新主廚新氣象@Roy’s Food Lab

標準

有人上次沒吃到雙雞趴的極品千層麵,所以拱我再開一團:
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請Roy特別幫我們把本月菜單的海鮮麵換成千層麵,
今天的麵皮比上次薄,最上層烤完會跟起司一起變成脆脆的酥皮,豪好吃喔!

Roy’s Food Lab
新北市永和區得和路13巷2弄2號 (捷運永安市場站須穿越四號公園)
(02)2925-1968(預約制)

因為麵包被拿來配酒墊胃一掃而光,直接進入湯品:
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酥炸干貝搭配冰釀番茄以及話梅蜂蜜釀汁,
下面襯了一點羅勒油,清爽開胃。

仗著包場餓勢力獲贈一份牛肉塔塔:
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佐有焦糖洋蔥香氣的乾麵包:
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結果我沒發現桌子另一端有麵包乾,咕嚕一口就把牛肉吃光了,
兩種分開吃一樣美味,Roy這邊真的每樣東西都精緻不馬虎。

各式季節時蔬搭配奶油鯷魚醬以及食用土:
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春日嫩甜的蔬菜加香草,底下墊著黑橄欖土與帶有鮮味的鯷魚奶油,
有萬物復甦欣欣向榮的意境。

烤雞風味澄清湯搭配義式麵餃:
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澄清雞湯上淋了雞油,比想像中更強烈濃郁,
迷你湯餃點綴其中,散發出菌菇的鮮香,
讓味覺跟嗅覺都得到很大的滿足。

蘋果風味搭配義式香腸大麥燉飯:
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今天最出乎意料的一道菜,燉飯用的不是米而是刨冰裡常加的大麥,
吃起來又圓又Q彈,十分有趣,
蘋果微微的酸甜很提味,加上四周灑了各式香料粉,
讓這道菜五彩繽紛變化多端。

主菜之酥炸伊比利帶骨豬排搭配涼拌甘藍菜及醋漬甜菜根:
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昇華版的豚カツ,如果有芝麻就更對味了XD

慢烤牛小排搭配義式玉米糊及松露奶油醬:
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爐烤海鱺搭配焦味甘藍與酸豆褐色奶油醬:
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這兩道我沒吃到~~所以不作評論XD

鳳梨蛋糕捲搭配蛋白霜及季節水果:
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除了主廚換人做做看,連甜點主廚也變成名店前店長了,
蛋白霜口感極佳,甜中帶酸的蛋糕捲果香滿溢令人停不下叉子,
下面濺灑的果漿跟蛋白碎則讓人想起Osteria Francescana的擺盤,
一點也不像小酒館可以做得出來的飯後甜點啊!

今日佳釀:
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Roy現在把廚房交給Jeff,自己弄起網路事業來了,
未來會開放義大利麵相關的網購,
歡迎關注他們的粉絲團喔!

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