永和馮記上海小館

標準

馮記上海小館以夢幻煨麵著名:
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這招牌菜必須預訂,裡面除了一整隻大到臉盆砂鍋都裝不下的東星斑外,
還有滿滿的蝦蟹,外加一份煎蛋皮,紅黃綠橘,顏色美極,
滋味居然比醃篤鮮還要讓人神迷,濃郁鮮甜,
底下的煨麵久燜不爛,但煨麵以外的東西都是入口即化。

馮記上海小館
新北市永和區文化路90巷14號(捷運頂溪站步行約五分)
備停車場
(02)2929-4104

小菜,最喜歡小魚悶苦瓜,有鮮味:
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烤麩潤而不油,筍絲入味,都有水準,
五香花生、蔥燒鯽魚:
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鯽魚調味不會死甜,但偏乾了些,
我突然想起以前在開開看吃到的超便宜鯽魚,心目中的完美滋味啊。

本身就滷得軟爛濕潤的夫妻肺片,拌上少許辣油極為涮嘴:
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肉片裡還藏有大量的蔥花跟香菜,所以即使是迫不及待地呼嚕下肚,還是有很豐富的口感,
是我今天數一數二喜歡的菜。

腐乳肉:
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分量很大,14個人分還吃不完:
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用料跟調味都很用心,只是不知道是不是假日中午兩輪都客滿,
肉還不夠入味軟爛,以後應該平日晚上來才好。

韭黃鱔魚:
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雖然謙稱為小館,卻有大飯店的態度跟服務,
這道菜上桌時居然由主廚親自盛盤澆熱油,十足架式!
鱔魚新鮮且沒有土氣,清淡的調味即可大快朵頤。

鹽酥大蝦:
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香、甜、酥,好吃又下酒。

蹄筋燒海參:
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這道應該是幾天前就開始紅燒了,因為海參跟蹄筋比腐乳肉還入口即化,
令人驚喜的是裡面居然有小肉丸子,好扎實的咬勁,
看來他們引以為傲的蔥烤大烏參也不能錯過,
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還得過兩岸十大名菜名點的殊榮。

特色醃雞:
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雞肉有點過於結實。

青蟹粉絲煲:
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這個好好吃喔,湯底雖然算重口味,但還是可以當湯來喝,並且喝得出蟹鮮,
跟著入味的粉絲一起咕嘟咕嘟,完全讓人忘了之前已經吃了那麼多到大份量的菜色。

痛風靈醃篤鮮:
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因為排在夢幻煨麵後面上菜,所以有點吃虧,
但火腿的煙燻味還是可以幫湯加分。

薺菜炒年糕:
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味道很好,但不知道為什麼年糕心沒熟透,
善妮說以前來吃都不會如此,看來廚房今天真的是忙翻了。

黃魚豆腐:
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魚肉肥美而且完全沒有土氣,但蒜味跟醬味用的很節制,
所以不會想叫白飯來搭XD

吃健康的植物盤:
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連炒青菜也好用心,上面的紅燒杏鮑菇根本可以當主菜。

期待的甜點:
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雖然只是普通的奶酪,但做得很好吃,
特別是了配一支Klein Constantia酒莊的vin de Constance2008,
這支酒剛被英女皇拿出來宴請習近平,
之前喝過的朋友都大讚好,
搭著甜點一起喝,真是美妙無比,好像眼前充滿了許多薔薇科水果做成的水果塔,
本日佳釀:
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蒙大哥帶來的大陸花雕更厲害,一點都沒有紹興酒的嗆辣,像烏梅口味的干酒,
至於另一瓶Craggy Range也很令我滿意,
今天的riesling除了有招牌汽油味,果香爆炸到最後一滴,非常飽滿。

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