四訪Roy’s Food Lab—讓牛死得其所的餐廳

標準

庖丁解牛,喔不!是杜爾博士的解剖課:
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當天吃太high,Ansi吵著要跟主廚合照,所以就借用了名畫的構圖…
Roy真是好學生啊,看來只有他一個人用心聽講呢!

Roy’s Food Lab
新北市永和區得和路13巷2弄2號 (捷運永安市場站須穿越四號公園)
(02)2925-1968(預約制)

十三號星期五,Roy的訂位被放鴿子,
我本來就很想去吃一頓(四月菜單有田雞棒棒腿沒吃到),
在網路上一揪就揪到八人團了,
話說私廚像Roy這樣用心的真的太少,每個月換菜單不說,
從前菜、湯品、麵、飯、主菜跟甜點全都不一樣,
所以人家叫Lab啊!以研發為主、不斷進步的美食機構!

一樣是兩種口味的液種麵包:
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五月的前菜是雲林土庫白蘆筍:
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做成三吃耶!光看就令人心花怒放,
有原味、酸甜荷蘭醬跟黃金泡菜口味,
都是開胃下酒的極品!

今天的沙拉份量跟主菜差不多了:
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金棗醬黃鰭鮪與香煎鮮蝦沙拉,
鮪魚先用香草裹著,煎成外酥內嫩的口感,
還沒上桌,就不斷從廚房飄出各種鮮味,
一千五可以吃到如此超值套餐,台北找不到第二家啊!

超有趣的拉麵概念湯品:
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鮮豔的粉紅色讓我想起小時候的咳嗽藥水,
Roy總是有能力把大家都不喜歡的蔬菜(甜菜根)做得那麼適口美味,
湯裡面有豆芽跟糖心蛋,
閉著眼睛,真的會覺得自己在喝拉麵湯耶,
口感好妙。

牛、牛、牛、一口便濃縮了一整隻牛的燉飯:
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番茄牛骨湯做底、再加上超豐富油脂的骨髓一起吃,
像炸彈一般、可以把五官同時炸開的濃郁,
無與倫比地好吃。

因為感謝我們來救火(補位),Roy端出飛魚當招待好料:
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飛魚的外型好美,隨便擺盤就像一幅畫,
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Roy細心地把刺都處理掉才上桌,
讓我們享用像秋日秋刀一樣肥美的魚肉,
不知道是不是蝶式游成精了,
背上的肉超級粗獷有咬勁,吃起來好有野味的感覺。

松坂豬寶咖咖椒椒麵:
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大家帶的都是葡萄酒,但這充滿辛香的義大利麵卻讓我好想喝啤酒,
也是從廚房就開始犯罪、不斷攻擊我們嗅覺的一道好菜,
瞬間掃盤!(所以也來不及出去買啤酒)

將姜姜姜~五月的桑葚prime牛肋眼:
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牛排比我們第一次來吃到的更超凡了,噴汁到不行,
然後那汁每一口都是不得了的牛味跟脂肪,
跟桑葚醬合而為一時簡直是瓊漿玉液,
較今年已五訪的JustGrill的花椒醬還讓人驚嘆!

今天的甜點太厲害,玩具鳥特別帶RP100分的龍眼精華PX來搭:
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各位觀眾~~Cannoli:
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加入了甜點師傅的陣容後,
Roy的甜點從奶酪升級成Cannoli了啦!
又酥又奶又精緻,一口咬下便是滿滿的感動,
有正在減肥的朋友九點殺過來,就為了外帶這個甜點回家,
Roy還幫她把ricotta另外裝在擠花袋裡面,
以免吃的時候影響脆度,
只能說認識這家餐廳真的有積~陰~德~

今日佳釀:
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玩具鳥接下來要閉關養身體,今天居然帶三瓶好酒來分享,
真是太感恩了~~

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