雪飛詩廚房再出發@逗號洋行

標準

好久不見的雪飛詩主廚Jennifer,還是一樣笑容可掬熱情洋溢:
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逸仙路原址熄燈後,
雪飛詩轉往天母跟逗號洋行合作,
採私廚方式營業,八人以上即可包場,
環境優雅開闊,餐具裝潢細膩別緻,
今天吃飯的團友都立志要來這邊辦趴了。

逗號洋行.Upstairs
台北市士林區士東路238號(高島屋百貨與天母棒球場步行約五分鐘)
(02)8866-1030
預約制私廚麵包坊,另有烘焙與手工藝教學

逗號主業為老件與精品家具,
所以我們坐在價值十數萬元的桌椅上面吃飯:
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二樓窗景是體院的綠蔭,安靜得不像在台北市內,
開放式廚房吧台可隨時與主廚互動,
四週擺放漂亮小几與沙發供交誼休憩,氣氛極佳。

前盤:烤堅果、起司、口袋餅與西西里茄子醬:
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今天菜色全走地中海風,caponata好吃到大家爭搶pita餅(還好可以續),
麵包沾不起來的殘渣我差點要用舌頭舔乾淨,
堅果跟麵包是主廚自己烤的,
整盤都是下酒菜,兩瓶cava在還沒有冰透的狀況下就見底了。

下酒菜雖然看起來簡單,但Jennifer卻堅持每一道細節:
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pita上除了橄欖油外,還點綴了胡桃木燻鹽,
杏仁也裹了特製的辣香料,每一口都是外面吃不到的好味道。

蕃紅花海鮮清湯佐大蒜鄉村麵包:
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此湯為香料運用的極緻啊!光是紅花與時蘿的恰到好處就是不得了的功夫,
連身為廚師的豬豬都大力稱讚,
今天的麵包皮脆氣孔美,抹上的蒜泥還是油漬烤大蒜,又香又潤。

烤甜菜沙拉:
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雪飛詩的甜菜根為什麼比別的地方好吃?
今天偷聽到了秘訣,原來是要把腥味先烤掉呢,
怎奈主廚那麼用心處理甜菜,大家不買單的卻是goat cheese,
還好本人就是愛這味(尤其是拿來搭杏仁跟甜菜),
然後平常不太吃時蘿的我今天整個被時蘿征服。

主菜烤洋腿上場:
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兩大隻紐西蘭羊腿烤蔬菜還附上pita跟tzatziki:
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妙的是tzatziki裡面用的是大黃瓜,可以把整片黃瓜敷在肉上面吃,口感更均勻清爽。

羊腿用秘方醃醬醃了一整天,裡面還塞了大蒜:
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外焦香內油嫩,醃醬雖然只剩表皮上一點點,但吃得我吮指回味樂無窮,
吃完一盤再續一盤,有人續到三盤還打包。

因為主廚看我們很愛鄉村麵包上的油漬大蒜,所以一人又多分到一口:
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這個吃一整顆太過癮了!我也要在家做做看!

清口腔用的紫羅勒冰砂:
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少許青草香,卻沒有羅勒那種茴香般的衝氣,
比水果口味的冰砂更清爽更像口香錠耶XD

甜點是芒果覆盆子蛋糕:
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其實下面墊的不算是蛋糕而是shortbread,
加了肉桂跟香草,比上面的手工果醬還搶戲,
讓每一口都值得細細回味。

今天沒帶酒,開店家的酒單:
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逗號延續雪飛詩的平價路線,親民宜人,
自帶酒開瓶費也只收三百元,挺適合辦趴或餐酒會。

飯後的咖啡則由咖啡王子捐贈肯亞AA一包:
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這骨瓷杯美極了,跟王子的豆子相得益彰呢。

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