跟眾主廚一起吃爆漿春雞@Roy’s Food Lab

標準

今天原本是幫復活節回國懇親的同學接風,
但因為包場還有空位,就找了一直想吃Roy的Toledo一起來:
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現場貴賓除了穿著廚師服來踢館的Toledo還有對味的馬可,
最有趣的是Roy也找了他在義大利一起學做菜的日本同學來助陣:
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這位日本同學本身是兩家餐廳的老闆,
因為太喜歡台灣,所以每年都要來台灣坐高鐵(鐵道迷),
這次乾脆到Roy這邊當客座甜點主廚,
連材料跟餐具都是從日本一起飛過來的,我們真是超好運!

Roy’s Food Lab
新北市永和區得和路13巷2弄2號 (捷運永安市場站須穿越四號公園)
(02)2925-1968(預約制)

Gravlax:
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鮭魚是跟蒔蘿一起醃,不是醃好再加香草的喔,
所以整塊鮭魚滿滿的蒔蘿味,超醒腦,
連美乃滋都是檸檬口味,清爽又開胃。

巨人分量的沙拉已經成為Roy的招牌了:
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重點是奶油煎過的鳳梨跟炸牛頰肉丸子,
搭上Serrano火腿,極度奢華。

白花椰菜蛤蜊湯:
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用白花椰跟雞骨高湯打成如白醬一樣的濃湯,絲滑柔細得像是用篩網篩過,
蛤蜊的鮮甜完全是錦上添花。

我這個人很簡單,有蝦頭就推:
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每次Roy在廚房煎蝦頭就會造成外場躁動,這道也不例外,
滿分米心加上Q彈透抽一起做的青醬燉飯已經夠美味了,
虎蝦跟風乾番茄還使出渾身解數來搶鋒頭,讓我的舌頭都不知道該先吃誰好。

世界好吃的紅酒肉腸耳朵麵:
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南彼刻北Roy真不是開玩笑的,Roy的麵每次都讓人喜出望外,
帶著辣味跟煙燻味,口感豐富飽滿,比我們在義大利小酒館裡吃到的還精采,
為了弭補台灣沒有新鮮cime di rapa的遺憾,還淋上cime di rapa的菜籽油,
香辣過癮,一口秒殺。

我沒吃到的鮮魚干貝捲:
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用香煎午魚捲包干貝,看起來就跟牛膝一樣,好有趣。

Prime肋眼牛排:
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這個我有吃到兩口,比上次來還更好吃,
不愧我帶超會煎牛排的Toledo來踢館了XD

吃過Roy的殺手雞後一直念念不忘,這次看到春雞選項豈能放過:
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我的媽啊這個烤得簡直出神入化,我用刀子輕壓雞皮,
雞皮就像茶葉蛋殼一樣裂開,併出流不完的雞油,超級驚人,
入口後更是嚇嚇叫,雞本身帶著肉的甜味就算了,另外還有一股誘人的蜜香,
後來逼問之下才知道醃料用了楓糖,
當我跟Roy說這是我吃過最好吃的春雞時,Roy居然問我把三角貓放哪去!
雞肉好吃到害我差點忘了三角貓的存在XD,但真的要比起來Roy也不會輸吧,
一個是勝在煙燻的香氣,一個是勝在脆皮跟雞汁啊!

日籍主廚用日式茶具現磨鹿兒島的抹茶,淋在香草冰淇淋上:
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還有帶著春意的櫻花水羊羹跟楓葉饅頭:
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連旁邊裝飾用的櫻花都是主廚用行李箱帶過來的耶XD

今日佳釀:
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Toledo帶來的阿爾薩斯自然氣泡酒好好喝喔。

跟主廚們一起吃飯超有趣的,
Toledo跟Roy內外場隔空八卦嗆聲,讓我們這些外行人也聽到很多不該聽到的秘辛XD

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