對味廚房中東趴

標準

看到Pita餅,就知道我們這次的對味主題:
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當年我在阿布達比吃例行早午餐(早餐午餐二合一),
大概是一片pita加一大匙hummus或茄子泥就飽了,頂多再吃個沙拉,
結果今天Toledo的開胃麵包盤便超過這個份量,
最慘的是我們還笨到續麵包!
害每個人吃到第二道菜時就在叫苦連天好想買胃藥。

對味廚房料理實驗室
台北市市民大道三段一號一樓(三創大樓正對面)
0924 006 613

看吧我沒有騙人吧:
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Toledo的pita不像中東那樣可以一手掌握,是比臉大的尺寸,
應該是蒸氣烤箱的關係,也不像中東那樣白白軟軟的,有法棍皮的脆度與口感,
另外麵粉還加了堅果,所以咬起來特別香,
hummus沒有混芝麻或檸檬,但用菠菜跟甜椒增色,變成很漂亮的阿拉伯聯合酋長國國旗色,
說到伊斯蘭國家國旗裡黑色的意義,代表受外來文化壓抑的長久歷史,
我永遠都記得小英那時在埃及亂講黑色代表邪惡XD

問起Toledo為什麼hummus沒加芝麻,
他說因為芝麻是加在茄子醬裡面:
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又是超美配色的烤蔬菜,
各色蔬菜都先煙燻過再烤,本身就充滿香氣,
下面的茄子醬完全不走健康風格,味道濃得像芝麻拌醬,
加上蔬菜裡面有超大塊豆薯跟馬鈴薯,
吃完這盤除了叫媽媽還要叫奶奶。

酸奶南瓜魚湯:
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很像在喝沒有咖哩的咖哩濃湯,
中間還有一朵很漂亮的鯛魚花(對不起我腦部缺血已經忘記是甚麼魚)
這道應該要用pita沾來吃,怎奈胃袋已經完全失能,
第一次在Toledo這邊喝湯喝到投降啊!

Toledo無論是做客家油雞還是中東烤雞都無可挑剔:
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即使已經吃到11分飽,我還是要給這道燉飯年度神菜的封號,
外面裹了一層香料的烤雞,皮酥肉嫩得不可思議,
刀子一切下會不停地噴油,美味至極,
燉飯是用雞湯跟番紅花燉出來的,我只能說他一點都不中東啊,
中東人哪有能力做出那麼好吃的米飯啦!

Toledo跟馬可自己混出來的烤肉香料加上大蒜做出來的醃料:
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這層醃料超有異國風味,我只吃一小口,48小時後還是打出一樣味道的嗝,
然後裡面的羊肉嫩成這個樣子:
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肉汁好像自來水,輕輕一壓就一直流出來,
打包回家隔了兩天才重新加熱,
沒想到除了水份少了一點,味道還是好到打趴一堆星星餐廳的肉料理,
烤箱飄出來的香味香死人,沒拿一些香料回家真是失策(當天Toledo有送大家香料)
如果你來對味廚房不知道要點甚麼菜,指名雞肉或羊肉就對了!

這次吃得比J&J還痛苦,我燉飯跟羊排幾乎全部打包,
而且還跟米血討了10顆諾元錠來吃(不然真的會吐在計程車上),
但甜點上桌時我還是忍不住吃了一盤:
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榛果杏桃千層派耶!完全不甜的甜點,但是成功開啟了我的第二個胃,
這道居然在大家出動打包袋之後被現場殲滅,好神奇!

今日佳釀:
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厲害的善妮還找到好喝的黎巴嫩紅酒來搭。

話說Toledo前陣子為口腔癌友設計了一系列菜單
讓不方便咀嚼的病人或老人也能享受有形體的食物,
像是乳化過的獅子頭或高壓蒸煮的魚香茄子,
50位癌友中只有其中兩位需要果汁機的幫助才能進食,
真的是令人感動又驚奇,
對這類特殊飲食有興趣的朋友,
請追蹤Sunvis 陽光活力中心的粉絲團,
Toledo會陸續將他的真傳分享給大家喔。

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