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2017匈牙利—布達城堡的一天

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我睡佩斯,天亮要去布達玩:
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其實我們抵達匈牙利的第一頓就是震撼教育,
因為巴士到得晚,直接開了米其林地圖就往外衝去找餐廳,
離住處最近的一間推薦餐廳裝潢得滿時髦、又有人氣,
不疑有他便去門口問位子,
以下為夫妻倆在領檯前的中文對話:
「咦~主廚好像是日本人耶。」
「靠!這家好像是日本料理!」
「不會吧!要現在逃走嗎?」
「有喔~有兩個人的位子喔~請跟我來」<—領檯說英文惹來不及逃走惹

然後我們就花了一萬元台幣吃了一頓爭鮮omakase…

所以第一篇遊記就從第二天寫起…
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布達佩斯的招牌景點鎖鏈橋,天一亮就跟布拉格的查理大橋一樣人滿為患,
在我們前往恐怖之屋前,根本不知道它悲慘的過去:
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是的,二戰時的布達佩斯慘況就好比現在的敘利亞,
在參觀每個導覽時,都可以聽到納粹與俄共輪番對它踐踏侵略的故事,
整個布達佩斯大概只有歌劇院如神佑地倖免於難,
所以你現在看到的美麗都市,幾乎是完全重建的,
如果說羅馬一晚要收三歐城市稅,布達佩斯應該要收十歐才對~

這也是我們所到之處都有參觀中影文化城的不真實感,
古蹟並不古,大概就跟台北20年的公寓差不多,
不精緻但破舊,等待政府拿出更多的經費來維修,
城堡區的教堂與漁人堡都滿無趣的,
但旁邊軍事博物館與周遭的眼睛屋卻吸引了我們目光:
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跟錫比烏一樣有眼睛的房子:
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布達佩斯的眼睛比較色,笑瞇瞇地很親切,
不像錫比烏那樣好像在spy你。

中午終於吃到匈牙利菜了:
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21 – Magyar Vendéglő的下酒解酒組合XD
不愧是盛產辣椒的國家,辣腸好好吃喔:
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然後到處都吃得到炸豬皮(Tepertő),連早餐的火腿盤上都會看到它。

比較新奇的是任何鴨鵝肝料理都一定搭Brioche:
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而且這邊的Brioche超油,口感跟蔥油餅差不多了,
根本沒跟你在吃健康的,之後我遇到一家甚至無良到搭水果磅蛋糕XD
BTW這家酒選得超好,難怪得獎連連,
(照片中神酒才幾十元—Villány的WASSMANN Kékfrankos)

接下來去岩石醫院(Sziklakórház):
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原本是以獵奇的心態逛到這的,因為之前聽講座,講者說這邊是匈牙利最陰的景點,
參觀之後卻讓我這對戰爭一點興趣都沒有的人,也能有身歷其境的哀傷與痛苦,
博物館內是不能拍照的,而且蠟像做得很粗糙XD
但匈牙利的導覽真的規劃得很精彩,看完以後會有很多體認與收獲,
戰時的資源短缺、醫院空間有限又不能曝光位置,
許許多多悲慘疼痛的故事讓人聽得心有餘悸,
光是想到因為麻醉藥不足,大家只能抽煙止痛這件事,我就快腦補被嗆死,
當時的醫生還會不得已將死者的繃帶拆下來給傷者使用,
或直接把斷掉的腳硬塞到靴子裡固定整型,
即使如此,當地女學生依然自主組義工團進來這個惡劣環境當護士,
牆上掛著的學生照片青春美麗,難以想像累到站著睡著、渾身沾滿鮮血與惡臭的她們,
除了醫院本身的建築與遺留物,這邊也曾在二戰後成為核戰避難所,
所以加了很多反核反戰的展示品,一整間的千羽鶴看了還滿感動的耶。

然後這些地下隧道不只有教化的功能,也有刺激有趣的玩法:
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城堡區另一邊的地下迷宮,
完全沒花裝潢成本,但恐怖程度直逼慈急病院
非常適合會自己嚇自己的膽小鬼進去玩,
他們只用了乾冰跟恐怖音效就可以讓你尿褲子,
我真的差點以為我會死在裡面,
有一段很曲折的地洞居然用到了「完全黑暗」這個梗,
正以為前面沒路要放棄,沒想到居然擠了幾個老人要嘗試,
我怕他們摔倒,就打開手機手電筒照路,還被他們罵XD,
然後便硬著頭皮跟著他們進去探險,
路非常窄小且低矮,很多路段都要蹲著走,
僅靠手握一條全濕的粗繩指引方向(洞內類似石灰岩洞會不停滴水積水),
常常一轉彎就是90度到180度的急彎,
前面的人還會一直哇哇叫,好可怕,
另一個德古拉迷宮則一直放聖樂,
乾冰大到不用錢一樣,伸手不見五指,
想像力強的會覺得德古拉一直在你身邊…
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上圖是我老公想藉乾冰掩護棄妻潛逃還好沒有得逞。

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對味廚房的神菜廣東趴

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今天的對味廚房化身為港式燒臘餐廳XD:
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其實Toledo他們最近在趕好幾百盒的中秋奶皇酥,
我們硬是卡進來點廣東菜,心中感到滿滿的歉意…(但還是要吃)

對味廚房料理實驗室
台北市市民大道三段一號一樓(三創大樓正對面)
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本來餐前麵包是冰火菠蘿油,但因為奶皇酥誤事,只能等我回國再吃了,
然後這個神奇的東西是蠔油芥蘭:
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跟平常只是淋上嗆鹹蠔油的蠔油芥蘭完全不一樣!
Toledo居然將蠔乾跟昆布雞湯做成蠔味凍,襯在芥蘭下方,
吃起來甘香甜潤,以「鮮」代「鹹」,滋味絕美!

干貝黃金湯:
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用雞鴨骨與火腿熬出的金色高湯,襯著下面的蒸蛋一起吃,
濃滑油嫩完整詮釋出瓊漿玉液的質感,
生食級干貝則是錦上添花XD

伊比利雙寶飯:
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用伊比利豬做出來的燒肉與叉燒,入口即化,
燒肉先舒肥後烤出超脆化皮,
叉燒則是先醃晾風乾入味,
雙寶無人能敵之外,配上的米飯更是一絕,
居然是豆鼓蒜酥米,甜香誘人!

Toledo烤鴨:
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肚子裡還縫進醃料,一切開馬上脂漫油流,
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空口吃便能吃到龍都的焦糖香脆,
另外更搭上了極美的桂花豆腐乳沾醬、提味升級。

猜猜今天的甜點是什麼:
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率性的主廚居然去百貨公司買貴參參的文旦禮盒來做楊枝甘露…
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以金煌跟愛文兩種芒果做出夾心慕斯,襯上椰奶西米露跟青芒果丁,
碗底還有薄薄一層椰糖果凍,神奇好吃:
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個人覺得這個意境與美味更勝平塚牧人的睡蓮,
成為我心目中夏季甜點第一名!

還有剛出爐的奶皇酥:
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每次吃都覺得比上次更好吃,
有看到後面在趕工的中秋大隊嗎?大家都做到要變臉了XD
對味廚房現在在募資改善學童營養午餐
幫孩子吃得好、還可以順便帶世界第一奶皇酥回家喔~

今日佳釀:
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有人想帶喝不完的氣泡回家,卻沒辦法把塞子塞回去,
只好做成汽油彈去坐捷運了XDXD
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這個太好笑不拍照不行…

豬豬再進化之我也吃到海味布丁了@微醺廚房

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這道海魚湯一上桌,我便以為自己來到了祥雲龍吟:DSC01730
大量魚骨熬出來的香濃上湯,加上切花的白身魚,點綴以一抹酸梅,
無論是味覺還是視覺都像是一盅藝術品。

微醺廚房
只接預約熟客

有人熬夜將十幾隻牛蹄蟹黃徒手挖出,被我笑說柬國童工都沒那麼可憐:
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蟹黃鮮甜不說,那仿佛是精品般的布丁,甘美、細膩、綿潤,
吃下的人沒有不驚嘆的。

酸香帶勁的涼拌海蜇皮:
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連黃瓜跟胡蘿蔔絲都超甜脆,三種口感鬥豔爭輝,
小菜擺盤卻搶盡大菜鋒頭。

糟缽頭拼醉豬雜:
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豬豬這次好像用了兩種糟,一種醇酒重香一種純澈甘冽,
將樸實內臟裝飾得美崙美奐(嘴邊肉、大腸、豬肚、豬舌),
上面這盤充滿黃酒風格,令人迷醉,
下面這盤則讓我想起日本的鹽糀:
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簡單純粹,美味之餘更顯得出豬豬處理下水的功力,
口味相異,卻同讓人極度渴望中式酒精啊(後來我們是翻出豬豬不喝的雪莉酒來解饞)。

我老公超愛的蔥串子排:
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完全入口即化,膠潤脂滿,好像在直接吸吮肉汁。

麻油絲瓜絲:
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甜到像糖煮的一般,到底要怎麼做,絲瓜才可能這麼美啊?

上湯煨麵:
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一人一隻沙公大蟹鉗,若生若熟,甜嫩無比,
以炒過的西芹粒增添風味口感,入口居然有筍丁的錯覺,
此麵處處驚喜,不愧是精采壓軸。

餐後甜點是極品冰滴加冰淇淋~附上和歌山超甜水蜜桃:
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趕著要去看計程車司機,忘了拍今天的酒了XD

無人能敵的烏魚腱@明福台菜海產

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上次來大概是10年前了,牆上還沒有這幅畫:
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聽說這是一位日本常客畫的,將店內擺設一五一十地描繪出來,
魚眼線條連餐廳的溫度與聲波都一概囊括,
令人讚嘆的禮物,阿明師一定超開心。

明福台菜海產
台北市中山區中山北路二段137巷18-1號(近捷運中山國小站)
(02)2562-9287

老XO配上大同瓷盤裝的花生米:
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突然想起爺爺來了,
老照片或睹物思人都無法超越入口的味道,
香氣與口感讓我掉入時間的縐摺中,很有意境。

其他三種小菜:
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熱呼呼的滷豆干最好吃,
甜薑居然有點辣,我們這桌沒吃完…

甜滋滋的蒜泥蚵仔:
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來明福最推吃海產,鯊魚煙、蚵仔跟烏魚腱絕對找不到比他更好的!
今天的蚵仔鮮到有甜味,超越滿分的美味。

小魚炒山蘇:
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自製香酥蝦捲:
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連甜辣醬都是自製的吧?好辣好夠味!

朝思暮想的烏魚腱:
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我幾乎在每一個提供這道菜的餐廳都吃過,
但別家的烏魚腱就是沒這個脆度跟彈性,
上次吃炸的絕美,這次炒大蒜一樣升天。

麻油雙腰:
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甜美純淨的腰花與雞佛,只有內臟的脆度卻無任何雜味。

粉肝涼筍:
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甜脆到無與倫比,連墊在粉肝下的洋蔥絲都是甜的,我們後來揀起來當菜吃,
這道除了粉肝厚度小輸美麗餐廳之外,口味品質絕對居台北之冠啊。

鮪魚香腸:
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神菜炒米粉:
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看起來很家常,但滋味曼妙,帶一點沙茶的蝦鮮,
是今天第一道被秒殺的菜餚。

一品佛跳牆:
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因為沒加芋頭鵪鶉蛋,湯底極清,
喝起來跟一般的佛跳牆完全不一樣,
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然後大量的荸薺與冬筍讓整盅湯品充滿脆度,走清爽路線。

紅蟳米糕:
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難得吃到這麼溼軟的米糕,
阿明師選的香菇超香,所以每粒米都飽含香菇的香氣。

樹子蒸魚:
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清燉牛腩湯:
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這道是熟客幫我們橋出來的隱藏菜單,
牛肉入口即化,湯鮮料美,純淨細膩。

甜點是芋泥豆沙球:
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甜度適中,吃得出芋香與豆香:
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西瓜盤:
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今日佳釀:DSC01718
因為在座有兩位壽星,阿計還加碼紅葉巧克力蛋糕跟芋頭蛋糕各一當甜點,
超好命的!

LONGTAIL Restaurant & Bar

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同學有天突然傳簡訊跟我說,Longtail比Biteology 還好吃,
一查之下是ACHOI的姐妹店,默默覺得不祥XD
但看完世大運籃球後附近也只有這間開著,順道吃吃看:
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泰式涼拌風味的彩色蕃茄半天筍沙拉,
食材是真的不錯,但吃完十分空虛,
不過下次做梅汁蕃茄我可能會灑點花生碎來fusion一下。

Longtail
台北市大安區敦化南路二段174號
(02)2732-6616

以調酒小酒館主題登場的Longtail,酒的選擇不少,
但不知道是不是八字不合的關係,
今天bartender居然在我們面前出槌,把整杯雪克杯翻灑在隔壁客人桌上,
所以我們點的是紅白單杯酒,汽泡酒感覺開很久了, 沒有泡泡XD

叉燒包比較像割包:
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用近乎30%是軟骨的五花肉當主角,超級補膝蓋的,
肉上綴以重口味自製泡菜,完全搶掉肉的甜味,
但外面的割包做得很好,很有港式點心的風格(應該有加一點泡打):
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我們一邊吃包子的同時,
一群外場居然就在旁邊聊開了,
講的是另一組客人點漢堡的故事,
該客人好像對菜單不甚了解所以問了笨問題,
年輕服務生們一起翻白眼碎嘴,彷彿在看現場版的2 Broke Girls,
非常慶幸自己沒有點漢堡也沒問笨問題啊~~

今天最好吃的是這道鴨肝餃:
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麵餃本身沒有任何缺點,
但跟叉燒包一樣被配角搶了戲,
上面的綿羊起司跟下面的超甜玉米糊都比鴨肝還醒腦,
強烈懷疑玉米還加了椰奶,甜到像融化冰淇淋,
難怪要擠點檸檬汁來平衡一下口感。

酸奶炸雞:
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雞肉非常油嫩,炸得也恰到好處,
但不了解跟下面的舞菇一起吃到底有什麼特別的,
沾醬是時蘿味酸奶,吃得不是很習慣,也沒有驚豔的感覺,
今天的fusion都好突兀,喚起我們上次吃ACHOI 的回憶。

慢燉牛小排:
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肉上的米香令人想起祥雲龍吟的米果紅喉,高下立見,
加個脆口的元素到軟肉上,有時不是加分還會扣分耶,
下面的山蘇跟當歸芽也好怪,
不過磨成粉的洛神花頗有趣的,也許可以拿來搭點清淡的海鮮…

其實林大主廚的餐廳褒貶不一,
只能說他跟我超不對盤,我去的時候都恰巧不好吃及服務掉漆,
今天的外場有點鳥,
我跟我老公先到,沒主動點水的話連菜單跟水都沒有,
(還被告知我們的空礦泉水瓶違反他們外帶飲料的規定,但我們只是找不到垃圾桶丟,而且我們本來就要點氣泡水)
隔壁比我們晚進餐廳的外國人一坐下就有免費飲用水,
一直到他們的沙拉上桌前我們都沒看到菜單,
還被質問說「你們點好菜了嗎?」
「我們根本沒看到菜單啊!」
然後結帳可以結個15分鐘,我跟老公抱怨說他們的POS機應該是裝在對面遠企38樓吧…

BTW~~平平是餐酒館,Biteology大勝!請去吃巷仔內的Biteology!

竹家莊避風塘漁家料理

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今天最有趣的是這道辣酒東風螺:
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湯底(其實算滷汁)裡有花椒及泡椒等辛香料,微微的鹹味,比麻辣燙湯汁還過癮,
螺肉肥美入味,喝酒的人千萬不能錯過。

竹家莊
台北市中山區南京東路二段96號 (進捷運松江南京站)
(02) 2551-1838

港點都頗有水準:
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美麗的千層叉燒酥。
牽絲的蘿蔔糕:
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牛肉腸粉滑順香嫩:
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蝦餃(內餡有蝦的點心都非常好吃):
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鮮蝦百菇餃:
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鳳爪:
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叉燒包:
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香蝦芋絲糕:
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燒賣:
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牛肉丸:
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芋香肉丸(今天最喜歡的港點):
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鹹水餃:
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點心做得很精緻,就算專程來飲茶都划得來。

脆皮雞:
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皮真的脆,好像烤鴨的質感XD

避風塘炒蟹:
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傳說中神好吃的蒜酥拿來搭粥是一絕:
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但是我還是最愛對味料理實驗室做的避風塘~

再訪大三元之又多了兩道年度神菜

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上回吃到台北第一名的烤鴨後便念念不忘,
阿計這次加碼開團當然不能錯過:
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大三元餐廳
台北市中正區衡陽路46號 (近捷運西門站)
(02) 2381-7180

第一道上桌的便是年度神菜茶油雞湯(一人一砂鍋):
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這湯真是太神奇了,鮮美回甘,比麻油雞湯更香甜可口,
底下滿滿的薑片與杏鮑菇片,菇片好吃就算了,薑片也居然被我吃光光,
然後每鍋都有一塊肥滋滋的雞腿,不像一般雞湯只有湯能喝。

上次來吃龍蝦伊麵是2大盤20人分,
今天加碼場是一人半隻蝦和一大盤麵,才驚覺這龍蝦麵真是驚人的了不起:
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麵煮得極好,彈牙滑潤,光這白麵就可以做為年度神菜,
而且別看麵白白的沒甚麼醬汁,滿口的鮮味啊,
明明知道等會還有一堆菜沒上,但還是把麵跟蝦都秒殺了。

烤鴨上次已經大篇幅介紹過,這次就隨便貼個照片:
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無論是麵皮、鴨脆皮、鴨肉,甚至是甜麵醬、黃瓜絲與蔥絲都居台北之冠!

一定要預訂的富貴雞:
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用麵包麵糰包住一份南洋咖哩雞去烤出來的功夫菜:
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一般餐廳做的這種麵皮都很無趣,但大三元的卻很不一樣,
完全聞不到酵母的酸味就算了,那個質地還介於山東大餅與軟法間的脆韌適口,
沾咖哩簡直完美!

一人一隻番茄活鮑:
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今天一人的餐費才1980,很難想像會有這些高檔食材在裡面XD

乾煸四季豆:
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一點都不乾,超肥美噴汁的四季豆!

完全吃不下的鴨粥與鴨湯XD
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還有吃不下的XO醬蘿蔔糕:
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甜點上桌前我都保持彌留狀態…

招牌流沙包:
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椰子凍:
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水果盅:
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真的是一家美味又氣派的請客好餐廳啊!

今日佳釀:
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感謝酒友每次都大方分享,比去付費品酒會喝得還高級是怎樣XD