神菜就在知貳茶館

標準

本來去年底就跟知名部落客約了請他帶團吃知貳,
但今天逛迪化街在爐鍋喝到失望的咖啡,怎能不先吃頓好的療慰身心:
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當日現撈是黑板重點,春雞本來劃掉寫out,後來又重新上架,
所以上到主菜才再加點,酒也從3杯set加為4杯set,
店家真是佛心來著,可以讓雙人行有如此豐富的餐酒享受。

知貳茶館
台北市大同區迪化街一段356號
(02) 2557-9935

很有童趣的杯子跟裝潢:
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營造出帶點台味卻俐落的氣氛。

店家自製baguette佐苦茶油醋:
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麵包都是每日新鮮現烤,麵粉的味道頗台,
後來知道主廚出自亞都麗緻,上次棍子趴的回憶就這麼回來了。

第一杯酒清麗脫俗,來自甲州:
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口感極其通透可愛,像是小三綁著髮辮的小女孩,
跟豬皮沙拉搭得很好:
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醃過的豬皮本身就已經很像海蜇皮,
這盤的沙拉油醋更是形同涼拌海蜇皮!居然吃得到辣椒,
台式香腸具有調味潤舌作用,比一般沙拉中的培根還畫龍點睛。

蕈菇清湯:
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非常適合剛逛完迪化街的人飲用的一道湯品,
根本是濃縮的迪化街空氣。

Bordeaux的Sauvignon Blanc,從小學生變高中生了:
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也是輕柔到不行的果香款餐酒,但稍微帶點迷人的酸氣,
少許梨子味跟飽富脂肪的黑喉很搭:
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知貳烤功一點不輸給坊間料亭,
但價位簡直就是賤賣,只能大呼划得來,
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多麼肥美的魚肉,魚皮又是如此的完整酥脆,
我幾乎把每根刺之間的肉都吸乾淨了才罷休,
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魚肚裡還費工地塞了辣椒跟香菜。

Moldova的葡萄酒!今天又拓展了我們的世界版圖:
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東歐特有種Rara Neagra,是位剛出社會的新鮮人,燙了一頭風情捲髮,人見人愛,
桶味弱但果味明顯,經牛排壓制後就只剩香甜:
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今天的炸牛排是美牛板翼,但作法好厲害,
吃起來幾乎有肋眼混菲力的口感,肉味濃又柔軟,
因為炸過,所以皮酥,肉汁則全被封在肉裡,入口即化,
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不輸給上千度烤箱處理過的上蓋,
旁邊的剝椒蛋黃醬也絕非裝飾用,
兩方油脂相得益彰,甜上加甜,十分美味。

Purcari再度出場:
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這款黑皮諾比黑拉拉更成熟有風韻,想必新鮮人已經當上小主管了,
不過知貳春雞的雞味濃的不像話,完全不會被紅酒搶走鋒頭:
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經過紅椒等香料醃漬一整天、再風乾以濃縮精華,
上桌前以熱油淋過、封住肉汁繼續入爐烘烤,
雞味不但濃郁,雞油還滿到溢出來,沾著烤馬鈴薯吃簡直會上天堂,
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外場會主動幫你切分,我等不及他切好就用手抓來吃了,差點沒把骨頭也吞下去,
中間本來要丟棄的部分也被我拿來吸個精光,
照片最上放的那坨泥狀物不是洋芋泥喔,居然是栗子泥!

其實我很想四種甜點各上一盤,但好身材維持不易…
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火燒橙汁薄餅,非桌邊料理,但已經很有架式跟誠意,
冰淇淋還是請店家友人特製的焦糖口味,外面買不到喔。

2015年第一po,
照慣例再用全家福跟各位拜年:
fg
祝大家2015生活懶洋洋,收入不打烊,餐餐有人養,一副神豬樣。

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