Daily Archives: 2019 年 06 月 19 日

再訪Impromptu by Paul Lee仍多驚喜

標準

上回從水杯開始驚豔,這次的礦泉水更是一個絕妙的起點:
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名字裡有Vichy卻是Catalonia來的鹹味的汽泡水!
簡直如運動飲料般清涼解渴,
馬上躍昇為我花錢買水名單上的第一名XD

Impromptu by Paul Lee
台北市中山北路二段39巷3號晶華酒店B1(近捷運中山站)
(02)2521-2518

開胃酒是有核果香氣的Crémant:
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今天的侍酒師是一位氣質美眉,很高興看到內場也多了兩位主事的女性,
以後不能只標榜人家是帥哥餐廳了,
有sense又融洽的工作團隊,讓人很期待他們日後突飛猛進。

介於開胃飲與冷湯間的創意飲品:
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柴魚高湯+鳳梨汁+愛玉凍的奇妙組合,
第一口以為自己在吃日本料理,滿滿和風,
但是仔細品嚐會出現極細緻的青草香與淡淡果酸,層次豐富有趣,
像張大千仕女手指一樣,輕描淡寫卻到骨到肉。

開胃酒純開胃,冰砂搭的是Lambrusco:
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清爽不膩口,果真超配苦瓜:
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擺盤也太美,用眼睛吃都無比愉悅,
一入口更是年度神菜,底下是炙過的北海道生干貝,
中間那層是蒔蘿法式醬口味的瑤柱沙拉,比干貝本人濃郁n倍,
但最上面的漬苦瓜丁+苦瓜冰沙+烏魚子屑才是靈魂,
創作過的人都知道,想像力超越了結構後,作者是無法駕馭作品的,
但是這道菜彷彿背後有附一本學術論文,
其他人的fusion在這菜前都變成亂搞了吧我想。

用帶花香的澳洲Riesling搭濃甜鮮蝦玉米:
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這道山葵taco真的很妙,希望它的靈感不是來自於檳榔:
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從來不知道芥末的葉子是可以吃的,而且還比很多生菜好吃,
滿滿墨西哥情調外還有漬過的椰奶青木瓜,酸甜爆漿,
一邊吃一邊覺得有原始文明在幫我用石臼搗香料什麼的。

上次吃過的串燒小牛胸腺佐金桔芝麻菜絲:
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今天的胸腺比較油,和金桔天作之合。

然後玉米脆片裡面居然加了西谷米喔:
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時隔兩個月回來吃舊菜,卻覺得很幸福,
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fine dining也可以是完美髮妻而不是激情外遇呢~

今天的龍蝦麵採加點的方式供應,可能太多人要求雙主菜了吧,
搭的酒一樣是上次的Vermentino:
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奇怪耶,在其它地方喝它覺得很普通,
今天連空口喝都覺得香氣四溢,晶華地下室風水很好喔,
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龍蝦麵換了一個很台的碗,但今天的麵煮得比較軟濕,
老公頗有微詞,說龍蝦麵第一名還是熟成,我則是想念起阿中主廚的濃郁口味。

忘了拍今天的沙茶泡泡石斑…只拍到大七生酛:
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不知道今天是不是果日或花日,
還是沒有波爾多鬧場,每一支酒都脫胎換骨般地好喝耶。

主菜是上次同一位幫我們上菜,他是羊主廚嗎:
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百里香煙冒得好大香死人了~
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一樣附上我老公想天天喝的consommé與pita:
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還有這支超值希臘酒:
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喝到這瓶時我突然想起自己沒去過希臘…好像值得一遊啊。

Epoisses改搭Malbec!絕配!二訪再加分!
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跟外場聊到在勃根地每天吃Epoisses,但其實吃到第二天就有點膩了XD
這次要來去諾曼第挑戰每天吃Camembert,
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今天酒喝得很愉快,上次吃起司覺得是餐後小點,今天吃起司卻有在小酒館小酌的氣氛。

複習一下甜點跟甜點酒,梅子綠山粉圓:
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白巧克力麵包布丁佐急凍鴨肝:
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Petit Manseng:
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拍到美麗的侍酒師再加分。

外場看我還沒吐,持續加碼甜點酒:
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沒喝過Barolo的渣釀算開了眼界,
但我比較喜Ysabel Regina PX白蘭地:
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桶藏的口味卻有新鮮梅酒的香氣,
跟之前喝的糖漿感PX雪莉酒截然不同。

因為仍舊淡定沒吐,又被上了這瓶聽都沒聽過的阿里山烏龍高粱:
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下場:
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攝影師更慘,一上車就摔到阿婆身上…

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