王寶和至尊蟹宴

標準

圓山飯店圓苑客座,不推不行的王寶和至尊蟹宴:
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圓苑自10月9日至15日,與有「滬上品蟹第一家」之稱謂的王寶和大酒店合作,由30年資歷的王浩總廚所料理並榮獲國際餐飲服務質量金獎及中國十大名宴的「王寶和至尊蟹宴」原汁原味搬到圓山的圓苑餐廳,饕客們無需再遠赴上海即可品嚐獨樹一格的極致美味。活動期間提供午間單點料理,晚間則推出「大閘蟹套餐」預訂品嚐。至尊蟹宴,滬上第一家,圓山大飯店圓苑經典登台! (圓山大飯店官網資訊)

圓山大飯圓苑
台北市中山區中山北路四段1號(捷運劍潭站與圓山站皆有接駁車)
(02)2886-1818轉1241~1242

一就坐就上了一壺溫熱的老酒:
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這溫酒壺太美了,
上面有王寶和飯店的logo,應該也是由客座主廚從上海帶過來,
老酒加了紅糖跟老薑,喝起來甜美溫潤,暖心暖胃,
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今天的三支佳釀加上這完美老酒,完全是上天堂的美食之旅。

熟醉:
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四周的海蜇皮跟肴肉小菜非常好吃,
但吃到醉蟹時,我才體會到大閘蟹可以在華人圈風行草偃的威力,
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味道濃郁至極!
主廚香甜的調味讓每一口都爆漿爆汁,鮮美無法擋!

蟹肉松茸盅:
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不是一般的蟹肉羹,光那個勾芡就吃得出特色,我猜是藕粉、或其他更好的材料製成,
有著高雅的甜香,令人回味無窮。

菊花對蟹形:
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把一整隻大閘蟹的肉拆出,再重新組合成亂菊狀,
旁邊的蟹腳則由香甜胡蘿蔔代替,下面做為黏著的魚漿也不馬虎,
怎麼吃怎麼鮮美,蟹肉除了本身的鮮香,還淋上主廚特製的紅油,
肥潤滑順又開胃,真的是此生吃蟹最棒的經驗!

蟹黃牡丹蝦:
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把牡丹蝦做成牡丹蝦球!好奢侈的吃法!
每一口都Q甜到無法想像,加上蟹黃與紅油的調和,滋味更上一層樓。

鮑菇扒白玉:
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絕妙的蟹黃豆腐羹,又是勝在高雅的勾芡,無論是豆腐跟蟹肉的質感都無可挑剔,
伴隨著一片紅燒過的杏鮑菇,為畫面點上了重點,
好吃到要舔盤子。

我的鹽焗大閘蟹:
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大閘蟹可選清水或鹽焗,鹽焗者滋味濃縮甘甜,
外場會細心地將多餘的鹽粒刷掉,腸胃跟肺都清乾淨才供餐:
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我以前不太吃大閘蟹腳的,但這隻味濃爆甜所以我連腳都吸得一乾二淨。

老公的清水大閘蟹:
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跟鹽焗的比起來,則是飽滿多汁,各有各的風采。

蟹粉香炒飯:
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本來想說炒飯應該只是拿來墊胃,原本沒放在眼裡,
結果一吃不得了,鑊氣十足外,米粒顆顆香甜,打趴台北前十名的炒飯名店啊,
這套餐細節處處講究,絕對物超所值。

蟹露灌蝦球:
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完全無法想像蝦球的工法有多細膩,
因為這是爆漿的炸物:
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滿滿的蝦肉內灌了飽飽的蟹黃漿!
根本是帝王般的享受!

飯後的薑茶也是溫潤脾腑,一點都不辛辣:
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連水果都好吃到爆:
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圓苑真的太得我心了,你看他的菊普茶:
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滿滿的菊花啊!

今日佳釀:
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這三支都是爆炸般的香氣,從第一杯到第三杯都像是新娘子一樣造型百變,
感謝酒友每次都無私地提供珍藏好酒,
人生最幸運事莫過如此。

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