無人能敵烤乳豬@對味廚房

標準

台灣人真的好幸福,
不必出國,就可以吃到跟Segovia一樣好吃的烤乳豬:
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上圖非常接近Segovia的認證尺寸,為未斷奶未長牙的真乳豬,
主廚說台灣的乳豬都一樣價錢,
所以大部份的餐廳會選大一號的,可以分比較多人吃,
但是皮跟肉的質感就會差很多,
我們今天吃的這隻皮薄如紙,脂融肉嫩,
就算拿去西班牙比賽也毫不遜色。

對味廚房料理實驗室
台北市安和路一段29號17樓(安敦大樓)近忠孝敦化站,十月會搬去華山
0924 006 613

前菜是帕馬火腿干貝魚卵卷:
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用昆布絲與自製金桔醬點綴,
口感與滋味都有很豐富的層次,跟香檳合拍極了。

澄清雞湯香草茶:
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今天的雞味更濃,仍保留玉米筍的香甜,香草味卻淡了,
比初訪那天更好喝!

塗刷多次蜂蜜橄欖油的小乳豬:
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豬體下方還墊了好多會吸附油脂的蔬菜,完全不浪費這條小生命啊!

八個人分一隻,一個人可以吃1/8,臉頰跟龍骨等精華部位則抽籤當大獎:
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光看主廚用厚瓷盤(ikea的喔)切出的豬腿,
就能明白這豬皮有多酥脆、肉有多軟嫩,
除了入口即化外,調味更是無可挑剔,
空口吃肥潤神甜,沾了蘋果泥沾醬後,更是好吃得雞皮疙瘩掉滿地,
我們最後把整隻豬腿當手指在啃,差點連骨頭都不想吐出來。

紅蝦沙嗲義大利麵:
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其實吃完乳豬大家都飽了,誰吃得下義大利麵啊,
很多人嚷嚷要打包,
沒想到嘗了一口以後卻停不下來,拼命舔盤子,
只能說這沙嗲醬真的太厲害。

招待的招牌鴨胸:
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其實會選出國前來吃這攤,主要也是聽說主廚搬家要清冰箱,
果然好料盡出,超值又滿意。

羅西尼牛排:
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冰箱內最後一塊肥肝就這樣被我們幹掉了,
舒肥的菲力怎麼可以那麼好吃,質地跟鴨肝一樣,一含就化。

各位觀眾~~~焦糖鹹蛋牛奶起司:
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今天的甜點真是冠軍中的冠軍,吃下去絕對會升天,
而且搭清酒美得不得了,難以言喻,
主廚說這是改良版的鹹蛋起司蛋糕,第一次做給客人吃,也算我們賺到。

雙甜點之巧克力delight:
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吃完身心都感到療癒的好物(靈魂得到救贖但心血管可能不太舒服) 。

今日佳釀:
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主廚真的很用心,事前會跟我們討論酒單,
還會推薦可以搭菜的酒,
清酒搭鹹蛋真的好妙,下次也要來試試搭起司了。

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