三訪Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館

標準

到竹北看老爸,怎麼能不順便吃彼刻:
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上圖是我在台灣吃過最好吃的伊比利豬!
每個人吃到嘴裡都讚嘆不已,這才叫肉料理好嗎這才叫肉料理好嗎!

Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館
(03)558-6831
新竹縣竹北市光明三路84號

最近主廚常在FB炫耀酒照片,本以為會有更豐富的酒單可以選,
結果卻變成house wine的形式,直接由外場幫你配單杯酒,
所以連自己喝到甚麼都不太清楚,好像玩盲飲,一直在猜產地跟品種,
不過反正我們之前來也是請外場幫忙搭,從沒失望過,也樂得輕鬆:
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除了酒不在酒單上,隱藏料理也更多了,
海鮮類因為都是當日漁獲,所以一定要逼外場推薦,才吃得到好料喔,
像上圖這個就是玉米粉炸新鮮軟絲,脆得跟烏魚胗一樣,好吃得不得了!
(註:單杯酒75cc,續杯半價)

上次有喝到的漩渦湯:
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隨湯盤附上了起司絲讓你自己加,隨意調濃度。

我弟發現彼刻上菜很心機,如果前菜主菜或湯品點了兩樣以上的,
他的出菜順序就會由淡而濃:
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羽衣甘藍白豆番茄湯,好豪邁的內容物,一大顆的白豆讓口感變化十足,
同樣附了一大碟義式乾辣椒任由調味。

佛卡夏與結麵包佐橄欖油與酒醋:
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比較起三年前初訪,氣孔完全不能同日而語,水份跟粉質應該都有很大的改變,
看來老闆連麵包都昇華了。

卡布里沙拉:
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亮點是油炸綠番茄!酸得好帶勁啊,
這樣吃起來好飽足又有變化,想嘗試改頭換面的Caprese就只在彼刻喔。

上次在4廚PK時非常驚豔的煙燻豬頭肉,
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現在的這款是進階版,加了生菜、菇類和當季金蓮花,
調味更為濃郁,只能讓白酒續杯了…

麵選了三種,三種麵體都不同外,口味也是越來越強烈:
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巴西蘑菇蛋黃麵,小朋友好喜歡,搶去半盤,
那蘑菇的香氣更勝野味肉品,簡單的清炒即能撐起全場。

拿去半盤蘑菇麵的小朋友,在聞到海盜麵的時候卻馬上變節:
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自製長細麵,口感帶點顆粒,像有咬勁的細烏龍,
海鮮汁純為清炒,但濃厚到我覺得彷彿加了奶油勾芡,
怎麼可以把海鮮的香氣發揮到如此極致啦,跟上次的雞絲麵一樣,
不見其肉卻聞其香!(明明就只有上面那些肉丁啊)

牛尾大螺絲麵是今天壓軸:
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帶點辣度跟酸度,還有入口油滋滋的牛尾醬,卡在螺絲縫裡簡直逼死人。

伊比利肋眼蓋:
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上蓋才賣1430!而且烤的這麼美:
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我上次把牛排煎到出現這種焦香時,
簡直快把房子燒掉,而且油煙三天無法散去,
好想知道主廚怎麼可以把炭香發揮到如此極致,
炭味像被鎖在脂肪裡面一樣,跟油一起溢滿口腔,
太厲害了!

比薩師傅沙朗牛排:
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聽名字還不知道是什麼菜,看到起司跟番茄醬才了解,
原來是直接把pizza的topping放在牛排上,
沒想到還滿好吃的耶,類似有咬感的燉牛內臟,卻有炭香有肉汁,
也是一道會受小朋友歡迎的主菜喔。

甜點選了Canolli:
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吃冰的!ricotta好像冰淇淋,
蜜餞居然加辣,跟小時候吃的辣橄欖有異曲同工之妙,但更脆更甜,
我們本來點聖酒來配,但聖酒被沒良心的壞客人喝光了,
只好改換110元一杯的櫻桃白蘭地,
天啊!又喝到神酒了,怎麼連家常酒都可以這麼好喝!

因為要趕回家陪老爸打麻將,今天甜點便沒通通來一輪,
不過光吃到這款Canolli就值回票價囉。

後記,拜訪客戶順便小午餐:
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今天帶顧問一起,主菜吃跳進嘴裡,
前菜是不在菜單上的爐烤白蘆筍,
白蘆筍外包伊比利火腿,下面襯橄欖油薄片麵包,
沾著放牧蛋的蛋汁吃,嘖嘖,可以足足讓我思念這種蔬菜一整年。

羅馬式木結麵:
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為什麼叫做羅馬式(Gnocchi alla Romana)?
因為聽說羅馬時代就是這樣的配方,
其實蕃茄跟馬鈴薯這些常見的地中海蔬菜,都是19世紀以後才在歐洲風行起來,
(蕃茄是發現新大陸之後才傳入的,我們卻一直以為他是義大利的傳統食材)
所以這麵疙瘩沒有馬鈴薯也沒有紅醬,
是吃雞蛋麵跟起司的原味喔,煎得香香的好好吃喔。

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