驚豔烤乳豬 @Chateau zoe 酒窖餐廳

標準

Zoe是以前Chateau Andy的主廚,
現在安迪城堡轉型成為私人招待所,
Zoe便獨挑大樑出來做自己的品牌,
隨便叫個最便宜的house wine來喝也大激賞,
認識葡萄酒也好幾年了,
第一次聞到這麼小白花的小白花啊(以前的小白花都是腦補吧):
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Chateau zoe 酒窖餐廳
台北市信義區逸仙路32巷7號1樓 (近捷運市政府站或國父紀念館站)
(02)8786-9663

請專業的外場推薦菜色,結果選的都是下酒菜,
這道碳烤牛舌完全就是薄切的旨味太助
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濃郁的碳香與肉香,
只有一點點軔度,用門牙便可輕鬆征服,
加一點薄鹽就好吃得不得了,
旁邊的煙燻甜椒醬完全被我忽略!

綿羊豬火腿:
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上個月在Inn吃到綿羊豬Salami驚為天人,
油比肉7:3的比例根本是我天命,
火腿的鹹度比Salami重一些,拿來搭水果應該是不錯的選擇。

酥炸馬祖淡菜:
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八月起Chateau zoe還有空運的法國淡菜鍋,
不過我們今天的酒很搭塔塔醬~<3

很妙的烤節瓜:
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感覺是用覆盆子醬取代了巴薩米克的地位,
再加一點花生碎來提升口感,創意美味兼具。

烤乳豬可選腹肉或腿肉,7:3天命女當然選肚子:
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聽鄭大哥說Chateau zoe用的是比Chateau Andy更貴的蒸烤爐,
一刀見功夫:
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皮薄脆不散碎就算了,你看看下刀後豬油崩開的狀況,
剛剛沒切之前盤子完全是乾的啊,
然後可以切成這麼漂亮的小方塊:
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肉質是完全的軟嫩與多脂,入口即化,
我跟老公翻出記憶中所有吃過的烤乳豬來比較,
真的好無敵啊!

雖然剛開張時很多朋友撞到雷,
但看起來現在已經步上軌道,推薦一訪喔!

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