚濃郁。

俄式薄餅(只有一個是魚子醬口味,其他是黑松露跟鯷魚一類的配料):
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這就是我在俄羅斯吃到的魚子醬薄餅!一模一樣!
只是酸奶醬更多更不用錢而已!超級好吃下酒!
套餐裡沒寫這道,上桌時讓我超驚喜的。

主菜威靈頓牛排(須預定):
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我和老公都算大胃王,
當老闆娘說這牛排兩人吃都太多時,本來是不太相信的,
但親眼目睹後,真的有參加大胃王比賽的fu,
應該有我整顆頭的體積那麼大吧:
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然後牛排厚成這樣…..用牛排刀切了10幾刀都無法切到底,
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雖然份量極大,又是我不愛的菲力,
但因為調味真是太讚了,還是停不下手拼命往嘴裡塞,
上面的那些配料極入味,光吃沾了牛味的它們都開心,
酥皮好香好新鮮,一聞就是好奶油,雪飛詩的用料重本沒話說!

聖誕套餐有薑餅人,
但戰力已經用光只好打包回府(幸好回到家也沒殘廢):
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會讓我戰力那麼弱的主要原因,還包含牛排旁邊附上的烤馬鈴薯,
超級甜!簡直是番薯糖的甜味,到底哪找的品種啊?

紅酒燉洋梨:
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本來只想吃一口試試味道,
結果戰力居然又調頭回來了,秒殺!
這是我吃過最好吃的紅酒燉洋梨,
一點點檸檬香,一點點肉桂的暖意,
清透如果凍,層次卻豐富得令人回味無窮。

這時隔壁桌加點法式薄餅:
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老闆娘不但桌邊料理,還按步驟教學指導,
好像順便上了一堂美食料理課,
光是聞香味,又被免費招待了一道菜….
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兩周後再訪:
這次招足了人,不但把菜單吃一輪,喝酒也喝得盡興,
除了上次的Dunaj外,還有這兩支:
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Pálava,雖然今天沒吃甚麼海鮮,但一點也不後悔點了這支白酒,
濃郁如moscato的蜜香,口感卻是清爽回甘的礦物質地,
如果你來雪飛詩只能選一支酒,應該就是他了!

Alibernet:
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比Dunaj更穩重渾厚的一支漿果系紅酒,在場的人都非常喜歡。

黑松露鵝肝醬
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自製鵝肝醬佐乾棍子,份量比想像中多很多,而且真的帶有一點酒香。

酒燒奶油蝦佐燉蔬菜:
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超迷人的沾醬,令人幾乎忘記主角是大蝦了,
這醬汁是用茴香酒燒出來的,讓四周沾染上香料的氣味,很有異國風情。

繼聖誕前夕的菠菜西洋梨沙拉後,
下面的菠菜草莓沙拉又馬上蟬聯2015年度最佳沙拉了(吧):
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比起梨子的清爽,草莓的酸香跟gorgonzola更是合拍,
如果可以找到信義區的工作,我每天中午都要吃這個當午餐XD。

微炙鴕鳥佐雪飛詩青醬:
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好嫩好嫩的鴕鳥肉,類似嫩牛舌+內臟的口感,非常彈牙,
青醬則是用parsley做的,猛一吃有點像配牛肉麵的酸菜,很特別。

鑲香菇:
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有一個失去味覺的病人在吃到這道菜時恢復了精神,
菇的香氣很重,吃一點點就可以餘韻無窮。

看起來一點醬汁都沒有的Caprese,居然是出乎意料的重口味:
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mozzarella多加了鹹味,油醋也加了蜂蜜,比傳統的卡布里沙拉好吃。

羊肚菌黑松露燉飯:
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滿滿的Parmigiano-Reggiano,奶上加奶撲鼻而來,
份量大到七個人分都可以吃得很開心。

然後是幾乎勝過威靈頓牛排的香煎鴨胸佐莓果酒醋醬:
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完美的酸甜醬汁、完美的脆皮、完美的粉色嫩鴨胸,
連點綴的甜菜都是上次吃到的羊起司夾心,
用心感動食客的一道頂級料理!

老闆娘推薦的Pot de crème:
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使用高純度苦甜巧克力做出來的法式奶酪,
把奶酪含在口中,會像固態巧克力一樣慢慢融化,
卻不帶有黏度或酸度,香濃可口。

今天終於吃到橙香薄餅了:
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餅Q汁香無法挑剔的好吃,
果然值得我們再度前往彌補遺憾,
今天一共喝了3瓶酒,
點了12種菜色(其中有2道叫2份所以共14盤,不含麵包兩籃)
與3種甜點,超級過癮!

如果你可以揪到像我們這樣一大桌,
事前買這個餐劵會更划算,
當天買當天省1000,
等於馬上回收一瓶酒的錢啊XD~~

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