Baga大師面對面@TUGA

標準

畫面中的小圖全是酒標,
不難看出左下角Luís Pato這位大師的離經叛道:
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今天鄭大哥非常喜歡一支有Bourgogne風格的Bical白酒,
但因為事先沒有詳讀釀酒師背景,劈頭就問他是不是Chardonnay,
這可把Baga大師搞毛了XDXD,
席間他不只一次提到他不願複製法國酒,無論是品種亦或釀酒技術,
要擺脫束縛做出自己的風格:
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「我自己的資產、我自己釀,沒有任何人能限制我!」(原本學化學的他繼承的是父母的葡萄園)
今天因為這隻不斷揮舞翅膀的鴨子(Pato葡文為鴨),
我們在不熟悉的酒區、品種間找到了新大陸。

TUGA是我一直很想吃的餐廳,趁這次品酒會來一探究竟,
真的就像朋友們所說的美味超值:
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為期三天的品飲會,TUGA在活動包裝上用了很多心思,
每一款酒都寫了配菜指南,外場也對酒的特色瞭若指掌,
讓與會來賓可以無所不知。
註:有發現這支粉紅氣泡的瓶蓋是汽水瓶蓋嗎?

TUGA葡萄牙餐廳
台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄12號1F(近捷運忠孝敦化站)
(02)2752-6501

開胃小點麵包:
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烤麵包跟鮪魚醬搭白汽泡酒真是太棒了,
第一支Maria Gomes一次發酵酒完全青蘋果跟青梅香,
本來想帶整箱回家,結果餐廳只能硬挖出最後兩瓶給我!

鮪魚黑眼豆沙拉:
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鷹嘴豆售罄,沒想到黑眼豆一樣不遜色,
適量的橄欖油加在香料跟洋蔥裡,
使這些簡單的食材明亮了起來,越嚼越香。

葡式烤章魚:
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份量不小耶!五個人分還有剩,非常划得來,
先將Q彈的章魚烤香,再淋上帶著蒜味與洋蔥甜的橄欖油,
很能凸顯海鮮的清新原味。

在葡萄牙時天天吃鹹鱈,今天也來回味一下:
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我們選的這款焗烤奶油鱈魚香死人不償命,
沒想到進了嘴巴還挺清爽的,蝦蝦說是她吃過最好吃的一道鱈魚。

年度神菜葡式烤雞:
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拿來醃雞的Piri Piri醬是經過熟成的大蒜辣椒醬,
吃起來不辣卻極香,然後它的酥皮彷彿是從氣炸鍋裡拿出來的,
外脆內潤,入口即化,
為什麼我在葡萄牙沒吃到這種東西啊))))))))))))))

隨雞附上的炸薯條:
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因為TUGA本身在做葡萄牙食品推廣,
所以外場會拿一些產品讓我們試吃:
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各種口味的薯條拍檔XD

極推薦的葡式燉豬肉佐大紅豆:
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豬肉的口感很像我們的白煮豬蹄,有豐富的膠質,滑嫩多汁,
但厲害是厲害在跟它一起下鍋的燻辣腸,滿滿的煙燻味,
堪稱葡國醃篤鮮(我相信這道菜在鍋子裡一定篤篤篤得很吵)。

葡式燉牛肉:
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跟豬肉完全相反的路線,用的是軟爛的牛腩,配菜很像雜燴,
但一樣香醇濃郁,連裡頭的馬鈴薯都好有滋味,極搭白飯。

葡式海鮮粥:
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跟我們在里斯本吃到的一模一樣,只是紅椒味比較重,
然後居然有半隻螃蟹在裡面耶XD

甜點Molotov Flan很妙:
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只用蛋白打發烤出來的布丁,淋上奶醬,
輕盈可口,帶點焦皮的部份沾了甜醬好美味喔。

TUGA老闆不離手的codfish cake:
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不在菜單上的小點心,
自己搭酒,也請客人吃,
炸得好酥好香。

今日佳釀:
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我們家跟酒標上有鴨的酒都很有緣,
像澳洲的Whistling Duck跟美國的Duckhorn都是必備家常酒,
現在又多一家Pato,
不過跟上面兩家新世界的酒比起來,Pato還是比較有深度,
不知道是不是偏好使用小桶,每一款的桶味都很濃郁獨特,變化也很多,
跟Pato本人講過話後,覺得真的可以表現出大師的個性耶,
彷彿每一瓶都是想要脫離體制的實驗藝術品,在瓶子裡拍翅膀,
叛逆有趣卻又優美討好,價格更是漂亮,非常值得!

後記:
TUGA除了有食品美酒,還有極多葡萄牙觀光資訊,
我們坐的那區全是地圖跟guidebook,喚起好多兩年前的回憶,
Pato在Bairrada的葡萄園正好跟我們Luso住的宮殿旅館只有幾分鐘的車程,
和那裡出名的乳豬有著密不可分的姻緣,
吃一趟下來真的會對葡萄牙有很多嚮往喔,大家千萬要小心XD

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