2015年末驚喜—Roy’s Food Lab

標準

這位主廚之前做外燴的時候就有發漏他,
餐廳開張後,看粉絲頁上接了兩個附中團,才知道原來是學弟(但差了十幾屆啦),
所以趕緊訂位:
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充滿綠意與雜貨風格的裝潢,
讓人很難想像身在永和熙攘的鬧區小巷。

Roy’s Food Lab
新北市永和區得和路13巷2弄2號 (捷運永安市場站須穿越四號公園)
0912-807-666(預約無菜單制)

welcome drink蜂蜜蘋果紅茶:
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自製日月潭紅茶風味麵包:
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主廚應該是天才,從麵包到甜點都不假他人之手,
聽說以前念的是化工,也在外商工作過,
半途出家決定去義大利學廚藝,回來馬上打趴一堆執業數年的名店,
麵包皮極脆卻薄如蟬翼,帶著淡淡茶香,非常好吃。

西西里風鯷魚油醋沙拉:
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甜番茄跟鯷魚是絕配。

小烏賊包甜蝦碎烏賊佐酸模芝麻葉橄欖油:
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早上在基隆採購時還是活的,
上桌後即使搭著白中白香檳一起吃也完全沒有腥味,
表皮的焦香真是逼死人了,沒想到肚子裡還藏有珍寶:
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將甜蝦與烏賊碎炒香後塞入小烏賊內,有點像在吃頂級花枝餃,
濃厚且鮮美,底下的芝麻葉醬汁還帶點辣味,
兩口吃完後好想再來個十隻(今天每道菜都令人意猶未盡)。

結果吃得太開心,居然少拍一道節瓜蒜苗野生蛤蜊湯!
多年來唯一一次的失誤!可見烏賊有多讓人目眩神迷!
節瓜跟蒜苗在我心中都是有草味的東西,
沒想到主廚做的是鮮奶油底的濃湯,好甜好好喝,
只有蔬菜的香甜卻沒有草味與刺激的味道。

老虎蝦蟹肉蘆筍燉飯:
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份量不少的燉飯,一口吃下肚卻馬上嫌少!
因為實在是太好吃了,
用蟹肉跟蘆筍引出燉飯的甜味,裡頭加的白酒好優雅,跟平常吃到的燉飯很不一樣,
老虎蝦跟烏賊的焦香一樣要命,會讓你連蝦殼一起吞掉。

波士頓龍蝦與蝦膏手工麵:
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一人可以分到半隻龍蝦,好過癮,
熗過白蘭地的蝦肉極為芳香濃郁,
然後你看看下面的手工麵:
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是不是超級銷魂啊?
連麵體都是主廚在廚房自己壓出來的,
光是這麵本身就比外面很多加了醬汁的還要夠味,
更何況還裹了那麼一層渾厚的蝦膏汁。

鴨肝小牛菲力菠菜蒜泥:
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這道打破我對牛肉跟菠菜的所有既定印象,
菲力吃起來像松阪豬,口感細緻,纖維密實,卻還是帶著濃濃的牛肉香,
如雞肉般的白身肉外表卻是煎過又烤過,非常讓人困惑啊,
沒仔細觀察主廚在廚房裡的動靜真是一大失策,
下面的菠菜泥則加了蒜泥,超級重口味,顏色鮮艷到無法置信,
拿來沾牛排是完全停不下來的美味。

冰淇淋襯蜂蜜蛋糕乾佐玫瑰蘋果派:
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我自己也做過同一道甜點,
但他連玫瑰花瓣的方向都好講究,跟真的花長一模一樣,好吃又好看,
香草冰淇淋下面還襯了烘乾的蜂蜜蛋糕,別出心裁,完全不是配角的命。

今日佳釀:
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Roy’s Food Lab是飲酒友善餐廳,
蔡司的杯子(紅白香檳都有),洗杯費100元一個,
如果希望主廚配酒的話,他也跟T大進了一些風評不錯的酒,
等不及要來這邊辦一支會了!

另外餐後飲料更講究,
有日月潭紅茶或從舊金山空運來台的blue bottle咖啡,
學弟的餐廳完全是2015年年終最大的驚喜!

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