三訪樂沐之包廂初體驗

標準

我們這次出動24人佔領三樓的豪華包廂:
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幸好是包廂!
居然有白目同學穿短褲球鞋來吃法國菜,
因為不會讓其他客人看見而被樂沐通融(我本來都要他去買salon來包了),
大家請注意一下高級餐廳的dress code好嗎?尊重自己也尊重商家嘛!

LeMoût樂沐法式餐廳
台中市西區存中街59號(近美術館)
(04)2375-3002
一訪
二訪

炸義大利麵條小點:
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不仔細看還以為是擺設,麵條也不是外購的一般pasta,
像右邊灰色的就是黑麥啤酒揉成的麵團,
左邊則沾了粉紅胡椒,都很醒味覺。

hors d’œuvre被我命名為越冰越好吃:
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捲心酥裡面包的是蜊仔慕斯,左邊是鳳梨花椒棉花糖,
因為加了一咪咪火腿,所以會越嚼越香耶。

一樣是朝思暮想的海藻奶油,但這次的麵包更厲害:
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麵糰裡有好香的臘肉跟高梁酒,會讓人越吃越餓啊(所以幾乎所有的人都要求續麵包)。

開胃菜生魚丁沙拉佐膽肝醬:
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雖然白身魚的魚肉清香甜脆,但吸睛的卻是當季的炙燒蓮霧,
無論是擺盤或滋味亦美,令人折服的巧思。

老公的開胃菜—松露咖啡慕斯:
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口感吃起來滿像法式燉蛋的(另一個套餐也是正港燉蛋),
滋味非常濃郁,卻用一點檸檬調和掉膩口的感覺,
視覺配上貴氣的咖啡杯,好像珠寶一樣耀眼。

小牛胸腺米粥:
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畫面上佔比最大的其實是羊肚菌,香氣比牛肉還要顯著,
加上米粥當醬汁:
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無論是食器或是味道都極富禪意。

法國白蘆筍佐馬糞海膽與陳年伊比利火腿:
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也用檸檬調味過,清爽甘潤的開胃美點。

這是旁邊豬豬的開胃菜,甜蝦香草清湯:
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美的跟甚麼似的,和中國水墨花鳥一樣漂亮,
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而且清湯只有蝦甜,其他什麼雜味都吃不到,
無論是色、香、味都覺得是今天最厲害的一道!

搭黑龍用的切子:
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與葡萄酒的侍酒方式稍有不同,高腳杯居然預冰過,
有醍醐灌頂的舒暢,
今天的品飲溫度都恰到好處,完美演繹出每款酒的特色。

老公的魚子醬東石蚵香檳奶油:
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口感像沒有煎熟的蚵仔煎XD
然後裡面居然有苦苦的蕪菁,好衝突的味覺!

豬肉餃佐西洋梨與帕瑪森泡泡:
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湯煮白帶魚與金針花:
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芒果肥鵝肝佐煙燻麵包(還有兩片芒果青):
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我覺得去年的白蘿蔔湯煮肥鵝肝比較強大,
今天的組合好吃但不融合,大家各走各的獨木橋。

Joseph Roty GC是Thomas從上海帶進來的,台灣暫時還沒有:
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本照也是在秀美杯,這支高腳大肚跟紅梗有得拚,用起來好過癮。

覆盆子龍蝦佐紅鳳菜西班牙辣腸:
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玫瑰花瓣是很棒的襯托,與香酥的龍蝦焦皮的張力相呼應,
後面的紅鳳菜拌炒chorizo,有點台但是香氣很足,是我吃過最高級的紅鳳菜了XD

老公的主菜肥乳鴿佐甜玉米:
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除了水果玉米還加入爆米花醬,非常飽和的嗅覺饗宴,
鴿肉柔軟滿滿脂肪,超好吃的,是老公今天全部菜色中最棒的一道。

豬豬的主菜是牛小排佐黑醋栗醬汁:
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來樂沐三次,牛排真的一次比一次優秀,
這次的肉甜味簡直不像是自然產生的,只能說甜到爆表啊!
每個人吃了都嘖嘖稱奇。

我的主菜叫化雞:
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用叫化雞的概念,將白鰻慕斯與雞胸肉做成雞捲,
外脆內汁,成為我今天套餐的壓軸。

pre-dessert是白巧克力卡門貝爾佐鐵觀音茶醬:
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有巧克力味卻無法察覺巧克力在哪,好妙的魔法,
茶奶醬的味道也很可愛,但是右上居然又出現苦蕪菁泡泡!陰魂不散!

已經赫赫有名的嵐山春櫻:
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漬櫻花居然是酥的!入口即融,很好吃耶!
雖然是春末,但栗子泥比草莓美味很多,是這道甜點唯一的破綻XDXD

豬豬的甜點雪解け(融雪):
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薑汁撞煉乳珍珠讓大家張大了嘴卻吞不下去,然後新綠如果能更鮮艷一點應該會更有賣相吧,
不然所有人都覺得那是怪海草,融雪跟海草怎麼會有關係嘛XD

這次的petit four比較沒有那麼亮眼:
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中間是杏仁茶……..

今日佳釀:
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Thomas好細心,準備了無酒精葡萄汁,讓不喝酒的朋友也不覺得無聊,
可惜今天人數太多,他無法一一說明酒的來歷,
外場的服務也較為匆忙,沒辦法一次到位,
雖然包廂很大很氣派,
但如果真心想品嘗美食美酒,八人一組還是最佳首選。

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