到對味廚房吃客家菜

標準

對味廚房的新亮點:
DSC09765
這位美眉來了以後,無論是甜點或擺盤都大躍進,
是在為米其林熱身嗎XD

對味廚房料理實驗室
台北市市民大道三段一號一樓(三創大樓正對面)
0924 006 613

因為主廚Toledo是客家人,
所以對味廚房的料理中一直有很多鹹蛋跟梅干菜一類的元素,
我們乾脆拱他做客家菜給我們吃,
結果一吃不得了,考不倒他就算了,
這位先生中菜基本功居然比西菜還要厲害,
以後請大家來對味一定要指名吃客家菜啊!

粉油粉香粉好吃的放山雞:
DSC09714
早到的客人可以偷吃一口原味剩料,
雞味濃厚、油足肉豐,沒沾料時已經打趴一堆名店白斬雞,
然後上桌的時候更是令人喜出望外:
DSC09716
左邊的泡沫竟是起司蜂蜜桔醬!
右邊跟桔葉在一起的則是蒜頭九層塔醬油,
兩種沾料都豪好吃!好吃到肉吃完以後~我繼續把醬舔光。

薑絲九轉肥腸與豆酥三杯干貝:
DSC09721
原汁原味但是看不見薑絲的醋薑醬汁佐套腸,肥美更勝阿嬤的作法,
Q彈恰到好處,入口會慢慢散發出高雅清爽的酸味,
應該是今年吃到最好吃的內臟了!年度神菜!
左邊的北海道生食炙干貝則用了三杯醬汁,撒上松子豆酥增添口感,
兩種都讓人越吃越感動。

澄清雞湯與鹹湯圓:
DSC09732
仙草烏骨雞湯裡加了桂圓與桂花醬,不斷散發出各種清香,
好像你正逐步走入客家村中:
DSC09735
然後鹹湯圓裡面包的居然是客家小炒:
DSC09736
這真的太妙太有詩意了,希望總統府未來的國宴可以參考這道菜!

月桃客家菜包:
DSC09740
第一次聞月桃葉加熱過的味道,好清雅好香,瞬間提升了這個菜包的氣質,
不過裡面重鹹的肉丁與蘿蔔一點也沒在客氣的:
DSC09742
根本是個穿白無垢的辣妹啊!

客家焦糖豬腳:
DSC09745
我沒吃過這道客家菜,是客家菜嗎?明明就是焦糖滷味吧!
整隻豬腳的油與肉都被滷到汁裡面去了,只剩下一層軟滑的豬皮,
是一道神奇美味的皮料理XD

鹹豬肉蛋黃麵:
DSC09749
這道不用眼睛看,吃起來超像牛肉拌麵,
青蔥跟白胡椒居然跟Carbonara絕配!

主菜是15年老梅干菜燉伊比利豬五花:
DSC09751
我這塊幾乎90%是肥肉,但經過梅干菜的洗禮之後完全不膩口,
溫潤優雅、老得像海倫米蘭一樣風韻十足。

甜點是升級版的芋泥鹹蛋起司蛋糕:
DSC09769
對味母親節有推這個蛋糕,要訂要快,
上面好看又好吃的擠花是白鳳豆沙做的,吃起來就像不甜的和果子,非常適口,
用的色素也是梔子花天然色素,超感心,
DSC09775
讓我第一次心甘情願地把蛋糕裝飾吃光光~~~

今日佳釀:
DSC09759
吃完馬上續訂7月的對味泰國菜XD

廣告

2 responses »

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s