2016安比三訪—仙台吃牛舌

標準

這次坐晚班班機飛仙台,最後一天賺到仙台一日遊的行程,
於是趕場吃兩家牛舌,
第一家衝的是仙台牛舌創始人佐野啓四郎開的太助
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牛舌這種食物會開始盛興,原本是美軍想要消耗自己不吃的牛舌跟牛尾,
而請日本主廚衍伸出這種燒烤牛舌搭配麥飯與牛尾湯的組合,
佐野啓四郎發現在牛舌的周圍切花,可讓炭燒薄片更容易咀嚼有口感,
形成了現在最主流的烤牛舌料理,
太助現在的老闆,便是佐野啓四郎的接班人(長子)佐野和男:
DSC07310
全家人看著店主發爐的感覺超有fu啦,
我們入店時剛走一批上班族,就座後沒多久又進來另一批的食客,
才讓我拍到這樣的好畫面(日本店家很忌諱你拍到其他客人)。

專賣店就是專賣店,除了吃牛舌外甚麼都沒有:
DSC07309
三片牛舌跟四片牛舌任選,其他就是看你要不要飯要不要湯,
我們也點了燒酒,酒器很復古可愛。

牛尾湯一聞就是滿滿牛肉香,湯清而濃郁,蔥多而甜:
DSC07319
麥飯其實就是加了大麥的米飯:
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跟重口味的燒烤十分相襯。

因為覺得牛尾湯的湯碗很漂亮,特別請老公跟它合照:
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結果後來發現利久跟太助用的碗一模一樣,
果真是仙台牛舌發源之地!

現在來看看重頭戲,傳統口味牛舌:
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傳統牛舌就是如此薄切,大火炭燒過充滿炭香,
醬汁味濃郁,
咬開後仍可看見柔嫩的粉紅色:
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前幾年在仙台路邊小店吃過長相差不多的薄切牛舌,
但口味就差非常多,
太助的越嚼越有味道,Q彈卻不感到韌澀,
大概咬個幾口以後就會有在吃熟成牛排的錯覺,
肉汁四溢,齒頰留香。

再來殺到仙台車站的利久
DSC07333
去年吃了炙屋十兵衛的厚切霜降牛舌,
(霜降就是靠近舌根的地方,那裏的脂肪含量最高)
覺得利久好像略遜一籌:
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食材應該是無可挑剔,但火候跟香氣都不及十兵衛跟太助,
很享受前幾口時柔軟綿密的咬感,但越到後來越食之無味,
麥飯跟牛肉湯也只是連鎖店的品質:
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白米用得不太好,甚至比很多台灣米還缺乏香氣,吃起來偏乾,
湯也太稀,很像剩湯不足後再加水煮開的。

老師傅跟打工仔做出來的品質還是可以一見高下,
大家以後選老店比較有保障!

我們第一天抵達仙台已經是晚上七點,
所以買了牛舌便當上遊覽車享用:
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整車人手一便當,
馬上掉進仙台的溫柔鄉~~~

飯後甜點是今年才知道的東北名物—毛豆奶昔:
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喝起來像加了很多鮮奶油的綠豆沙….

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