吃完會感動三天的重慶麻辣鍋@川味兒

標準

我的FB最近被這家餐廳洗版,有人甚至一周吃了三次,
吃完無不在牆上大大稱讚,然後哀嚎重慶麻辣鍋只供應到過年前:
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第一次吃九宮格鍋,本以為是噱頭,
結果老闆娘介紹時解釋,當地麻辣鍋最初都是船夫在吃的,
為了加強機動性,把鍋子分成九格,一人一格,
燙完自己的料後就可以結帳走人,
等於是最原始的個人涮涮鍋,
鍋料不容易石沉鍋底,果真方便許多。

川味兒川菜館
(02)2545-0769
台北市民生東路三段130巷5弄4號(近捷運中山國中站)

老闆是眷村小孩,
但這麻辣鍋的道地就算是眷村耆老都做不出來,
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一問之下,原來他表弟在重慶開連鎖餐館,
之前有過去技術轉移,所以台灣現在才吃得到如此好味道,
鍋底的香麻已達涅槃境界,光是用鼻子聞就能升天,
更何況是每種鍋料都精心挑選,不夠格的都不能進名單,
正因如此,在川味兒看不到鴨血跟豆腐,其它樣樣都好吃至極。

缺了血旺,下水只剩三樣主角,毛肚、黃喉與鴨腸:
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黃喉是豬心管,薄脆有嚼勁:
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鴨腸也是新鮮可口:
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老闆娘再三提醒,食材新鮮乾淨,只需涮個七上八下即可入口,
果然吃內臟像在吃牛肉,飽滿多汁啊。
(後來連裝飾用的苜蓿芽跟豆苗都一起下鍋了)

雖然重慶鍋物有名的不是水產,但不得不說這蝦有夠大有夠鮮:
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而且蝦頭用麻辣湯底燙過真是允指回味樂無窮。

台北第一的腐皮:
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比我在別的地方吃到的好吃好幾倍,
豆味滿點又飽吸湯汁的精華,
一口咬下噴豆汁又噴辣汁,讓你的味覺根本來不及應付。

今天因為訂鍋的人多,老闆特別贈送一鍋酸湯魚,讓怕辣的客人也可以吃得盡興:
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我的媽啊!這酸菜的滋味太美好了,
兩個酸菜缸就放在廚房外頭,沒兩個月的製程上不了桌,
最可貴的是,在濃香濃酸之中,還可品味出魚鮮的香甜,
我空口就喝了五碗,
加上玉米與番茄後更是令人無法抵擋:
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不過強烈建議蓮藕還是要涮辣鍋,
我沒吃過這麼好吃的蓮藕啊~粉狀的蔬菜跟花椒真的是絕配,
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所以連馬鈴薯跟白蘿蔔這種平凡的蔬菜,
進了辣湯後彷彿也像鍍金一樣漲了身價。

跟腐皮一同成為黃豆雙姝的絕美凍豆腐:
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想像一下板豆腐的味道,但質地變成了洗澡海綿,
一丟進鍋內就只剩下空空如也的細胞壁,將湯汁塑成立方體後撈出來,
所以老闆只好一直來加湯(明明沒湯匙可以消耗湯底),
這同樣被我列為台北最好吃的凍豆腐!

菇盤,這種吸汁的東西太適合出現了:
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油菜心:
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牛豬用的都是五花:
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涮過以後嫩滑多汁,咕溜一口就消失了。

平常最愛吃丸餃類的我,反而棄之如敝履:
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有那麼棒的湯,當然要吃原味的食材啊XD

各位觀眾~~土豆粉:
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馬鈴薯做的粉條,根本是這鍋的女王、女神,
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Q度破表,讓人覺得之前40幾年都白活了,怎麼可以有這麼好吃的澱粉!

最後更要提一下老闆娘特製的麻油沾醬:
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調過味的蒜麻油,鹹香開胃,而且還可以避免辛辣食材太刺激腸胃,
吃過以後會覺得以前自己調的白醋醬真是個爛東西,
蒜麻油沾一下馬上加分到滿分!

因為凱棠說川味兒的麻婆豆腐是她吃過最好吃的:
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所以大家即使飽到癱坐在位子上,還是要加點白飯,
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椒香麻香加肉香,居然會出現焦糖那種濃郁的煙燻味,
豪~~~~美味啊!
我把白飯放一旁,告訴自己只能再吃最後一口(因為牛油真的好肥),
但每隔一分鐘又會忍不住再扒一口,
一直到整碗吃光光>_<~~~~

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