阿記家作客記

標準

上週有幸到微醺廚房試吃,
本週延續強運到阿記私廚光顧:
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可惜廚藝如神的阿記不對外營業,所以此篇完全是炫耀文啊XDXD

坐落在博愛特區林蔭道的漂亮公寓,
天天都會傳出要人命的料理香氣,好羨慕阿記的家人可以每餐吃神菜:
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上圖是一口三明治,雖然只有手指大小卻一口一天堂,
番茄濃縮了甜味, 鮭魚卵軟滑鮮美, 最後淋上的羅勒油溫潤提味,
讓每一種食材在口中演繹出完美的協奏曲。

鴻禧菇佐蜜培根小點:
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蜜過的培根真的太強大了,濃香酥脆甜鹹下酒,
選材一向不手軟的阿記用的麵包也很厲害,彷彿回到西班牙吃tapas。

原味洋蔥湯:
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完全沒有加鹽,靠洋蔥本身的鮮甜撐起全場,
媽媽的愛心在每道菜色中顯露無遺,除了好吃更要營養健康!

檸檬四季豆香煎鮮蝦:
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草蝦鮮香不必多言,下面涼拌的檸檬四季豆才是神妙之處,
吃起來好像醃過的酸菜,但卻伴著果香與香菜的南洋氣息,
從未體驗過的新奇fusion,在完美的料理功夫中加入了驚喜。

油煎白蘆筍:
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阿記看Roy進了一批台灣產的白蘆筍,也跟團讓我們嚐嚐鮮,
果然甜滋滋不帶纖維,像是更嫩的筊白筍,
單純的手法讓食材更顯優美。

這時廚房飄出了濃濃的花椒香,原來阿記在煉辣油:
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為的是這道泰式蒜辣椒麻雞:
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滿滿的蔥蒜辣椒把肥嫩的雞腿肉全遮住了,
一口咬下後才顯出雞肉無比的存在感,完全是噴汁的雞油啊!
雖然跟外面賣的椒麻雞比起來要辣三四倍,但還是馬上被我們秒殺。

白酒蒜末東石野生赤嘴蛤:
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這個跟一般的蛤簡直不能比,鮮美的程度會衝到腦門裡。

因為吃了太多麵包,
阿記要上主菜時被大家勸阻,(還有伊比利豬跟紅酒燉牛肉)
但滿叔堅持要吃已經做好的紅酒燉牛肉:
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幸!好!滿!叔!有!堅!持!
不然我就要錯過此生最好吃的Boeuf Bourguignon了!
充滿單寧卻沒加糖的菜色居然是甜的!
有機胡蘿蔔甜得像蜜地瓜,
然後台灣溫體牛油潤到不行,含在嘴裡會好像奶油一般地化開,
這時有人嚷嚷說要配白飯,
阿記馬上變出一鍋雞湯煮出來的番紅花飯:
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結果飽到要吐的我居然連吃了三大碗這個….有夠誇張的好吃!

飯後甜點是紅酒燉洋梨:
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根本是米其林餐廳等級的工藝!
另外還加碼瑪德蓮:
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起司盤搭聖酒:
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最扯的是我們全部都吃光光…

飯後有米血帶來的藝伎手沖豆:
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阿記也拿出珍藏的古樹紅茶:
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何德何能可以嘗到如此接近仙界的滋味啊!
這幾年多虧阿記讓我開了眼界開了食界,人生從16色變全彩!

今日佳釀:
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Dora帶的Billecart Salmon超超超超香,根本是青蘋果汁,
開了三個小時以後仍然有礦石味與烤麵包味,
善妮的Rioja白打破我對Rioja Viura的成見!極美!變化與層次豐富!
尾韻有烏梅跟奶油香氣,越喝越肥滿,
我的兩支美國酒跟他們比起來有點乏善可陳,
比較有趣的是上次一開瓶就果香四溢的Artemis,這次居然花了三小時才醒過來,
真的是每一瓶有每一瓶的個性啊,
滿叔的聖酒果然不負重望,甜而細緻,搭甜點跟起司都是絕配。

另外一定要貼一下今天早起做的伴手禮,野餐籃禮盒:
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用家裡種的香料跟超市果物組合成花束:
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跟方便享用的各種小點一起放在野餐籃裡面:
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吼吼吼我真的好假掰啊哈哈哈~

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