好蝦神技—阿明師的蝦中蝦

標準

今天是甜蝦、大明蝦、蘆蝦、 虎蝦、斑節蝦共赴脾胃的壯烈之夜:
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幾乎每道菜都是蝦,阿明師被蝦香燻得肚子超餓,
聽說他一卸下廚師服就急忙出去找東西吃了XD

今日精選配菜:
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每一樣都有擔當主角的架式,甜潤如脂。

今日鮮蝦:
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連殼的虎蝦可以對切得這麼完整,令人驚嘆!

泰式海鮮涼拌:
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用的是甜蝦,吃起來卻像龍蝦塊般Q彈肥美。

香煎大明蝦:
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簡單調味,香氣卻超越了任何蝦料理,鮮到像是有一鍋濃縮蝦殼湯在眼前爆炸,
搭Gremillet香檳更是甜上加甜、齒頰酥麻。

神菜蝦中蝦:
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蝦中蝦的意思是在盧蝦上裹一層蝦漿,蝦漿還混了蝦米,三態同堂,整個蝦到不行,
一上鐵板加熱,蝦漿的部分就會微微澎起,看得令人牙癢癢的,
翻過來則是這種要人命的風景:
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師傅特地煎得焦香金黃,讓口感像炸蝦一樣酥脆:
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配上酸辣沾醬,沾或不沾都一樣銷魂。

直接用蝦汁咖哩醬湯燙煮冬粉:
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然後做成虎蝦咖哩盅:
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完美的熟度讓蝦汁滿溢,有如來自少女水汪汪的彎目,
美味蝦肉下還藏有一塊鮑魚,
半熟鵪鶉蛋攪入咖哩冬粉後又是一道神菜。

牛上蓋:
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豬里肌前段:
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阿明師總是可以在台灣當地找出不輸頂級產地的食材,
這塊豐腴多汁的豬排,讓人暫時忘卻伊比利半島上的肥油們有多好吃了,
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結果隔天吃到別家的牛排,整個臉臭到不行,
所謂沒有比較就沒有傷害,在阿明師之後出菜有礙無愛。

斑節蝦跟甜蝦做的冬央貢:
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椰奶加得比較多,甜滋滋的,超級好喝!

今天的打拋豬飯改用Prime牛肩肉出菜:
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每一口都可以吃到彈牙多汁的牛丁,跟豬肉又是完全不同的等級。

飯後甜點南瓜布丁:
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今日佳釀:
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瓶子被收走~少一瓶香檳。

阿明師計畫接下來以私廚形式營業,
想要吃到就更不容易了,我真的好好運XD

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