1930巴黎廳的天堂法酒趴

標準

Grace阿計跟鍾醫生的德法酒莊之旅剛結束,
便在1930巴黎廳辦了這場餐酒會,好運如我們居然搶到門票,
順便歡慶世界婚姻平權邁出了一大步:
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除了wine code是法國酒,dress code也是black & white,
所以穿得像新娘一樣來彰顯多元成家(我們家是陰男陽女的結合)。

本日酒款:
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不但Bourgogne令人六根覺醒,
今天的Bordeaux也是大開眼界的佳釀(相較之下我們的Vilmart弱爆)。

麵包好好吃:
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這樣跟其他餐廳比較有點不公平就是了,剛剛做完一小時心肺,餓著肚子來的。

心機很重的鴨肝小點:
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右邊是鴨肝口味棉花糖,左邊是鴨肝夾心金莎巧克力,
吉利丁棉花糖加入肝醬,表層微微炙過,很像在吃zero版的鴨肝,
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金莎夾心被換成肝醬,和中間的榛果很搭呢。

這支2008的夏山應該是Chardonny的巔峰了吧,
奶油焦糖香像是香精一樣撲鼻而來:
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雖然變化不多,但味濃持久,
就算是散場後的空瓶也充滿了濃濃爆米花的甜味。

金桔汁北海道生干貝薄片:
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上面的類柴魚片的也是濃縮干貝汁做成的,
生干貝品質極佳,金桔汁完全搶不了它的鋒頭,甜潤爽口,
這時又有人拿出空氣感餐廳來比較,被我們破口大罵沒出息。

香煎鴨肝佐焦糖奶醬與優格冰沙:
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水準之上的煎鴨肝,搭上了Chateau Coutet的甜白酒變得美味至極,
最近進了很多甜酒,應該來找尋些帶有堅果香的食材了!

波士頓龍蝦佐咖啡乳沫:
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焦糖化咖啡皮、咖啡脆餅當作口感變化的加料,
奶醬是Baileys香甜酒製成,居然跟Q彈的龍蝦搭得起來,
而且香氣四溢,非常有創意且討喜的設計。

勃根地王子帶來的2006 Corton-Charlemagne:
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一樣是香到不行的奶油味,但這支的層次豐富,變化無窮,
拿來佐餐真是太過於奢華了!

鍾醫師帶來的女爵:
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這便是令我瞠目結舌的1994波爾多,
雖然20個人一人只能分到一點點,但根本是核彈的威力,鬱金香杯香到要炸開了,
進入杯中的半小時內,從原本的濃烈烏梅,轉變為櫻桃跟藍莓的細緻清香,
僅少少的25cc就能從序曲完整演至謝幕,太驚人!

感謝1930的侍酒團隊們,換杯子換得有夠辛苦:
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今天至少有16支酒杯在我面前來來去去,
品酒就是要來這種高檔餐廳才過癮啊XD。

主菜甜菜根鴨胸:
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算今晚比較普通的菜色,
正好桌上同時有五款極美的紅酒,所以也沒甚麼心思放在肉上面。

甜點是蜜桃牛奶紋理,用的都是滿滿奶香的材料:
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另外有兩款mignardises:
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有這群令人景仰的食伴,根本不必等到死後審判,就身在天堂了嘛!

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