Daily Archives: 2019 年 09 月 11 日

Hither & Yon餐酒會@TK Seafood & Steak

標準

澳洲不是只有Shiraz跟Sauvignon Blanc:
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Hither & Yon老莊主是蘇格蘭移民,剛到McLaren Vale自立門戶時種的也是Shiraz,
近年來慢慢淘汰掉品質不好的果樹,加入世界各國的原生品種,
並且依氣候異常狀況(如高溫少雨)來調整各葡萄品種的栽種量,
因此可以看到這麼百花齊放的品種分佈,很是有趣,
產區靠海,類似地中海型氣候,酒質細緻清雅多變,跟想像中的新世界很不一樣,
加上他們採用四、五年的老橡木桶,只軟化單寧卻不干擾葡萄原味,
更容易突顯酒莊種植與培育的用心。

烤麵包佐2018 HITHER & YON HOUSE PREMIUM RIESLING:
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酒莊成立沒幾年,所謂的陳年酒還在酒窖裡等著長大(但很多款都賣光了),
今天喝新酒卻有很棒的表現與變化,
這支Riesling滿滿果香,不見傳統澳洲雷的汽油或礦石在內,
比較像Mosel的梨子蘋果風味,搭烤麵包的餘韻還會像酸梅湯,非常討喜。

波士頓龍蝦與優格,松露油醋嫩葉沙拉佐2018 HITHER & YON PETIT Blanc:
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酒名小白指的是小蜜思嘉種(Muscat Blanc a’ Petits Grains),
此款酒在冰飲時是非常淡雅的,幾乎嗅不到什麼花香,
一直到回溫後才有一點點Muscat的影子,
品牌大使形容它聞起來像玫瑰花苞、喝起來像海水,簡直美得是首詩,
龍蝦寫配優格有點嚇人,但其實是奶味洋蔥醬,咬下去噴汁的感覺很過癮。

市場鮮魚,松露青蒜奶油醬:
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彈牙的加納魚,這家店根本是松露油餐廳,什麼都加了松露調味,
但是料理出乎意料地好吃,主廚是有真功夫的(只是很愛松露油)。

香檳茸蘑菇奶油濃湯:
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也有加松露油,但很好喝。

今天的高潮,爐烤鴨肝茴香蘑菇刈包,焦糖花生粉佐2017 HITHER & YON TOURIGA:
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先說說這支Touriga Nacional,原產地在葡萄牙Douro,搞不好我喝過混釀,
感覺是種來架酒體的一種品種,但Hither & Yon把它釀成比訂價高級三四倍的神酒,
聞起來是複雜高雅的Pinot Noir,喝起來是清爽悠長的Cabernet Franc,
真的有在匈牙利喝777Pinot Noir的似曾相識感,
上圖的鴨肝割包也很妙,肝嫩皮堅,花生顆粒是現炒的,很香很好吃。

中間加碼一款還沒貼酒標的2017 Grenache,得獎連連賣到不夠,今天喝到的是最後兩瓶,
與會者聽到不能下單都哀聲載道,直說要搶先預約明年的酒,
這款Grenache厚度與酒精濃度都很飽滿,
不過很少在Grenache找得到這麼複雜的變化。

美國穀飼頂級紐約客牛排 6oz佐
2017 OLD JARVIE THE ENFORCER SMM
2016 OLD JARVIE THE SAVIOUR TMG:DSC02651
OLD JARVIE是酒莊的另一個系列品牌,
跟Hither & Yon的「&」酒標不同,使用的是John Jervis的肖像畫,
老實說我那時已經很醉了無法理性品酒,
唯一記得的是紅酒怎麼跟黑糖糕那麼搭:
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莊主前天在澎湖辦餐酒會把酒都賣光了….這是他帶回來的伴手。

甜點搭的是酒莊的粉紅酒2018 OLD JARVIE THE CHRITABLE Rose:
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要不是Roy坐我對面,我好想大喊這是我吃過最好吃的Cannoli,
好吃到像機器做的,完全沒有手工的誤差,
Roy說內餡除了ricotta應該還有加料才能那麼濃密,
另一款甜點是檸檬乳酪冰霜,奶油脆餅:
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坐對面的Roy已經放下主廚的矜持,大概重覆說了五次這個怎麼可以這麼好吃。

今日佳釀:
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感謝Grace跟Joey舉辦這麼夢幻的餐酒會,
Joey超會選酒的啦請大家多多支持他的眼光!#飲喬一

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