二訪三角貓—此味只應天上有

標準

我的命有多好?
在完全不知道這間餐廳電話地址的狀態下,這已是第二訪,
沒開口也沒舉手,只是傻傻坐在那邊,
好朋友善妮就幫忙訂位又烙人分享美酒:
DSC05984
昨天隱約知道三角貓已經滿到明年八月,
現在不是拿不拿得到訂位電話的問題,而是你有沒有耐心排到主廚的空檔啊!

一訪都在cosplay沒能好好品嘗菜色,我對神廚太不敬了~

36個月熟成伊比利火腿麵包:
DSC05993
西班牙早餐Pan con tomate y aceite的改良式作法,
捨棄橄欖油番茄泥,而用上了油漬LV玉女番茄丁:
DSC05995
因為今春在西班牙天天吃jamón,所以不覺得有甚麼稀罕,
但指揮艇組合完卻是無比驚艷,桌友們此起彼落地問起番茄與法棍的來歷,
得到答案後深怕搶不到,所以也不想分享在這邊XD

酥炸朝鮮薊與chorizo:
DSC05996
天啊!這是帖朝鮮薊的免死金牌,
朝鮮薊炸完居然可以變成菱角的口感,未免太神奇!
超討厭朝鮮薊的人都可以被這道菜治癒….

黑松露大干貝:
DSC06015
下圖這是一人份喔,
超飽滿濃郁的北海道生食干貝,嫩煎後將鮮汁加入黑松露調味做底,
再刨上新鮮黑松露,香氣讓鼻子整個忙不過來:
DSC06017
不知道是不是嗅覺一下子用太多壞掉了,連旁邊的馬鈴薯都變成海鮮味,
盤中裝飾了一朵生節瓜花,吃起來像比較軟嫩的節瓜,好特別的口感。

干貝澄清雞湯與馬糞海膽溫泉蛋:
DSC06024
這個湯………….根本是至尊雞精,
喝一口我就泛淚了,豪好喝喔!
完全忘了金蓮花下面有超甜海膽可以吃,
一直到快把湯吸乾,
才被老闆娘提醒要吃蛋,
溫泉蛋是初生卵做的,
蛋白非常少,像薄膜般包在生蛋黃外:
DSC06026
弄破蛋白後的生蛋黃熟度剛好,
不會干擾到湯的澄澈,
這有創意有功力的親子湯讓人大開眼界,
以後再喝到雞湯應該曾經滄海難為水,姑且把下半輩子的雞湯都命名為雞水好了。

用餐到一半的時候,突聞一樓電鈴響,
老闆小小聲說:「神秘食材從機場送來了」
DSC06002
原來是每週末從法國直送的淡菜!
DSC06005
用少許椰子油與白酒簡單烹調,
鍋子還在爬樓梯時我們就可以聞到那股濃郁的香味。

主菜是烤乳豬:
DSC06031
烤到變成肉形石的顏色,都可以被故宮拿去收藏了吧,
這乳豬的香味非常有層次,豬皮類似廣式作法的焦脆,
肉絲卻軟爛入味,讓齒間充滿紹興酒的芬芳,
去皮拆骨後,外場問有沒有人要帶殘肢回去餵小狗,
我馬上舉手把骨頭搶過來啃(對不起了!小狗!),
不過下面這一塊腋窩皮也被當作廢棄物真是太沒天良了:
DSC06039
我在啃廢棄物的同時,隔壁的鄭大哥居然跑來跟我討,
我們兩個便在整盤的骨頭中間分豬皮,
完全腦補路有凍死骨的畫面….很心酸(明明撐到快死了)。

這沙拉不算道菜,是主廚怕大家吃乳豬吃得太膩,
放在一旁幫忙清口腔的:
DSC06035
青蔬口感一流就算了,dressing用的還是蜂蜜chardonny酒醋!
連side order都做得比別家定價好幾百的沙拉還用心!叫人怎麼不感動。

鹿兒島黑牛上蓋:
DSC06041
上面浮著一層油潤的肉汁,切至白色餐盤中一滴血都不滲!
看看熟肉還能帶出這種脂肪紋理有多過分:
DSC06045
肉本身的肉味就像爆炸般的威力,滿溢於唇齒間,
但外面煎到酥脆的肉皮更是令人欲罷不能,
讓我想起第一次在帝國吃到老饕牛的美好回憶。

西班牙海鮮飯(超多鍋巴):
DSC06053
海鮮比米多的狀態,
米飯本身也擬態成海鮮這樣:
DSC06054
吃到這邊,不知道是酒喝太多還是食物滿到喉嚨了,真的很想吐XD
但是甜點起司蛋糕超級好吃的,
沒辦法捨棄啊:
DSC06063
如果他給我八塊我應該都吃得完….

今日佳釀:
DSC06008
DSC06050DSC06060
雖然每一瓶都是精選,但私心覺得裡面有兩支美國酒最像戀愛的感覺,
Grgich Hills Estate的白蘇維翁跟美麗山丘的黑皮諾有一股很高雅的香氣,
另外就是Bollinger的年份香檳也好好喝喔~

廣告

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s