常聚粵菜.點心—好姨也忍不住滾叉燒的好料

標準

被凱棠貼的稻草西施牛吸引過來,結果變成二十人的超大團:
DSC05727
美國Prime級牛肋骨醃炸後,再以風乾稻草層層綑綁,
加侯柱醬、腐乳醬和冰糖等佐料滷近3小時,質地軟嫩豐腴,
怎麼能不心動。

常聚粵菜.點心
台北市大安區仁愛路四段25號B1(仁愛復興路口,華南銀行地下室)
(02)2751-6116

小菜有烤麩跟黃金泡菜:
DSC05689
泡菜非常辣,辣到我咳嗽,但這兩道都不是重點。

因為接下來馬上是讓大家嘖嘖稱奇的脆皮焦糖叉燒:
DSC05692
光看擺盤只覺得肉質油潤,
但亮點是豬脖子肉最上層的那層糖衣,
DSC05696
用烤布蕾的方式噴燒出一層脆皮,牙齒輕咬則發出碎裂聲響,
有粵式叉燒的精神與美味、又兼具現代料理的視覺與創意。

蘿蔔千絲酥:
DSC05698
餅皮薄脆不帶油味,蘿蔔也熟至甜爛,吃不出蘿蔔絲的形狀了,
很像一道西式夾餡甜點。

腊味蝦干玉蘭煲:
DSC05701
用臘味煲出來的芥藍菜,撒上好大一隻的蝦米,
兩種臘腸都濕潤濃郁,芥藍也青翠多汁,
我懷疑這根本是快炒~煲鍋只是裝飾。

威化黃金豆腐:
DSC05703
類似老皮嫩肉的炸豆腐,差別是比較乾燥且加了香料的外皮,
屬於下酒菜系列。

因為大桌有14人,所以叫了兩隻片鴨,再加上額外的兩吃:
DSC05709
片下來的鴨品質非常好,鴨也很大很肥,
可惜的是,這些片鴨都被細心包在麵餅裡好一會兒才上桌:
DSC05714
下場就是被水蒸氣還有甜麵醬完全浸濕,一點也不酥脆了啦,
吃完後大家都說片鴨是雷,
但我坐在片鴨師傅旁邊,聞起來跟看起來真的很有水準耶。

二吃之一鴨架米粉湯:
DSC05721
味道清淡,但鴨架肥且鮮美,
光吸骨架就可以得到很大的滿足,真是可惜了那些麵餅片鴨,
再一吃是生菜包鴨鬆:
DSC05725
甜滋滋的麵醬炒鴨丁與筍丁好好吃,口感絕妙,非常推。

三星蔥燒餅:
DSC05712
皮酥鬆又帶著淡淡的甜味,裡面包的蔥跟臘味都好輕盈飽滿,完全沒因為烤箱失去水分。

大魔王西施牛上桌:
DSC05728
外場會把稻草拆下,切片好才分食,
DSC05730
牛味十足,卻又有紅燒的重鹹重甜與入口即化,
一接近鼻子更是濃濃的稻草香,
非常豪華又令人心花怒放的一道功夫菜!

加點的蒸魚:
DSC05733
沒想到居然可以回鍋魚湯加個烘蛋:
DSC05736
原本只是希望物盡其用,結果這烘蛋嚇到我了,蛋味超濃郁,不知道來自哪個有機牧場,
吃起來不油不疲,汁收得恰到好處,軟嫩鮮甜,
在我大叫一聲「比小酌還精采啊!」後,瞬間盤底朝天。

接下來的甜點是今天的最高潮,
我想我應該會找一天來這邊光點甜點吃個一輪:
DSC05739
蛋塔還OK,就一般甜派皮,
芋泥煎軟餅:
DSC05742
好吃到我一定要給他上鏡頭兩次:
DSC05747
裡面包的芋泥香氣四溢,白芝麻則被煎得剛剛好的焦香,
焦脆、軟糯、綿密的口感層層交疊,儼然是一道無可挑剔的甜點。

很流的流沙包:
DSC05743
擂沙芝麻球:
DSC05751
這個跟芋泥煎軟餅並列為今日我最美,
有團員吃到以後感動得哭了,所以我們順勢將它命名為哭哭球,
外皮炸到薄脆,還有一絲糖水的軟甜,極美味,
DSC05753
咬開後,無論是糯米皮或芝麻餡都讓人驚喜。

我沒喝到的楊枝甘露:
DSC05749
味道挺清新的杏仁茶:
DSC05754
但不知道為什麼是用玉米片來搭XD

今日佳釀:
Untitled-1
今天的酒雖然都很便宜,卻沒一支遜色,
滿叔的義大利紅的瓶子被外場收走,所以少拍一個酒標。

廣告

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s