最後一個月吃TABLE by Yoji Tokuyoshi

標準

如果我早點知道之前致敬的主廚是他就好了:
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Yoji Tokuyoshi曾在Osteria Francescana任職,
他把餐盤當畫布一樣潑灑寫意,兼具許多東方元素,
因為西方人吃肉很少有姿造的概念,加上他的名作「魚拓」,
所以猜想我們仿的螃蟹就應該是出自於他的創意:
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原作這麼美:
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結果他的快閃店都要結束了我才去吃,看來以後只好飛去義大利見他了。

TABLE by Yoji Tokuyoshi
台北市信義區市府路45號4樓(101四樓)
(02)8101-8177

三款脆皮麵包佐煙燻奶油:
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加一款不知道怎麼可以這麼甜的蔬菜湯:
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外場說內含20幾種台灣蔬菜,喝起來卻很像果汁耶。

中餐wine pairing三杯1200,
我們喝這瓶Zardetto Prosecco Molin Extra Dry時應該已經剩最後兩杯,
下一位客人居然開Bellavista的Franciacorta,可惡!
不過閉著眼睛也分不出差別啦:
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喝得出青蘋果香,泡沫也持久細緻,
強烈懷疑他們的酒是跟外面IL MERCATO進的。

外帶披薩:
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超可愛的一道菜,真的是用外送紙盒裝呈:
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這邊每道菜都有配一款蔬菜湯,Pizza搭的是番茄橄欖油冷湯,
然後Pizza本身是Margarita口味,只是將餅皮換成了炸魚餅(類似米餅跟蝦餅的口感),
上面的Mozzarella也換成帕瑪森粉,再用少量番茄醬調味,
把原本濕潤有咬感的餡料餅皮變成「脆」與「鬆」的乾質地,
會吃得到處都是,可是很過癮!

魚拓搭松子奶:
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光用看就給滿分的一道菜,雖然竹夾魚的口味很普通,最好吃的是上面的baguette碎,
但不管啊餐盤上有海鮮圖案我就推!

配海鮮跟義大利麵的薩丁尼亞Vermentino:
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一開始有草香,放一下會聞到梨子的甜味,
聽說是現在備受注目的新興品種。

魚湯泡沫義大利麵:
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超超超魚的口味:
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滿口魚鮮,神奇的是一點腥味都沒有,醬汁做得超級厲害(麵卻有點軟),
我今天最愛的就是這邊的披薩跟義大利麵!
老公的櫻花蝦義大利麵:
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我的超魚,他的超蝦,麵的紅色是甜菜根造成的,
整盤麵除了蝦味完全感受不到草味或澱粉味的存在!

今天的酒都非常好喝,侍酒師的專業絕對值這1200:
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鼻子不用靠近杯子就能聞到撲鼻櫻桃香的Pinot Noir(搭羊排),
混釀的Cabernet Franc,也是香到不行(搭牛排):
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我的羊排沒甚麼可以挑剔的:
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外圈居然是用燙過的紅鳳菜跟萵苣當配菜,還有兩條烤過的糯米椒,台味滿點,
嫩度極棒的羊排沾的是焦化荷蘭醬,別出心裁也好吃。

老公的28天熟成美牛先放在Staub鍋中用牛骨與稻草燻香:
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上菜時仍能看見迷人的油花:
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很日式的作法,美牛會越嚼越香,老公給他很高的評價。

甜點一,西西里棒棒糖:
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內含櫻桃夾心的乳清凍糕,很像圓形的冰淇淋,
沾白巧克力跟蛋糕碎吃:
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這真的是一間好吃又好玩的餐廳啊!

甜點二,南瓜金繕:
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先上了一粒白無垢的馬林糖,意味無瑕的瓷器,
然後敲碎它再淋上金色的糖漿:
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金繕指的是古代用金子修繕裂瓷的工法,有意境,而且也挺好吃的,
裡面酸甜的南瓜餡與冰淇淋,讓我這不愛蛋白糖的人也吃得很開心。

咖啡上附一片Ciao貓舌餅乾:
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希望還有機會來試試3000的晚餐,真的非常超值呢。

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