糯米鑲雞翅

標準

今天颱風假,趁午前雨還不大,跑去頂好買了小雞翅,
以彌補週一在九記沒吃到糯米鑲雞翅的遺憾:
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凱棠週四去吃,覺得口味偏清爽,跟想像中有點差距,
所以我今天就做重口味的(加了XO醬油跟紹興酒)。

對一個21年不吃家禽的人來說,這項工作有夠恐怖:
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但其實只要兩面各用小刀捅一刀,其他用蠻力解決即可,沒想像中困難,
心理上的折磨比較大而已,接下來可能可以挑戰自己殺雞了。

糯米泡水數小時後,用泡香菇水跟香腸一起蒸熟,
再將香菇跟香腸切丁,跟紅蔥頭一起入鍋快炒,
加入糖與醬油米酒或蠔油一類的調味與上色,
起鍋後再拌入蔥花:
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將炒好的糯米飯塞入雞翅:
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雞翅我也醃過,為了讓他味道重一點還用了紅椒粉跟紹興酒,
塞好後用手縫線縫個兩針即可。

完成圖:
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當下不覺得很辛苦,但是寫部落格的時候覺得右手好痠麻啊。

入鍋大油煎至金黃定型,再加入蒜丁紅蔥頭丁與紅燒汁入味上色:
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拆線以後再入烤箱烤個五分鐘:
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將將出爐:
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好吃到瞬間掃盤啊!重口味太下酒了!
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下次來做炸的呱呱包好了!

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