2018東京—神之和牛The INNOCENT CARVERY

標準

不經意在網路上看到這個牛塔塔:
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好運發現專吃和牛刺身的高檔燒肉店The INNOCENT CARVERY,
2017因為玩得太隨興,幾乎沒幾家餐廳可以選,
這次說甚麼也要先在台灣訂好這頓夢幻晚餐啊!

The INNOCENT CARVERY
東京都港区西麻布1丁目4−28 カルハ西麻布Ⅰ101
中文官網訂位

西麻布有好多這種厲害卻隱於市的高檔餐廳:
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周圍全是住宅,不仔細看根本看不出這是間餐廳,
冰滿高級和牛的冰箱:
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日文好的朋友可以選擇坐板前,
據說可以與主廚討論一菜兩吃,比較日本名牛肉質的不同,
一晚享盡神戶、松坂與近江的頂級部位,是多少饕客的美夢啊。

近江牛生火腿蜜瓜:
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由外場切成小塊後以楊枝入口:
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火腿僅薄鹽熟成微微燻香,彷彿是略施淡妝的仙女,
跟坊間花俏的料理技術與裝飾(濃妝普女)完全背道而馳,
雖稱之為火腿,吃起來仍有生肉的彈性與鮮肉感,超級過癮,
吃下第一口後馬上跟老公說,我們是來享受和牛的本質的啊!

牛刺身三品:
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以往吃牛刺身只有薄薄一片,第一次吃到比骰子牛還厚的生肉塊,
經過熟成處理後完全沒有生肉的血味,
滿滿濃縮肉汁,入口即化,就像在吃鮪魚大腹一樣。

雲丹鱈魚メンチ:
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メンチ的內容物好像會隨主廚心情變換,但鱈魚也非常好吃:
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像是熱蘋果派上面加了一球冰淇淋般的口感。

仙台牛牛舌刺身:
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第一次吃生牛舌,即使沒有上面的黑松露,口感還是超級奢華,
一點點柚子醬油,襯出滿滿的油脂與肉香,
完食一整座牛舌塔仍然意猶未盡。

法國魚子醬跟高脂黑毛和牛的組合:
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做出這樣神奇的牛塔塔:
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調味居然是重口味的gorgonzola,重油重鹹過癮至極,
舌頭幾乎是泡在脂肪中遨遊啊。

第一道熟菜是松坂牛舌:
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滿滿脂肪一上爐就冒大火:
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比老饕牛還要神奇的柔軟肥滿:
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用舌頭輕輕施壓就融化的美味。

外場說是青豆湯,但有厚重的魚鮮與水芹味:
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十分清爽解膩。

Chateaubriand牛排(菲力):
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光看油花就高潮了,原來菲力可以美成這樣…
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也是一上爐就招大火,
看看那烙紋多誘人:
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後面還有一坨白松露在等著他蓋棉被:
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人生頂峰啊!

松坂牛壽喜燒:
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牛肉美如畫就算了,後面的雞蛋也是神品,
外場光要把蛋黃打散就夾了個三四次夾不斷,這蛋是有多強韌新鮮啦,
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出發前還想說要吃淺草今半,現在吃到這品,回不去了:
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我把蛋汁當湯喝光光了。

甜點是木瓜冰淇淋:
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因為是無菜單料理,外場每上一道菜都來確認我們的喜好,
服務得無微不至,感動脾胃感動心。

今日佳釀:
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聖誕夜吃到如此神品,還有六本木點燈可以看:
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真心覺得自己拾回初戀的悸動,人生又可以reset重啟了

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